John Myers
Le hoja salami le cervelatwurst li etsoa feela e le boroso e tala e arotsoeng, ho boetse ho na le mefuta e ka atang ea mettwurst. Leha mefuta e meraro ea boroso e shebahala e ts'oana haholo ka sebopeho se arotsoeng ha u habanya feela, ho na le phapang ea tlhahiso le metsoako e sebelisoang.
Ho ka etsahala hore ebe salami e na le mefuta e mengata ea mefuta e mengata. Qalong, haholo-holo nama ea tonki kapa ea 'mule e ne e sebelisetsoa tlhahiso, matsatsing ana nama ea nama ea khomo, ea kolobe kapa ea turkey e atile haholo. Ha u tlatsa boima ba boroso ea salami, tlhokomelo e tlameha ho nkoa ho netefatsa hore boroso e tlatsitsoe ka thata le ntle le lipokotho tsa moea. E le molao, li-salamis li tsuba, ha mefuta e meng e omisitsoe ke moea. Mefuta ea khale e boetse e khetholloa ka moaparo o mosoeu, o bobebe le oa tlhaho, o ka sebelisoang hape ka maiketsetso.
Mefuta e sa tšoaneng ea mefuta e mengata e bakoa haholo ke meetlo e fapaneng ea naha. Ka mohlala, Italy, Hungary, Fora le Spain, li na le tloaelo e telele ea salami Europe. Mefuta ea Hungarian ea salami e latsoeha linoko ebile e matla, mefuta ea Sefora e ntle ebile e bobebe, mefuta ea Sepanishe e na le mafura a mangata haholo, 'me mefuta ea Mataliana hangata e omisoa ke moea.
Ka kakaretso, salami e entsoe ka boima bo boima ho feta boroso ea cervelat. Likaroloana tsa mafura tse bonahalang ka ho hlaka li etsa hore li bonahale li nonne, empa bonneteng li- salami li na le mafura a fokolang ho feta lisoseje tsa cervelat. E le molao, nama ea khomo, nama ea kolobe, ea bacon, letsoai le folisang le linoko tse khethehileng tse kang pepere, cardamom le meea e nkhang hamonate e kang rum e tsoakoa 'me e khabeloa haholo ho seha. 'Mele oa boroso o kenngoa ka har'a casing ebe o tsuba serame. Qalong, boko (Setaliana: "cervellata") bo ne bo boetse bo sebetsoa, e leng kamoo Cervelatwurst e ileng ea fumana lebitso la eona kateng.
Li-sausage tsa Cervelat le salamis li lula li arotsoe, Mettwurst, ka lehlakoreng le leng, e fumaneha e le mofuta o ka tšeloang le o ka atang. Mettwurst hangata e kenyelletsa nama ea kolobe, nama ea khomo le bacon. Hangata granulation e ntle 'me' mala o mofubelu oa nama ea mesifa o tsitsitse mme o bolokoa ka letsoai la nitrite le phekolang. Pepere e boetse e le har'a linoko tse tloaelehileng, hammoho le letsoai le paprika. Motsoako oa boroso o tlatsitsoe ka har'a mekotla ea tlhaho e thibelang ho lla kapa ea maiketsetso, 'me Mettwurst e tsubelloa ke serame. Mettwurst e khaolehang e hola bonyane beke, ho latela boemo ba boleng bo bolelele. Ka lehlakoreng le leng, mefuta e ka atang e fumana tatso ea eona ka mor'a matsatsi a seng makae feela.
Ka lebaka la boteng ba bacon, mettwurst e na le mafura a mangata ho feta salami mme e bapisoa le cervelatwurst ntlheng ena. Li-sausage tse khaohang li sebelisoa e le ho tlatsa bohobe, joalo ka seneke kapa e le motsoako oa sechu le sopho. Mettwurst e bonolo e sebelisoa hantle ka bohobe.
