Који делови се добијају од телећег бута?

Телећи бут је такође познат као стоцен или трус. Састоји се од делова горње љуске, доње љуске, грбаче, ролне, зглоба и матице. Нога тако чини највећи део младе животиње говеда. Док је горња љуска исечена изнутра, а доња љуска споља, сферни орах долази из унутрашњости телећег бута.

Месо бута се пре свега одликује ниским садржајем масти од око два одсто и мекоћом. Уз филе се стога сматра једним од најфинијих комада телећег меса и, у зависности од реза, посебно је погодан као печење, бечки шницле или резано месо.