John Myers
Вишак шећера се сматра нездравим. Да би сладокусци могли да дођу до свог новца без гриже савести, постоје замене за шећер као што је ксилитол. Детаљније ћемо вас упознати са брезовим шећером.
Задовољство без жаљења: ксилитол
Шећер у домаћинству има лошу репутацију: ако га једете превише, можете се угојити и повећати ризик од развоја дијабетеса, масне јетре и високог крвног притиска. У многим намирницама, она је стога замењена заменом за шећер која може да подржи концепт као што је ДАСХ дијета. Ово укључује ксилитол, или ксилитол, шећерни алкохол. Већ се јавља као природна компонента у неком поврћу и воћу. Да бисте могли да га купите као замену за шећер, ксилитол се хемијским поступком мора екстраховати из коре брезе. Због тога је познат и под именом брезов шећер. На листи адитива у храни, ксилитол је наведен под ознаком Е 967 и посебно је популаран у жвакаћим гумама за негу зуба. Разлог за то је његово анти-кариогено – односно спречавање каријеса – дејство. Популарни су и ксилитол бомбони и ксилитол у праху, који је погодан за печење без шећера.
Енергетска вредност и појава ксилитола
Ксилитол има приближно исту моћ заслађивања као шећер. Ако желите да примените рецепте са алтернативама шећера, можете их заменити 1:1 брезовим шећером. Ово није добро само за ваше зубе, већ и за вашу фигуру. Зато што ксилитол има само око 240 кцал на 100 г, док конзумни шећер има 400 кцал на 100 г. Уштеда од 40 процената, која се користи у исхрани са мало угљених хидрата. Ту је сладолед од ксилитола, ксилитол какао, ксилитол кечап, ксилитол кекс, ксилитол лизалице и многи други слаткиши са заменом за шећер. Као и многе друге алтернативе за шећер (нпр. еритритол), велике количине ксилитола могу изазвати дијареју. Ако је потребно, погледајте списак састојака за намазе, десерте, сосове, дијететске производе, пића, готову храну и дијететске суплементе ако сумњате да брезов шећер делује лаксативно на вас.
Шта треба да узмете у обзир када користите ксилитол
Можете користити ксилитол уместо шећера и за печење и за кување, и нема укус. Конзистенција је веома слична, али је ксилитол растворљивији када је топао него хладан. Једино ограничење: тесто са квасцем не расте са ксилитолом. Такође, уздржите се од мешања замене за шећер са другим заслађивачима као што су аспартам, сахарин или сорбитол – тада се више неће добро подносити.
