John Myers
USA, ha ho na BBQ e lokelang ho ba ntle le eona 'me e ntse e tsebahala haholo mona - steak ea flank e nang le tatso e matla le monko o monate o ke keng oa bapisoa. Tafoleng ea rona, re u bontša mocheso oa mantlha oo ho oona u ka fumanang nama e halikiloeng ka botlalo poleiting ea hau.
Flank Steak: saense ea nama e nyane
Mohlomong u balile lentsoe bavette lebenkeleng la hau mme ha u tsebe hantle hore na le bolela'ng? Ena ke steak ea flank, eo, hoa lumeloang, e ka hlalosoang hape e le lephako la mpa.
- nama ya kgomo e tshesane
- e tshesane ebile e telele
- marbling e ntle
- tatso e nkhang hamonate
- e rekisoa e feletse, 600-1000g
- ka ho kgetheha ho sethole
- e leketlile bonyane libeke tse 3
Grill flank steak
Mohlomong u tloaelane le nama e nang le likhoele tse telele ho feta sechu hobane e ba monate ebile e le bonolo. Empa u se ke oa tšoenyeha - steak ea flank e loketse ho halika. U ka kenya steak ea hau ka har'a marinade, ka ho khetheha e le matla, kapa u e tšela ka letsoai le pepere feela. Empa ka kopo hopola ho e ntša ka sehatsetsing ka nako e nepahetseng, ke hore hoo e ka bang halofo ea hora esale pele, e le hore nama e ka fihla mocheso oa kamore. Ho sa tsotellehe hore na u ja ka mashala kapa u sebelisa grill ea khase, ntho e le 'ngoe feela ea bohlokoa ke hore grill e chesa haholo: ho chesa haholo, ho hlasimolla le ho monate lekhapetla la seteiki le ho etsa hore nama e nkhang hamonate e latsoehe hamolemo.
Keletso: Haeba u khaola setepe sa lepheko ho tšela lijo-thollo hore u se etse lilae tse tšesaane ka mor'a hore u li halikiloe 'me u li phehe, u tla makatsoa ke monko o monate oa nama e nang le fiber e telele. Ha khoele e sehiloeng e bulehile, ho ne ho tla ba thata ho hlafuna nama.
Mocheso o phethahetseng oa mantlha
Ho sa tsotelehe hore na o rata setei sa hau sa flank se sa tloaelehang, ke hore, se sa tloaelehang haholo, se tloaelehileng, kapa se entsoeng hantle - u ka bala habonolo tafoleng ea rona moo nama e halikiloeng ka tsela eo u e ratang ka eona.
Boinehelo le mocheso oa mantlha
- e sa tloaelehang (e nang le mali haholo) 48-53 °C
- e mahareng e sa tloaelehang (e nang le mali) 53 °C
- mahareng (pinki) 55 °C
- e entsoe hantle (ka) 60-62 °C
Khothatso ea rona ke ho ja seteiki sa flank kapa se mahareng se sa tloaelehang. Sena se etsa hore e be bonolo ka mokhoa o tsotehang 'me u ka thabela tatso e ntle ea nama. Haeba u etsa qeto ka mocheso o phahameng oa mantlha, ho ka etsahala kapele hore steak ea flank e be thata. Haeba u e rata ka seoelo, ha ho bonolo ho kopanya nama e monate ka poleiti ea hau ka steak ea flank. Ka lehlakoreng le leng, steak e tšesaane haholo 'me ka mor'a nako e khutšoanyane e se e le bohareng kapa e phehiloe, ka lehlakoreng le leng, u batla hore nama ea hau e be le lekhapetla le letle - 'me seo se nka metsotso e seng mekae, moo steak ea flank e leng teng. hangata e halikiloeng ho feta seoelo.
Lekanya mocheso oa mantlha
Ho molemo ho sebelisa thermometer ea nama haeba u batla ho lekanya mocheso oa mantlha oa steak ea hau. Ka sena, o phunya karolo e teteaneng ea steak mme o ka bala habonolo mocheso oa mantlha o seng o fihlile.
Keletso: U se ke ua hlaba nama hangata, ho seng joalo lero le monate la nama le tla baleha, e leng se etsang hore steak ea flank e be monate haholo. Hoa utloahala hore li-thermometers tse ngata tsa nama li ka lula ka har'a nama nakong eohle ea ho halika.
Re eletsa ka matla khahlanong le mokhoa oa ho khetholla tekanyo ea ho fana ka seo ho thoeng ke "teko ea bolo ea monoana" bakeng sa steak ea flank. Mokhoa ona o fosahetse haholo hore o ka khona ho tseba hore na mocheso oa mantlha ke ofe, 'me ka tsela eo o batla ho fana ka tekanyo e kae.
