John Myers
Tse ka Hare
show
metsoako
Litlhapi: herring double fillets
- 1500 g herring e ncha e sa phekoleheng
Lisebelisoa tsa brine:
- 1,5 litha e le nngwe E ntse e le mineralwater
- 90 g Letsoai la leoatle hantle, eseng iodized
Metsoako ea ho ritela asene:
- 750 ml Veine e tšoeu ea veine
- 750 ml E ntse e le mineralwater
- 350 ml Veine e tšoeu, e ommeng
- 2 thispone Tsoekere e sootho
- 4 Sengoathoana Makhasi a Bay
- 15 Sengoathoana Monokotšoai oa junipere
- 3 Sengoathoana Manamane
- 8 Sengoathoana Litholoana tsa allspice
- 1 teaspoon Peo ea Coriander / lijo-thollo
- 1 thispone Peo ea mosetareta
- 1 teaspoon Thyme e omisitsoeng
- 15 Sengoathoana Li-peppercorns tse ntšo
- 2 Sengoathoana Li-clove tsa konofolo (tse kholo)
- 1 Sengoathoana Ginger e ncha (e peeled, 2x2x2 cm)
- 4 Sengoathoana Eiee (e kholo)
- 1 Sengoathoana Carrot (e kholo)
- 1 Sengoathoana Pepere e khubelu (e kholo)
litaelo
Litlhapi: li-fillet tse peli tsa herring kapa li-fillet tse le 'ngoe
- Ka kopo kamehla etsa bonnete ba hore ketane e batang pakeng tsa mehato ea mosebetsi e sitisoa feela ka nako e khutšoanyane ka hohle kamoo ho ka khonehang le hore ke habohlokoa hore li-fillets li lule li kena ka har'a brine e batang le ka har'a asene e batang e le hore ho se ke ha e-ba le mokhoa oa ho pheha o qalang! Ha re ee: hlatsoa li-fillets tse ncha ka metsi a batang, li tlohele li tšolohe!
The brine:
- Ha tlhapi e ntse e rotha ka har'a sefe ka mor'a ho hlatsoa, u kenya ligrama tse 90 tsa letsoai la leoatle (le sa nang le iodized) ka lilithara tse 1.5 tsa metsi a batang 'me ua li qhaqha ka ho hlohlelletsa. Ke sebelisa sejana sa polasetiki se notlehang sa L30xW20xH15 cm bakeng sa sena. Joale lebokose lena le lekane bakeng sa palo eohle ea litlhapi le metsoako e mengata. Ebe o tšela litlhapi tse omeletseng ka pampiri ea kichineng, "li-layers" ka brine le ho tiisa. Ka kopo etsa bonnete ba hore litlhapi li koahetsoe ka ho feletseng ka brine! Hona joale litlhapi li boemong bona ka matsatsi a 5 ka sehatsetsing!
Setoko sa asene: se lokisoa ka letsatsi la bobeli
- Meroho: Khaola pelepele ka halofo, e hloekise, e hlatsoe 'me u e khaole ka likotoana. 5 mm bophara. Ebola rantipole, khaola ka halofo 'me u khaole likotoana hoo e ka bang. 3 limilimithara ka bophara kapa selae ka tšesaane. Ebola eiee 'me u khaole ka mehele kapa mehele ea halofo hoo e ka bang. 4-5 mm bophara. Khaola konofolo le ginger. Tobetsa monokotsoai oa junipere fatše ka thipa e sephara.
- Thepa ea asene bakeng sa eona: Eketsa likhaba tse 2 tsa tsoekere e sootho ka sekotlolo se seholo se lekaneng 'me u tšele veine e tšoeu, ebe u eketsa 750 ml ea metsi a nang le liminerale le asene ea veine e tšoeu ea 750 ml, hammoho le lisebelisoa tse ling kaofela. setoko sa asene ho kenyeletsa meroho . Tlisa ntho e 'ngoe le e' ngoe ho pheha 'me u lumelle hore e bosoe ka metsotso e 5, e behelle ka thōko ka pitseng' me hamorao e pholile ka letsatsi la boraro! Mona u ka fumana leseli la hore na monko o monate le hamorao li-herrings li latsoa joang, hammoho le lengolo le letsoai le tsoang ho brine leo li-herring li seng li kolobile. E ka boela ea fetoloa ho tatso ea hau nakong ena!
- Letsatsi la boraro le la ho qetela la tokisetso eohle: Hona joale re na le li-fillets ka har'a brine le asene e pholileng le e phethiloeng ka pitsa! Tlosa li-herrings ho tswa ho brine, hlatsoa li-herrings tlas'a metsi a phallang, u tšolle 'me u omelle. Hlakola setshelo se omme ka bokhutšoane 'me u kenye ladle ea sopho e nang le meroho. Beha lesela la li-herrings ka holimo 'me u phete mokhoa ona ho fihlela li-herrings tsohle li KHAOletsoe ka lihlopha' me li "phaphametse" ka har'a sesepa sa asene! Ebe u koala sekwahelo 'me u lumelle ntho e' ngoe le e 'ngoe hore e belise / e kene ka sehatsetsing ka matsatsi a ka bang 4. E lokela ho behoa ka tsela eo meroho e arolang li-herrings hanyenyane ka lihlopha!
- Qetellong: li-fillet tsena tse seng li entsoe tsa herring li ka sebelisoa ka mokhoa o tsotehang e le sehlahisoa sa ho qala sa tranelate herring (herring fillet kapa herring tip ka dill - yogurt - tranelate sauce, le litapole tsa bacon) kapa e le herring ka tomate-basil kapa mosetareta-dill sauce. . U na le menyetla e mengata mona bakeng sa sehlahisoa sa motheo, ho ea ka karolelano ea ho kopanya ea brine (letsoai le metsi) le sesepa sa asene (asene, metsi le veine e tšoeu) e amehile, ka mor'a hore u leke hang! Haeba ginger kapa konofolo e le ea bohlokoa haholo ho uena, qala ka ho e kenya ka mokelikeli o batang 'me u se ke ua e pheha ... Ua bona, "bapala" feela ka risepe ena mme u ithabise ka ho itokisa!
- U boetse u fumana li-fillets tse ntle tse peli e le thepa e leqhoa, eo ka kopo e ka e senyang ka ho feletseng esale pele, ho seng joalo nama e ntle e ka tabola ha li-halves li arotsoe! Morero oa ka o latelang e tla ba herring ka asene ea ciliegia, e nang le noto e monate ea veine ea port! ka litumeliso tse mofuthu
