John Myers
Bacon ea Tyrolean ke nama e ikhethang e tsoang sebakeng sa Alpine. E khetholloa ka tatso ea eona e fokolang ea mosi le spiciness e khethehileng. Ka lebaka la moetlo oa eona oa lilemo tse makholo, e nkoa e tšoaneloa ke tšireletso ka ho khetheha, 'me e na le tiiso ea EU "Protected Geographical Indication". Tšimoloho ea tse khethehileng e khutlela mapolasing a Tyrolean, moo likolobe li neng li bolokiloe bakeng sa ho iphelisa ka nako e telele. Leha ho le joalo, ka mor'a polao, ho ne ho e-na le mekhoa e sa lekaneng ea ho pholisa, kahoo nama e 'ngoe e ile ea fetoloa hore e be bacon ea Tyrolean e tšoarellang.
Ho fihlela kajeno, moetlo ona o fetisetsoa molokong o mong ho ea ho o mong mapolasing. Tšireletso ea EU e tiisa hore Tiroler Speck e ka hlahisoa feela Tirol. E tlameha ho etsoa ka mokhoa oa setso, empa likolobe tse fanang ka mpa le mokokotlo ha lia lokela ho ba tsa lehae.
Bakeng sa tokiso ea khale ea Bacon ea Tyrolean, nama e nōkiloeng e omme, ke hore, e tlotsoa ka letsoai, pepere e nyenyane le linoko tse ling. Ke linoko life tse ling tse fapaneng ho tloha ho moetsi ho ea ho moetsi. Hoo e ka bang sehoai se seng le se seng se na le risepe ea sona.
Likotoana tsa nama li hōlile ka har'a marinade ea linoko ka libeke tse 'maloa. Nakong ena, marinade e siloa ka hloko 'me nama e fetoloa. Ka mor'a ho phekola, likotoana tsa nama li kena ho seo ho thoeng ke smokehouse bakeng sa ho tsuba. Ka boholo ba likhato tse 20 tsa Celsius, li tsubelloa holim'a lehong la beech kapa la molora, ka linako tse ling hape le holim'a lehong la firwood. Mokhoa oa ho tsuba o nka likhoeli tse peli ho isa ho tse tharo, ka khetho ea moetsi.
Qetellong, bacon ea Tyrolean e bolokiloe ka kamoreng e pholileng, e lefifi e nang le mongobo o sa khaotseng oa ho hōla le ho omella. Karolo ena ha ea lokela ho ba telele haholo kapa e khuts'oane haholo e le hore bacon e ka hlahisa monko oa eona o tloaelehileng ntle le ho ba bonolo kapa ho ba metsi.
E felile Tyrolean Bacon e bofubelu bo loileng ho isa ho sootho ka 'mala 'me e na le lera le lesoeu la mafura. Tatso ea tsuba ebile e monate. Bacon e atisa ho jeoa e le ho qala ka chisi le veine e khubelu e loketseng.
Lebitso "Tiroler Speck" le tlameha ho ngoloa ka mokhoa o hlakileng le ka mokhoa o hlakileng leiboleng 'me le tlameha ho tsamaea le lebitso "Protected Geographical Indication" kapa khutsufatso ea "g. GA” Sena se tiisetsa moreki hore ke mofuta o ikhethileng o hlahisoang ho tsoa ho Tyrol. Haeba ho boetse ho na le letšoao la boleng bo bofubelu le bo bosoeu ba AMA holim'a sephutheloana, liphoofolo tsa polao le tsona li tsoa Austria.
