Emma Miller
Неисцрпан је извор витамина Ц и веома укусна посластица, наравно, ако је купујете свеже.
Колико мандарина можете појести у једном тренутку – користи и штетности воћа
Ц, Б1 и Б2, бета-каротен, влакна, антиоксиданси и многе друге корисне супстанце су разлог зашто нутриционисти јасно препоручују мандарине. Ипак, не треба их неконтролисано конзумирати, јер воће садржи глукозу, која изазива производњу инсулина. Лекари препоручују да се не једе више од 300 грама ниједног воћа, а не само мандарина, јер ће се у супротном човек угојити.
Тако се испоставља да је најбоља опција да узмете 250-300 грама мандарина и поделите их на неколико оброка. Истовремено, треба запамтити да што је воће слађе, то је више шећера у њему. Немојте давати мандарине особама са болестима дигестивног тракта - гастритисом, панкреатитисом или чиревима. Такође је боље не давати цитрусе деци млађој од 1 године - можете изазвати алергије.
Како одабрати зреле мандарине
Постоје укупно две најслађе сорте мандарина:
- „Клементина“ – измишљена у 20. веку укрштањем мандарина и поморанџе. Плод је слађи од било ког другог, са танком, глатком кором богате боје и има много коштица.
- „Минеола“ – облика крушке, кора је танка, црвенкасте нијансе. Много семена и кисело-слатког укуса.
Земља произвођач такође прави разлику, на пример:
- Абхаске мандарине су слатке, али са киселим укусом. Обично мале величине, жуто-наранџасте боје, а понекад са зеленкастим мрљама. Лако се гуле и имају мало коштица.
- Мандарине из Турске тешко се гуле због танке кожице. Имају доста семена, али обратите пажњу на боју: што је светлија, то је мандарина слађа.
- Шпанске мандарине имају дебелу кожу, лако се гуле и веома су слатке. Имају наранџасто-црвену боју и мало семена.
- Мароканске мандарине су без семенки и лако се гуле. Спљоштени облик и јарко црвена нијанса помоћи ће вам да их не збуните са другим сортама.
Да бисте изабрали најсвежије и најслађе мандарине, следите ова правила:
- Добро воће нема буђ, трулеж или удубљења на површини;
- Мандарине треба да буду чврсте на додир, суве или тврде мандарине треба оставити по страни;
- Свеже воће има сунђерасту текстуру и кора се лако гули;
- тешко воће – свеже воће је исте величине као и друго исте сорте;
- добро зрело воће је равномерно обојено, без наглих промена у сенци или пегама;
- Наранџасте мандарине су киселе, црвене су слатке.
Мат кора мандарине ће вам рећи да је сазрела на тезги или у кутији, сјајна – плод је већ зрел. Приликом куповине најбоље је помирисати воће – често се третирају биљним уљем за привлачнији изглед.
Кандирано воће од цитруса - 2 једноставна рецепта
Како брзо направити кандиране мандарине
- Мандарине - 800 гр
- Шећер - 300 гр
- Вода - 112 мл
Огулите мандарине и уклоните беле вене. Потопите 6 сати са прстохватом соли, два пута мењајући воду. Затим огулите кору да се осуши и погледајте тежину. Шећера треба да буде иста количина као и коре мандарине, а количина воде се израчунава по формули: на 1 кг шећера – 375 мл воде.
После свих наведених припрема, коре ставите у шерпу и сипајте свежу воду. Доведите до кључања и кувајте 5 минута. Након тога извадите коре, исеците их на траке. У шерпи помешати шећер и воду, проврити, па коре ставити у кипући сируп. Кувајте око 1 сат, док сируп потпуно не проври. Готове коре мандарина распоредите на посуду или плех и осушите до жељене жеље.
Ушећерене коре од поморанџе
- поморанџа - 300 гр;
- Вода - 150 мл;
- Шећер - 180 г;
- Сол - 3 кашичица;
- Лимунов сок - 1 кашика.
Коре поморанџе оперите, исеците на тракице, ставите у шерпу, налијте водом и додајте 1 кашичицу. со. Ставите лонац на ватру, доведите до кључања и кувајте 7-10 минута. Поновите ову процедуру још 2 пута. Затим коре ставите на цедило и оставите да одстоје пола сата.
Направите сируп: помешајте шећер и воду у посуди, прокувајте и кувајте док се шећер не раствори. Коре поморанџе умочите у сируп и кувајте док течност не испари 20-30 минута, не покривајући поклопцем. На крају додајте лимунов сок и промешајте.
Плех обложити папиром, ставити коре и сушити на собној температури 24 сата или 3-4 сата у рерни загрејаној на 100°Ц. Готови десерт не треба да се лепи за руке, већ да се добро савија.
