Khoho Ragout le Puff Pastry Pie

Hlatsoa 'me u hloekise meroho ea sopho, khaola ntho e' ngoe le e 'ngoe ka likotoana tse nyane. Haeba meroho ea celery e lokela ho ba teng, e hlatsoe hape 'me u khaole. Khaola onion ka letlalo. Hlatsoa khoho e batang (!) 'Me u behe ka sekotlolo se selelele, se seholoanyane. Ebe u tšela metsi a batang a lekaneng ho fihlela khoho e le nyenyane ho feta e koahetsoeng. Letsoai la metsi hantle, eketsa meroho ea sopho le eiee 'me u tlise ntho e' ngoe le e 'ngoe ho pheha. Ebe hang-hang fokotsa mocheso, beha sekwahelo holim'a pan 'me u phehe khoho bakeng sa hoo e ka bang. Metsotso e 60 - 85 ho fihlela e lla butle-butle. Nama e lokela ho tlosoa habonolo masapong. Ha nako ea ho pheha e felile, phahamisa khoho ka har'a moro, e tšolle 'me u e behe holim'a poleiti ho pholile.

Tšela moro ka sieve, e bokelle ka sekotlolo ebe u e boloka e loketse.

Bakeng sa ragout, ebola lihoete 'me u li khaole ka li-cubes tse kholo. Hloekisa li-mushroom, li arole (tse kholoanyane tse robeli) 'me u li halike ka pane ka 1 teaspoon botoro. Lula u itokisitse. Ka bokhutšoanyane, tšela li-cubes tsa rantipole, lierekisi tse hatselitsoeng le likarolo tsa metso e ntšo metsing a belang, li tšolle 'me u lule u itokisitse nakoana. Lekanya 1.2 L ea khoho ea khoho, e lokise.

Qhibiliha botoro ka pane e kholoanyane 'me u tsose phofo. Tlohela (chesa) bakeng sa hoo e ka bang. 1 mets. Ebe butle-butle tsosa ka litara e le 1 ea moro ka bongata bo fokolang. U se ke ua khaotsa ho hlohlelletsa, hobane ka mor'a hore e mong le e mong a tšollele boima ba 'mele hanyenyane. Ha litara e se e felile, ho lokela ho etsoa soso e monate, e monate. Limililithara tse 200 tse setseng li eketsoa feela haeba ho tsitsa ha soso ho ntse ho ka teteana. Ha e qetile, kopanya tranelate, lero la lemone le sauce ea Worcester 'me u e tšele ka tsoekere, letsoai le pepere.

Tlosa letlalo ho khoho e pholileng. Tlosa nama eohle e ka sebelisoang ho tloha masapong, hoo e ka bang e arole 'me u kenye ka sauce hammoho le meroho eohle. Joale u se ke ua hlola u pheha, e tlohelle e theohele sebakeng se tlase.

Tokisetso e lokela ho etsahala pele ho ragout. Hlakola meqolo ea li-puff pastry. Qala ka ho khaola li-circles tse 8 ka bophara ba 10-12 cm ho tloha pampiring ea hlama, u li behe holim'a pampiri ea ho baka e kentsoeng ka pampiri ea ho baka ebe u borashe ka lehe le whisked. Ebe o apesa leqephe le leng la pastry le 2nd ka lehe ebe o li phutha hammoho hore li be 2-ply. Joale khaola li-circles tse 16, le 10-12 cm. Hlatsoa tse 8 tsa tsona ka lehe ebe u beha selikalikoe sa bobeli holimo. Sena se etsa li-circles tse 8 tse nang le likarolo tse 4 tsa hlama. Hona joale khaola setsi ka sehahi se pota-potileng 5 cm ka bophara, e le hore "mehele" e bōptjoe. Li behe holim'a li-circles tsa hlama tse koetsoeng holim'a pampiri ea ho baka 'me u thehe lebota bakeng sa li-pie. Joale hlakola bokantle ba likheo tsohle ka lehe. Hape beha likarolo tse bohareng tse sehiloeng holim'a lakane ea ho baka.

E le hore li-pie li lule li le sebōpeho ha li ntse li baka 'me li ka baka ka ho toba, ho etsoa tube e tsoang ho foil ea aluminium, e nang le bophara ba sebaka se ka hare hamorao,' me e behoa bohareng. Haeba li-pie li na le sebōpeho sa tsona nakong ea ho baka, empa li e-s'o itokiselitse hantle, tube e tlosoa ebe e apeha ho fihlela qetellong. Ka kakaretso, puff pastry e behoa pakeng tsa 200 le 220 °. Nako e itšetlehile ka boholo le compactness ea pastry 'me e ka fapana. Ka kopo sheba litaelo tse holim'a sephutheloana. Li-pie li lokela ho ba le bonyane ka makhetlo a mararo ka bongata 'me li be le khauta ea khauta. Likarolo tse khaotsoeng tse bohareng li sebelisoa e le mokhabiso ha u sebeletsa.

Liphae tse nyenyane li ne li balloa batho ba 4. Ka lehlakoreng le leng, ragout ke ea batho ba 6. Khoho e setseng ea khoho e bonolo ho e boloka e le leqhoa hore e sebelisoe hamorao.