John Myers
Ho etsa veine e nkhang hamonate ka litholoana tseo u li kotutseng ke mokhoa oa ho itlosa bolutu o ntseng o ata. Leha ho le joalo, ha hoa lekana ho tšela tholoana feela ka har'a setshelo ebe u e siea nakoana. Ntho e hlokahalang bakeng sa moea o motle ke setoto, ebe se belisa. Sehloohong sena, u tla fumana mokhoa oa ho li lokisa le ho li sebetsa.
Mash ke eng?
Ke motsoako oa setache le tsoekere oa tholoana e pshatlehileng e etsang motheo oa mekhoa ea ho belisoa ha tahi. Mash e sebelisetsoa ho etsa:
- Biri,
- Meea,
- Veini
hlokahala. Bakeng sa morero ona, mokhoa oa maceration o sebelisoa. Phapano e tlameha ho etsoa mona pakeng tsa:
- Phetoho ea starch hore e be tsoekere, mohlala ka lijo-thollo kapa setotong sa litapole.
- Ho belisoa ha fructose joala ka har'a setoto sa litholoana.
Ho etsa mash
Haeba mebala le litatso li lokela ho fetisetsoa veine ea litholoana, maceration e tlameha ho etsoa.
Lijo:
- litholoana ka thato
- sirapo ea tsoekere
- citric acid
- tomoso ea turbo
- anti-gelling agent
- potassium pyrosulfite
- gelatin kapa tannin
U tla hloka lisebelisoa tse latelang ho hlahisa veine ea litholoana:
- Lijana tse 2 tse belisang tse ka koaloang hore li se ke tsa kena moeeng
- Linotlolo tsa ho belisoa li lumella likhase ho tsoa ntle le ho lumella moea ho kena
- motho ea phahamisang veine
- Masher ea litapole kapa blender
- botlolo ea veine
- diporopo
Tokisetso ea setoto
- Sebelisa feela litholoana tse ncha, tse butsoitseng, le tse sa senyehang. Litholoana ha lia lokela ho eboloa.
- Khaola litholoana ka hloko. Ho itšetlehile ka palo, sena se sebetsa hantle haholo ka masher ea litapole kapa blender ea letsoho.
- U se ke ua sefa lipeo le likhetla. Tsena li netefatsa 'mala le tatso e matla haholoanyane.
- Eketsa tsoekere ka karolelano ea 1: 1 'me u kopanye hantle.
- Kopanya tomoso ea turbo.
- Ho thibela makhasi a litholoana hore a se ke a phalla, kopanya ka har'a moemeli oa anti-gelling.
- Etsa qeto ea boleng ba pH le acidify ka citric acid ha ho hlokahala. Hore na u hloka bokae ho itšetlehile ka litholoana le palo ea tsoekere e kentsoeng.
Ts'ebetso e tsoelang pele
Setoto se phethiloeng se tšeloa ka litanka tse belisoang. Ho sebelisoa halofo feela ea molumo o fumanehang, ho seng joalo, mokelikeli o ka phalla nakong ea ho belisoa. Sets'oants'o sa ho belisoa, se lokelang ho ba sebakeng seo mocheso o pakeng tsa 18 le 21 degrees, se koaletsoe hore se kene ka har'a moea. Ka mor'a matsatsi a ka bang peli ho isa ho a mararo, ho belisoa hoa qala, hoo u ka khonang ho o lemoha ka lipululo tse nyolohang ka har'a mokelikeli.
Ha ho se ho sa bonahale lipululana ka mor'a libeke tse ka bang 'nè, veine ea litholoana e sebetsoa ho ea pele. Beha setshelo sa ho bedisa ka phaposing e phodileng e le hore moferefere o ka kokobela. Ebe u tlatsa libotlolo tse hloekileng ka siphon ea veine 'me u be le sulphurize ka potassium pyrosulfite bakeng sa bophelo bo bolelele ba sethala. Ntho ena e thibela ho belisoa ha bobeli le kholo e sa rateheng ea baktheria.
Ka mor'a ho belisoa, veine ea litholoana e qala ho hlaka. Ts'ebetso ena e ka potlakisoa ka ho eketsa gelatin kapa tannin. Ha likaroloana tsohle li tebile, veine e ntšoa hape, e tšeloa ka libotlolong, 'me e kolobiloe.
