Квасац тесто не диже: шта је разлог?

Ако тесто са квасцем не нарасте, то може имати неколико узрока. Најчешћи су: погрешна температура квасца са истеклим роком трајања и недовољно еластично тесто. Али не брините: ми ћемо вам рећи како да избегнете ове грешке. Тако ћете загарантовано успети са пицом, кнедлама од квасца и другим рецептима за тесто од квасца у будућности.

Тесто са квасцем се не диже: највеће грешке

Ако се ваше тесто са квасцем не диже – без обзира да ли користите суви квасац или свеж квасац, пшенично брашно, брашно од спелте или друга брашна, то је обично због једне од следеће четири грешке.

• Састојци су на погрешној температури: тесто од квасца не воли ни превише хладно ни превише топло. У идеалном случају, вода, млеко и слично треба да буду око 30 степени Целзијуса.
• Тесто иде на погрешно место: Никада не остављајте тесто на хладном или на промаји. Најбоље је поставити га добро покривено близу радијатора. Међутим, температура околине не би требало да прелази 40 степени. Алтернативно, оставите тесто са квасцем да се диже у фрижидеру преко ноћи. Ова такозвана „хладна тура“ такође функционише, али одузима више времена.
• Квасац је истекао: Тесто са квасцем у фрижидеру неће нарасти? Ако су гљивице квасца неактивне, тесто ће остати равно. Ево како можете да утврдите да ли средство за дизање има још снаге: ставите свеж или суви квасац у млаку чашу воде са шећером. Ако квасац исплива на врх или се запени након неког времена, и даље је добар.
• Тесто није довољно еластично: тесто са квасцем се не диже други пут? Требало би само оставити меко тесто од квасца да нарасте. Ову конзистенцију гарантујете дугим мешањем. Тесто је савршено када се одвоји од ивице посуде.

Напојница: Није битно да ли за тесто користите свеж квасац или суви квасац или чак сами направите квасац. Међутим, професионалци преферирају свеж квасац јер обично боље нарасте.

Добро је знати: У случају да сте се икада запитали: „Може ли свеж хлеб да изазове бол у стомаку?“ – одговор је да. Међутим, то није због квасца.

Како сачувати неподигнуто тесто

Мере предострожности нису дале резултате, тесто са квасцем се не диже. Ипак испећи? Боље не. Боље покушај да га спасиш овим триком.

Припремите другу серију квасца од коцке свежег квасца, 250 мл воде, 2 кашике брашна и кашичице шећера. Смеша је спремна када се појаве мали мехурићи. Умесите квасац у тесто, а затим додајте довољно брашна да добијете глатку конзистенцију. Оставите да се ово ново тесто диже најмање сат времена.