John Myers
Мит о здравој чаши црног вина увече постоји већ дуже време. Резултати претходних студија углавном су се слагали са љубитељима вина и пренели су осећај олакшања да се може спојити пријатно са корисним. Нажалост, то није тако лако! Рандомизована пилот студија Ин Вино Веритас сада ограничава здравствене предности сока од грожђа.
Да ли је чаша вина заиста толико здрава?
Од раних 1990-их, у више наврата су презентована истраживања која показују да умерена конзумација вина има заштитни ефекат на срце и крвне судове.
У овим старијим студијама, вино је повећало нивое ХДЛ („доброг“) холестерола, што сугерише да вино може имати позитиван ефекат на здравље срца и крвних судова.
Као што је познато, једногласна препорука лекара и даље каже што више ХДЛ холестерола, то боље.
Да ли вино снижава ниво холестерола?
ХДЛ холестерол је холестерол који се узима из телесних ћелија и крвних судова назад у јетру и тамо се разлаже. Дакле, што је виши ниво ХДЛ – како се обично верује – то је тело боље заштићено од последица артериосклерозе (отврдњавање крвних судова).
С друге стране, ако превише холестерола остане у крвним судовима, постоји ризик да се он таложи на њиховим зидовима. Постепено се зидови крвних судова згушњавају и стврдњавају, ометајући несметан проток крви и подстичући тромбозу и емболију, што заузврат може довести до срчаног или можданог удара.
Многи људи своју конзумацију вина оправдавају наводно позитивним ефектима вина на њихово кардиоваскуларно здравље.
Колико год то било лепо, није тако лако.
Ин Вино Веритас – Истина лежи у вину
Чешки научници са универзитета у Оломоуцу и Прагу представили су своја открића на Европском кардиолошком конгресу у Барселони.
Њена „Ин Вино Веритас студија“, која је објављена 2012. године у стручном часопису Братислава Лек Листи, први пут је испитала дугорочне ефекте конзумирања црног и белог вина на различите познате факторе за које се показало да повећавају ризик од артериосклероза.
Ово укључује нивое ХДЛ холестерола, ЛДЛ холестерола, Ц-реактивног протеина (маркера упале) и различите мере оксидативног стреса.
Све претходне студије су дизајниране за краће временске периоде и фокусиране искључиво на развој нивоа ХДЛ у крви.
У једногодишњој анализи која је сада доступна, 146 учесника студије са ниским до умереним ризиком од артериосклерозе редовно су пили црно вино (Пинот Ноир) или бело вино (Цхардоннаи-Пинот). Жене су пиле 0.2 литра вина дневно, мушкарци 0.3 литре вина - пет дана у недељи.
Вино не утиче позитивно на ниво холестерола
Као резултат тога, професор Таборски је открио да је најважнији показатељ заштићених судова и здравог срца висок ниво ХДЛ холестерола.
На жалост познавалаца вина који брину о здрављу, истраживачи нису могли доказати никакав позитиван утицај конзумирања црног или белог вина у овом тренутку. Ниво ХДЛ холестерола се ни на који начин није променио као резултат пијења вина.
Да ли је вино само за спортисте?
Једини позитивни резултати примећени су у подгрупи учесника студије – онима који су редовно вежбали најмање два пута недељно.
Без обзира на то које се вино конзумирало, ХДЛ холестерол се приметно повећао, док су се ЛДЛ и укупни холестерол смањили.
Професор Таборски сумња да вино и спорт повећавају своје позитивне ефекте.
Према новим открићима, чини се да вино нема очекивани повољан утицај на ХДЛ холестерол и здравље срца за који се одувек приписује.
Чак и ако вино садржи обиље антиоксиданата који су драгоцени за здравље, никада не треба заборавити да су они увек праћени очигледно нездравим алкохолом.
Алкохол је и остаје цитотоксин који агресивно напада протеинске супстанце ћелијских структура и генетског материјала.
Тело заиста може да поправи ову штету, али само ако се конзумација алкохола држи у границама и да се организму да довољно времена за одговарајућу регенерацију.
Резултат студије за познаваоце спортског вина, дакле, не делује баш уверљиво.
Идеална комбинација: здрава исхрана, спорт и (мало!) вина
У ствари, могло би бити да је здравље спортиста подржано умереном конзумацијом вина. Могло би се десити да љубитељи спортског вина уопште једу здравије или да имају боље крвне вредности само због својих спортских активности.
Једно је сигурно: здрав начин живота не захтева алкохол.
Међутим, ако своју конзумацију алкохола држите под контролом и заиста с времена на време попијете само малу(!) чашу квалитетног вина, имаћете користи од тога – макар само ради уживања – али свакако треба да идете међу спортисти у исто време.
