Дивље биље за медицинску комоду и кухињу

Самоникло биље нам даје ретке виталне материје и вредне лековите материје. Самоникло биље расте бесплатно у шуми, парковима, на ливадама, поред путева, наравно у сопственој башти, па чак и на гробљу.

Самоникло биље: оригинално и моћно

Под појмом самоникло биље подразумевају се биљке које не гаје људи, које никада нису биле у фокусу оплемењивачких активности, те стога још увек садрже читав спектар виталних материја оригиналне и моћне самоникле биљке.

Самоникло биље може бити једногодишње, али углавном, након зимског мировања, сваког пролећа поново ниче из корена, цвета, развија семе и коначно се повлачи у земљу.

Међутим, неке самоникле биљке зими се још увек налазе под снежним покривачем, где храбро преживљавају или настављају да расту у благим пределима чак и током хладне сезоне, нпр. Б. пилетина, тратинчица и маслачак.

Самоникло биље не треба људе

Самоникло биље одликује се чињеницом да успева без човекове неге, што је ретко случај са гајеним биљкама. Дивље биље су екстремно преживеле. Често пркосе дугим периодима суше, као и лошим условима земљишта.

Скоро их никада не нападају инсекти или гљиве, због чега самоникло биље – ако желите да их настаните у својој башти – не захтевају никакве одбрамбене мере у виду хемијских спрејева.

Ни вештачка ђубрива не цене самоникло биље. Напротив: синтетичка ђубрива промовишу брз раст и прекомерно задржавање воде, што аутоматски смањује густину хранљивих материја дотичне биљке.

Самоникло биље је стога робусно, отпорно, пуни здравља и изузетно пуно живота. Све ове завидне особине преносе на онога ко их једе.

Самоникло биље: Не може бити здравије

Самоникло биље одушевљава необично високим садржајем минерала и виталних материја. Иако су одговарајуће вредности до сада одређене само за неколико самониклих биљака, постојеће показују: самоникло биље оставља далеко иза себе култивисано поврће.

Узмимо, на пример, зелену салату. Његов садржај калијума је 224 мг на 100 грама зелене салате. Такође садржи 37 мг калцијума, 11 мг магнезијума и 1.1 мг гвожђа (иако ове вредности могу да варирају у зависности од врсте земљишта и начина узгоја).

Сама тратинчица има скоро три пута већи садржај калијума. Садржи и пет пута више калцијума, три пута више магнезијума и око два и по пута већу количину гвожђа у односу на зелену салату – а тратинчица је и даље у средини када је у питању богатство виталних материја међу самониклим биљем.

Бела гушчја нога, француска трава и коприва, пак, показују (видети табелу испод) шта је све могуће у области минерала у свету самониклог биља.

Самоникло биље је пуно витамина Ц

Зелена салата је наравно изузетан пример и – ако се узгаја у конвенционалним пластеницима – има посебно мало виталних супстанци. Али чак и највиталнијим материјама богато култивисано поврће као што је. Б. броколи, прокулице или кељ не могу да се такмиче са самониклим биљем.

Иако је њихов садржај витамина Ц апсолутни лидер међу гајеним поврћем (105 мг кеља и 114 мг броколија и прокулице), ове вредности су на најнижем нивоу у односу на богатство витамином Ц самониклог биља.

Коприва обезбеђује 333 мг витамина Ц, опекотина 360 мг, а гуска петолист 402 мг. Слична је ситуација и са витамином А, а када је реч о протеинима, самоникло биље је далеко боље од гајеног поврћа.

Самоникло биље је богато протеинима

Док је просечан садржај чистих протеина на 100 грама поврћа у гајеном поврћу 1.3 грама, а на листи предњачи кељ са 3 грама, а затим јагњећа салата, празилук и зелена салата, самоникло биље садржи у просеку 3.5 пута више протеина.

Међу предњаче овде је слез, посебно невољен, али изузетно укусан коров који се зове гихт, гушчја стопала и зимска креша.

Самоникло биље је пуно биоактивних биљних супстанци

Самоникло биље такође обично има много ароматичнији и зачињенији укус од култивисаних салата. То је зато што, поред много већег садржаја виталних материја и минерала, садрже и много више биоактивних биљних материја.

