John Myers
Tse ka Hare
show
metsoako
'Mutlanyana o koetsoeng ka veine ea Arneis:
- 5 Khomphutha. Leoto la mmutla
- 100 g Breadcrumbs
- 1 Khomphutha. Lekhapetla la lemone le silafalitsoeng
- 8 Khomphutha. Makhasi a koena
- 120 g plums
- Letsoai le pepere
- 4 tbsp Oli ea mohloaare
- Butter
- Thyme
- Tarragon
Bakeng sa letlole:
- 500 ml Veine ea Arneis
- 1 Khomphutha. Sehoete
- 1 Khomphutha. Seleri
- 1 Khomphutha. Onion e khubelu
- 2 tbsp Lerumo
- Marapo a mmutla
- 1 litha e le nngwe Moro oa likhoho
Bakeng sa vinaigrette ea mosetareta e foofo:
- 2 Khomphutha. Lehe la lehe
- 1 cl asene ea tarragon
- 1 tbsp Estragon mosetareta
- 200 ml Setoko sa mmutla
- 3 tbsp Tarragon e sa tsoa khaoa
- Letsoai le pepere
Bakeng sa ragout ea meroho:
- 150 g Zucchini
- 100 g Pepere e mosehla
- 100 g pepere e khubelu
- 80 g Seleri
- 80 g Onion e khubelu
- 150 g Eggplant e ncha
- 100 g Sehoete
- 1 Khomphutha. Khaba ea konofolo
- 2 cl Asene ea balsame
- Letsoai le pepere
- 1 thunngoa Oli ea mohloaare
- Oregano e omisitsoeng
- Basil
Bakeng sa polenta:
- 180 ml metsi
- 180 ml Lebese
- 30 g Butter
- 250 g Semolina ea poone
- 40 g Parmesan e halikiloeng
- 60 g Litamati tse omisitsoeng
- 1 penya Nutmeg e sa tsoa khuoa
- 2 tbsp Thyme e sa tsoa khaoa
- Letsoai le pepere
litaelo
'Mutlanyana o koetsoeng ka veine ea Arneis:
- Bakeng sa ho tlatsa, beha li-breadcrumbs, li-prunes, makhasi a koena, thyme, lekhapetla la lemon le grated le likhaba tse 4 tsa oli ea mohloaare ka sekotlolo ebe u kopanya hammoho le khaba ea lehong. Eketsa letsoai le pepere 'me u koahele' me u lumelle ho phomola metsotso e 20 mocheso oa kamore.
- Rala 'me u ale leoto la mmutla. Eketsa letsoai le pepere 'me u jale ho tlatsa holimo. Phahamisa nama ea leoto e tlatsitsoeng ebe u tlama ka khoele. Koahela 'me u pholile. Preheat ontong ho likhato tse 140. Metsotso e 40 pele u sebeletsa, noka leoto 'me u halehe ka oli ea mohloaare le botoro ka mahlakoreng' ohle, deglaze ka veine ea Arneis, eketsa moro o futhumetseng 'me u phehe ka ontong e chesang ka metsotso e ka bang 30.
- Sebedisa masapo a mmutlanyana bakeng sa letlotlo la mmutlanyana. Li hlabe ka oli ka pane e halikiloeng. Besa meroho. Hasa phofo holim'a eona 'me u tsoele pele ho chesa. Deglaze ka moro le veine ea Arneis. Tlosa sete e halikiloeng ho tloha botlaaseng. Tlisa ho pheha, skim, nako. Lumella ho pheha lihora tse 1 ho isa ho tse peli. Hlakola ka sefe. Fokotsa sauce ho mokhoa o lakatsehang 'me u lule u futhumetse.
- Bakeng sa vinaigrette ea mosetareta: otla li-yolk tsa mahe ka asene ea tarragon 'me u khaole tarragon ka boiler e habeli ka sekotlolo ho etsa rosa. Hlohlelletsa mosetareta le sethopo sa mmutla 'me u noe ka letsoai le pepere.
- Nakoana pele u sebeletsa, kopanya vinaigrette ea mosetareta le setoko sa mmutla, lula u futhumetse 'me u robale nama ea mmutla ka eona.
Bakeng sa ragout ea meroho:
- Hlatsoa le ho ebola meroho eohle (ho kenyeletsoa pelepele le li-aubergines) 'me u khaole ka li-cubes tse nyane. Hula likhoele holim'a celery. Hlakola li-cubes tsa meroho ka thoko ka lipane tse fapaneng ka oli e nyane ea mohloaare 'me u phehele metsotso e ka bang 6 ka mocheso o itekanetseng. Ebe u kenya meroho eohle ka pane, nako le asene ea balsame, nako le letsoai le pepere, eketsa clove ea konofolo le oregano: tlohela metsotso e meng e 10. Nakoana pele u sebeletsa, kopanya ka basil e hahiloeng hantle.
Bakeng sa polenta:
- Tlisa lebese, metsi le botoro ho pheha, tšela grits ea poone 'me u phehele metsotso e ka bang 20 ka whisk, e tsosang kamehla, ho fihlela semolina e bonahala e le bonolo. Hlohlelletsa Parmesan, tamati e halikiloeng, thyme le nutmeg. Letsoai le pepere. Tobetsa boima ba semolina holim'a letlapa la ho baka le tlotsitsoeng hanyenyane (hoo e ka bang bolelele ba 1 cm) 'me ue tlohele hore e pholile. Koahela grits ea poone ka filimi ea lijo 'me u lumelle ho pholile. Ho sebelisa "round cutter" approx. 5cm. khaola li-thaler tse kholo. Nakoana pele u sebeletsa, Fry polenta ka botoro le oli ea mohloaare ho fihlela e le crispy mahlakoreng ka bobeli ho fihlela khauta.
- Bakeng sa ho sebeletsa: Beha ragout ea meroho bohareng ba lipoleiti tse futhumetseng. Khaola maoto a mmutla a pentiloeng 'me u behe haufi le meroho, haufi le polenta. Napkin e nang le arneis e foofo le sauce ea mosetareta ea tarragon.
Nutrition
Ho sebeletsa: 100gLikorolo: 127kcalLikhabohaedreite: 12.8gLiprotheine: 4gMafura: 6.5g
