John Myers
Шницла се традиционално пржи на пуно прочишћеног путера, а овде лимун, када соком покапате шницле, доноси свеж укус. С друге стране, масна храна је природно тежа за варење. Лимунов сок може помоћи у разградњи масти на саставне делове, што олакшава варење.
Међутим, постоји и историјски разлог да се лимун нуди уз шницле: у прошлости, када није било фрижидера, месо природно није дуго остајало свеже – захваљујући лимуну, непријатан укус се могао прикрити.
Зашто лимун долази на шницле?
Боља апсорпција гвожђа. „Комбиновање шницле са лимуном има смисла јер побољшава апсорпцију гвожђа“, објашњава Волтер. Дакле, лимун не утиче на панирање, већ на месо испод.
Шта учинити да шницла не постане чврста?
Равно средство за омекшавање меса или тигањ су добре опције за постизање жељене дебљине. С друге стране, валовити или угаони предмет се не препоручује. То уништава месна влакна када се тапкају, што заузврат доводи до жилавих и сувих котлета.
Како да добијем шницлу?
Немојте превише мешати беланца и жуманца. Не притискајте презле о месо након панирања, само га уваљајте у исецкани хлеб. За пржење користите довољно прочишћеног путера да шницла плута у њему при пржењу.
Шта чини шницлу шницлом?
По дефиницији, шницла је танка, пржена кришка меса. Зато месо треба пресећи преко зрна. Већина шницле се похују са презлама, ређе непанирани, служе као обични шницле. Ако животињска врста није наведена, то је свињетина.
Зашто је моја шницла увек тако тврда?
Ако је маст превише хладна, шницле ће се осушити. Ако је превише вруће, месо ће постати жилаво, а панирање ће брзо постати превише тамно. Треба бити опрезан и са панирањем са кукурузним пахуљицама или орасима јер ови састојци посебно лако загоре, а затим имају горак укус.
Када знам да је шницла готова?
Након отприлике 1 минута окрените месо. Када котлети порумене са обе стране, месо је готово.
