Kenya Roast: Mefuta e 3 e fapaneng

1. Beha roast e le pitsa e khubelu ea veine e halikiloeng

Nama ea khomo e halikiloeng ka veine e khubelu e monate. E hloekisoa butle-butle ka mor'a ho khaola. Sejo sena se besitsoeng ke sejo se loketseng ha u lebelletse baeti kapa u keteka matsatsi a phomolo a khethehileng.

• Lisebelisoa: U hloka botlolo e le 'ngoe ea veine e khubelu, makhasi a 1 a bay, 3 cloves, 2 allspice, teaspoon e le 1 ea pepere e ntšo, 1 kg ea nama ea khomo e halikiloeng, leek e le 1, rantipole e 1 g, onion e le 300, letsoai le 1 pinch. pepere e ntšo, likhaba tse 2 tsa oli ea peō, 2 ml ea nama ea khomo, 3 tsp jelly ea currant, 250 tsp cornstarch.
• Boitokisetso: Tlisa veine e khubelu ho pheha ka sekotlolo se nang le linoko tsohle le li-peppercorns. Ebe u lumella sauce hore e pholile hanyenyane. Beha sengoathoana sa nama ka sekotlolo. Tšela veine e khubelu, ho chesa ho lokela ho koaheloa ka ho feletseng. Koahela sekotlolo 'me u behe sehatsetsing ka lihora tse 24.
• Hora pele ho ts'ebetso e tsoelang pele, tlosa nama ka sehatsetsing le ho tloha marinade. Hlatsoa 'me u boloke marinade. Hlatsoa meroho 'me u e khaole likotoana tse lekanang le ho loma.
• Letsoai le pepere nama le e sootho ka mahlakoreng 'ohle ka sejana sa casserole. Kenya meroho 'me u bosose. Tšela nama ea khomo le 250 ml marinade. Koahela lihora tse peli, u fetola habeli.

2. Marinate nama bakeng sa ho halika ho hloekileng

Ho kha nama bakeng sa sauerbraten ho etsahetse nakong eo ho neng ho e-s'o khonehe ho boloka lijo ka lihatsetsing. Bo-'mè ba malapa ba nako eo ba ile ba kopanya asene le veine ka karo-karolelano ea 1: 1 'me ba kenya roast ho eona. Ha nama e nka tatso ea asene, palo e fokotsehile kajeno.

• Bakeng sa marinade, o hloka: 0.5 L asene e khubelu ea veine, 0.75 L ea metsi, eiee e 2, rantipole e le 'ngoe, monokotšoai o 1 oa junipere, poone e 8 ea pepere, li-peppercorns tse 5, makhasi a 10 a bay, 2 cloves, 4 tbsp letsoai, 1 tbsp ea tsoekere.
• Beha asene e khubelu ea veine le metsi ka sekotlolo. Hlatsoa, ​​khaola 'me u khaole meroho ka likotoana tsa ho loma. Kenya meroho, linoko, letsoai le tsoekere ho motsoako oa asene le metsi.
• Tlisa setoko ho pheha, pheha metsotso e mehlano, tlosa setofo 'me u lumelle ho pholile.
• Ho sa le joalo, hlatsoa le ho omisa nama. E behe ka sekotlolo ebe u tšela moro holim'a eona. Nama e tlameha ho koaheloa ka ho feletseng ka metsi.
• Koahela sekotlolo, se behe ka sehatsetsing, 'me u lumelle nama hore e tsamaee ka matsatsi a mararo. Nama e tlameha ho phetoa hang ka letsatsi.
• Mokhoa ona o itšetlehile ka recipe.

3. Marinate nama bakeng sa ho besoa ha crust

Roast e nang le crust e fumana tatso ea eona e tloaelehileng haeba u e koloba ka biri esale pele.

• O tla hloka 2kg ea nama ea khomo e halikiloeng, lieie tse 4, li-clove tse 4 tsa konofolo, botlolo e le 'ngoe ea biri, rosemary, letsoai le pepere ea sirilamunu.
• Hlatsoa nama ka metsi a batang 'me u omelle. Tšoaea lekhasi ka sebopeho sa daemane.
• Tšela biri ka sekotlolo ebe u beha nama ho eona.
• Ebola 'me u khaole eiee le cloves ea konofolo. Kenya ka bobeli ka sekotlolo.
• Koahela sekotlolo ebe u beha sehatsetsing. Nama e phomola mona bonyane lihora tse 24, haholo-holo 36. Ebe u sebetsana le ho chesa ho latela recipe.