Флавоноиди у дивљим биљкама

Флавоноиди су још једна група високо ефикасних биљних једињења. Неки култивисани поврће и воће такође садрже флавоноиде.

Међутим, обично се налазе у спољним листовима купуса или у кожици плодова.

Обоје се често уклањају и бацају у конвенционалној припреми хране, тако да просечан човек тешко може да ужива у њима. Самоникло биље, с друге стране, садржи енормно високе концентрације флавоноида.

Постоји много хиљада врста флавоноида. Већина делује као изузетно моћни антиоксиданси, штитећи наше ћелије од напада слободних радикала и стога ефикасно спречавајући рак.

Неки флавоноиди штите од вируса грипа, други имају антибактеријски ефекат и спречавају или лече инфекције (нпр. процијанидини помажу код инфекција уринарног тракта), а трећи штите од кардиоваскуларних болести и усклађују ниво холестерола у крви.

Флавоноиди се налазе у различитим количинама у готово свим самониклим биљем, нпр. Б. у дивљој маћухици, у даминој мантији, у дивљем слезу, у боквицама итд.

Да ли је дивље биље опасно?

Поменуте биоактивне биљне супстанце су природно садржане у биљкама из одређеног разлога.
Многи – верује се – служе биљци као „заштита од храњења“. Дакле, биљка производи горке супстанце, или танине, да обесхрабрује биљоједе да их једу. Ово се посебно односи на инсекте и гљиве, а мање на сисаре.

Међутим, неки људи — они који верују да је природа страшно зла и прилично опасна по човечанство — верују да су биоактивна биљна једињења веома нездрава, потпуно штетна за круну стварања, баш као што су за језиве пузеве.

Они хвале заслуге оплемењивања биљака, кроз које је настало наше култивисано поврће, из којег је изнесен велики део „лоших“ секундарних биљних материја.

Сврха биоактивних биљних једињења

Пошто животиње које се хране биљом нису ни најмање импресиониране наводном „заштитом биљака од испаше“, весело једу храну коју им је дала природа, а дивље биље је такође део природне хране људи милионима година, тезу „секундарне биљне супстанце су опасне“ тешко је схватити озбиљно.

Напротив, сврха биљних супстанци је да животиње (а и људи) једу што разноврсније, тј. не превише једне биљке, већ више различитих биљака у једном оброку. Људи и животиње тада имају користи од многих различитих биљних супстанци, тако да њихово здравље може оптимално имати користи од њихове изузетне вредности.

Такође из животињског света знамо да животиње које су болесне или заражене црвима конзумирају и такозване отровне или лековите биљке. То значи да је природа за нас богато припремљена за сваку ситуацију и далеко је опасније НЕ укључити самоникло биље у своју свакодневну исхрану.

Међутим, што више људи верује у причу о „опасним биљним супстанцама“, то боље за оне који воле да сакупљају самоникло биље, јер се журба у шумама и пољима држи у пријатним границама.

Најбоље је да сами сакупљате самоникло биље

У међувремену, можете наручити и самоникло биље од специјалних компанија за наручивање поштом и доставити их кући. Наравно, не може се надмашити свежина, а самим тим и делотворност самониклог биља које сакупљате или евентуално сами узгајате.

Тек тада можете бити сигурни да су биљке очишћене од остатака прскања, животињских измета и ђубрива.

Још једна предност „дивљег заната“ (како се у САД назива помама за сакупљањем дивљег биља) је то што ћете једино тако научити да разликујете јестиво од нејестивог дивљег биља.

Познавање самониклог биља чини вас независним

Ово познавање самониклог биља такође може бити изузетно корисно у стварном времену потребе. Не мора да буде глад, чак је и вишедневни штрајк возача камиона довољан да се супермаркети за трен опусте.

Док се други пре или касније успаниче и опљачкају последње резерве својих комшија, ви можете удобно прошетати парком и потражити нешто за јело. Слично је непроцењиво и знање о лековитим биљкама.

Они који сами могу да набаве и припреме делотворне лекове из природе живе много независније од оних који за сваки здравствени проблем – ма колико мали изгледао – зависе од лекара, фармацеута и фармацеутске индустрије.

Опремите себе и своју породицу знањем о дивљем биљу и по могућности са залихама дивљег биља.

