John Myers
Dahar séhat
Tilu juta awéwé di Jerman ngalakukeun tanpa daging, susu, jeung produk kéju, sakapeung leuwih, kadang kirang. Sareng dumasar kana prinsip yén paménta nangtukeun suplai, industri pangan parantos ngaréaksikeun ieu sareng ningkatkeun kisaran alternatif dumasar-tutuwuhan sapertos kécap.
Anu istimewa ngeunaan kacang kedelé nyaéta kandungan protéinna anu luhur (38%), kualitasna sabanding jeung protéin sato. Kusabab paménta anu luhur, sakitar 261 juta ton kedelé diproduksi dina taun 2010, sedengkeun dina taun 1960 masih sakitar 17 juta ton. kacenderungan salajengna ngaronjatkeun.
Asosiasi Vegetarian Jerman nyatakeun yén tahu (curd kécap) sareng témpé (massa kécap ferméntasi) mangrupikeun pengganti anu paling populér. Jeung susu kécap ogé mangrupa gaganti wilujeng sumping pikeun penderita alergi (misalna Intoleransi laktosa), sabab susu teu ngandung laktosa sarta, ku kituna, leuwih hadé ditolerir.
Sakumaha anu parantos disebatkeun, kedelé ngagaduhan kandungan protéin anu luhur (38%), kualitasna sabanding sareng protéin sato.
Kedelé mangrupikeun pengganti daging anu bergizi sareng ngeusian sareng serat anu aya dina kécap ngagaduhan pangaruh anu séhat dina peujit urang.
Sanaos nilai gizi sareng épék kaséhatan, panilitian énggal hoyong ngabuktikeun yén kécap henteu séhat sapertos anu diklaim. Administrasi Pangan sareng Narkoba Amérika (FDA) nyarankeun henteu ngaleuwihan konsumsi maksimal 25 g protéin kécap per dinten.
Kécap ngandung nu disebut isoflavon, nu kagolong kana golongan pigmén tutuwuhan sékundér (flavonoid). Flavonoid disangka gaduh pangaruh négatip dina produksi hormon tiroid sareng memicu goiter. Jeung asumsi saméméhna yén flavonoid boga pangaruh positif kana gejala menopausal jeung umur-patali teu cukup aman nurutkeun status ilmiah ayeuna.
Kusabab kandungan protéin sareng lemakna anu luhur, tipung kécap ngagaduhan kauntungan anu tiasa dianggo dina baking sapertos tipung gandum biasa.
Punten simpen dina kulkas, upami henteu, éta bakal gancang rancid!
Harepan hirup luhur sarta résiko low kanker payudara - eta geus lila dianggap yén awéwé Asian anu ngagunakeun produk kécap leuwih sering atawa leuwih mindeng hirup healthier tur leuwih panjang. Naha? Salian flavonoid, kedelé ngandung phytoestrogens.
Zat tutuwuhan sékundér ieu mibanda kasaruaan struktural tina éstrogén hormon séks bikang sarta bisa ngabeungkeut reséptor éstrogén nu disebut alatan kamiripan maranéhanana. Kusabab sipat ieu, phytoestrogens disebut mibanda kamampuhan pikeun dipaké salaku terapi gaganti hormon jeung, diantara hal séjén, pikeun ngurangan résiko osteoporosis.
Tapi bakal aya ogé épék négatip. Infertility, gangguan developmental, alergi, masalah menstruasi, sarta kanaékan sababaraha jenis kanker alatan ingestion of phytoestrogens kamungkinan resiko kaséhatan.
The Berlin Charité nembé nembé nerbitkeun panilitian anu ngabuktikeun yén antioksidan, pangaruh anti-radang tina catechin tea dihambat ku susu sapi.
Kusabab susu kécap kakurangan kasein protéin susu, jinis susu ieu mangrupikeun alternatif anu pangsaéna upami anjeun resep tea hideung kalayan sagelas susu.
Upami anjeun alérgi kana sari birch, ati-ati ku produk kécap. Kusabab allergen pangpentingna sari Birch pisan sarupa protéin anu dikandung dina kécap. Hasilna, penderita alergi bisa ngalaman sesak napas, baruntus, utah, atawa shock anaphylactic (réaksi akut tina sistim imun manusa kana rangsangan kimiawi jeung gagalna sirkulasi fatal) nalika consuming kécap.
Ku kituna, kami nyarankeun yén sakabéh penderita alergi ulah konsumsi bubuk protéin jeung inuman nu ngandung protéin kécap isolat. Di dieu konsentrasi protéin kacida luhurna. Produk kécap dipanaskeun, di sisi séjén, ngandung saeutik di antarana.
