Пена од беле чоколаде са црвеним воћним желеом

За мус прелијте желатин у чинији хладном водом и оставите да омекша око 10 минута. Чоколаду изломите на комаде и ставите у мању металну чинију. У шерпи са не превише врелом водом истопите уз мешање. Пустите да кувертура постане млака.

Наранџу оперите врелом водом и ситно изрендајте кору. Одвојите јаја. Умутите жуманца са ванилин шећером и кором поморанџе док не постану пенасто, беланца умутите у чврст снег. Умутите и крему док не постане чврста. Оцедите желатин и загрејте га са ликером од поморанџе или 2 кашике воде у малој шерпи док се листови не растворе. Желатин добро умутити у крему од жуманца, такође умешати чоколаду. Умешајте један за другим беланца и крем. Чоколадни моуссе напуните у чинију и ставите у фрижидер на најмање 4 сата.

За желе од црвеног воћа ставите сок од грожђа, шећер, штапић цимета, пулпу ваниле и махуну ваниле у шерпу и ставите да проври. Додајте половину воћа и динстајте на лаганој ватри. Прашак за пудинг од ваниле помешајте са мало воде или сока и умешајте у мешавину воћа. Једном доведите до кључања и добро промешајте док се смеша не повеже. Пресавијте преостале бобице и оставите да се црвени желе охлади. Уклоните штапић цимета. Сипајте у велику чинију и ставите у фрижидер док не будете спремни за јело.

Изрежите 2 камере са кашикама и ставите их на црвени воћни желе. Украсите листићем нане и разним бобичастим воћем и послужите.