Препознајте самоникло биље

Најбољи начин да се упознате са самониклим биљем су шетње биљем које води травар. Такође можете брзо постати травар уз помоћ идентификационих књига (нпр. „Јестиве дивље биљке“ од Флеисцххауера, Гутхмана и Спиегелбергера).

Ако и даље имате проблема са идентификацијом одређених биљака, можете их фотографисати и помоћу фотографија питати стручњаке на релевантним интернет форумима за савет.

Сакупите дивље биље

Најбоље време за сакупљање самониклог биља је рано јутро након што се роса осуши или увече ако је суво време. Пошто би требало да избегавате конвенционално пољопривредно земљиште, оплођене ливаде, пашњаке са стоком, популарне стазе за шетњу паса, паркове у којима се прскају пестициди и/или хербициди и подручја са густим саобраћајем, можда неће бити лако пронаћи оптимална „ловишта“ у неким регионима .

Кад год је то могуће, вреди посетити удаљеније шумске и ливадске пределе или заправо размишљати о сопственој башти.

Неко може имати комшију који сваке недеље бесно чисти „коров” из своје баште. У већини случајева, корови су дивно самоникло биље, па се чин корова (са накнадним уништавањем самониклог биља) може посматрати као крајње парадоксалан јер се биљке сиромашне виталним материјама елиминишу зарад висококвалитетног самониклог биља, док човечанство гладује због недостатка виталних супстанци и мора да гута скупе витаминске пилуле да би то поправило.

Па зашто не бисте бар користили и јели закоровљено дивље биље? Зато замолите своје комшије да вам дају свој плен. Тада не морате ни сами да берете своје драгоцено самоникло биље.

Многе самоникле биљке могу се без проблема узгајати и у саксијама на прозорској дасци или у балконским кутијама.

Чувати самоникло биље

Ако не можете одмах да искористите своје колекционарске предмете, ставите биљке у запечаћене пластичне кесе у фрижидеру. За песто, салате и друга јела од свежег биља, међутим, самоникло биље треба појести или прерадити што је пре могуће након сакупљања.

Суво самоникло биље

Ако желите да сушите самоникло биље за чај или мешавину зачина, онда је то најбоље учинити на прозрачном, сеновитом месту. Осушено самоникло биље не сме да потамни (што често ради када се суше на сунцу), већ треба да остане приметно зелено.

Самоникло биље је најбоље сушити у дехидратору (нпр. Седона дехидратор).

Можете и да окачите своје самоникло биље у неколико снопова, везаних наопако на покривену прозорску решетку, на сталак за сушење или на свом тавану, посебно ако је у великим количинама. Да бисте били сигурни, ставите мале етикете на самоникло биље на које напишете назив биљке и дан када је сакупљена.

Осушите биље док не попуцају и лако се распадну када их додирнете.

Ако своје зачинско биље ставите у тегле пре него што се потпуно осуши, може постати плесни, што треба избегавати по сваку цену. Самоникло биље са буђом – чак и ако је мало – мора се одмах потпуно одложити.

Када се дивље зачинско биље осуши, чувајте га у теглама са етикетама или висећим платненим врећама на хладном, сувом и тамном месту.

Употреба дивљих биљака

Поред наведених могућих употреба, као што су салате, супе, песто, зелени смутији, мешавине зачина и чај, дивље зачинско биље се такође може кувати на пари у поврће налик спанаћу или користити за пуњење, путер са зачинским биљем, биљни крем сир и за обогаћивање јела од јаја. Неки цветни пупољци (нпр. маслачак) се такође могу киселити као капари.

А ако немате довољно времена да их сами уберете, можете купити мало биља у праху од специјализованих продаваца и умешати прах од листова коприве или праха од листа маслачка, на пример, у смоотхие.

Ормарић за самоникло биље

Биљне књиге показују бескрајне могућности употребе самониклог биља као лека.

Самоникло биље се може прерадити у прах, чајеве, екстракте хладне воде, свеже биљне сокове, сирупе, масти, биљно вино, биљна уља и тинктуре.

Тинктуре су алкохолни биљни екстракти који се веома лако праве и често чувају годинама, па су веома погодни и за складиштење или за уникатне и корисне поклоне.