John Myers
Јогурт је пореклом из југоисточне Европе, где се правио од козјег, овчијег или бивољег млека. Данас се користи углавном кравље млеко које се помеша са одређеним бактеријама млечне киселине и остави да одстоји два до три сата на око 45 степени Целзијуса. Лактоза коју садржи претвара се у млечну киселину, а млеко се коагулише и постаје вискозно.
Постоји безброј варијација јогурта, чврсте и питке конзистенције и различитих нивоа масти: крем јогурт са најмање 10 одсто масти, јогурт са 1.5 одсто масти и немасни јогурт са 0.3 до 0.1 одсто масти. Воћни јогурт често уместо свежег воћа садржи много вештачких арома, шећера и боја.
Са око 75 калорија на 100 г, јогурт је релативно мало калорија. Верзија са мало масти није нужно бољи избор, јер да би гарантовали еквивалентан укус, произвођачи обично мешају добру количину шећера. Могуће је да јогурт са смањеном масноћом даје исти број калорија као јогурт са 3.5 одсто масти у млеку.
Висок садржај калцијума у јогурту је још један плус.
Јогурт има висококвалитетне протеине и важне минерале. Међутим, његова највећа здравствена корист лежи у (пробиотичким) бактеријама млечне киселине, које одржавају цревну флору здравом. Студије показују да је овај облик „рехабилитације црева“ посебно вредан труда након терапије антибиотицима како би се имуни систем вратио на прави пут.
Тело може најбоље да искористи јогурт са десном млечном киселином јер се она такође природно јавља у телу. Да би се здрави сојеви бактерија настанили у вашим цревима, требало би да се држите једне марке јогурта (а самим тим и једне бактеријске врсте) и једете око 200 грама сваког дана.
Висок садржај калцијума у јогурту је још један плус: минерал јача кости и зубе, штити од остеопорозе и чак је у стању да сагорева масти у телу. Калорије можете сагорети још ефикасније ако користите производе који садрже влакна, као што су житарице, које су пуне.
Јогурт увек треба држати у фрижидеру.
За разлику од млека, већина лактозе у јогурту је ферментисала у млечну киселину. Због тога, мале количине јогурта добро подносе и особе са интолеранцијом на лактозу (интолеранција на млечни шећер). Иначе, јогурт без лактозе од сојиног, козјег или овчијег млека је укусна и здрава алтернатива.
Да ли желиш бебу? Затим треба редовно да једете јогурт. Недавна студија Харвардске школе јавног здравља показала је да конзумирање млечних производа може значајно повећати шансе за зачеће.
Најновија истраживања показују да органско млеко и јогурт направљени од њега садрже здравије масти. Ове незасићене масне киселине снижавају ниво холестерола и тако смањују ризик од наслага у крвним судовима.
Јогурт увек треба држати у фрижидеру. Обично тамо остаје три до четири недеље. Немојте кашиком јогурт вадити право из тегле или шоље осим ако не желите да све завршите. У супротном, клице из уста доспевају у јогурт и он се брже квари.
