Florentina Lewis
Baking bébas gluten tanpa tipung gandum sareng Co sanés élmu rokét. Anjeun ngan ukur kedah terang kumaha ngalakukeunana sareng bahan mana anu dianggo sareng mana anu henteu. Kami parantos ngahijikeun sadaya inpormasi pikeun anjeun.
Pikeun maranéhanana anu boga Intoleransi gluten atawa malah kakurangan tina kasakit celiac, tipung gandum konvensional sarta loba tipe séjén tipung anu tabu. Untungna, kiwari aya rupa-rupa tepung sejen tur bahan séjén nu ogé bisa dipaké pikeun gampang Panggang gluten-gratis. Janten anjeun henteu kedah nyerah muih, cookies sareng muffin sabab anjeun henteu tiasa toléran gluten.
Nanging, sateuacan urang nunjukkeun ka anjeun tepung mana anu anjeun kedah ati-ati sareng bahan mana anu leres, hayu urang jelaskeun heula patarosan naon gluten ieu.
Gluten: naon éta?
Anu mimiti, gluten mangrupakeun campuran protéin kapanggih dina séréal béda. Éta ogé disebut protéin lem. Dina adonan konvensional, éta tanggung jawab pikeun cai sareng tipung anu tiasa ngabentuk massa elastis sapertos kitu. Ieu sacara harfiah nempel.
Ogé ensures yén pastries anu nice jeung airy teu garing teuing.
Nu séréal ngandung gluten?
Henteu ngan gandum ngandung gluten. Aya deui sisikian kapangaruhan.
- barli
- gandum
- rai
- Dieja
- emmer
- Héjo diéja
- Kamut
Upami anjeun hoyong ngahindarkeun gluten, anjeun henteu ngan ukur kedah ati-ati ku produk anu didamel tina jinis gandum anu didaptarkeun, tapi ogé pariksa saos, saos, sup, sareng tuangeun siap pikeun bahanna sateuacan dikonsumsi.
Naon anu kedah diperhatoskeun nalika dipanggang tanpa gluten
Baking gluten bébas pisan gampang - salami anjeun terang produk ngagantian luyu jeung nyaho kumaha carana make eta.
Alus uninga lamun baking kalawan flours bébas gluten nyaeta aranjeunna biasana nyerep leuwih cair ti flours nu ngandung gluten. Sangkan barang dipanggang masih bisa mengembang jeung juicy, agén mengikat kudu salawasna ditambahkeun, ieu ogé bisa jadi tipung sejen.
Conto binder anu mungkin nyaéta:
- tipung tapioka
- karét belang
- rami
- sikina Chia
Tepung bébas gluten sareng pati bébas gluten sering dicampurkeun sareng agén pengikat dina resep bébas gluten.
Conto tepung pati bébas gluten ngawengku:
- tipung kentang
- tipung béas
- aci jagong
Dina sagala hal, anjeun kudu nuturkeun resep persis lamun baking bener meunang adonan nice.
Panggang gluten bébas: jenis ieu tipung anu mungkin
Tipung almond atanapi tipung kécap: Aya rupa-rupa tipung anu henteu ngandung gluten pisan. Kami bakal nunjukkeun anjeun alternatif karesep anu tiasa dianggo pikeun ngagentos tipung gandum sareng anu sanésna.
Tepung almond: Sampurna pikeun adonan pastries
Bahan dasar: almond shelled na de-oiled
Rasa: almond halus
Pamakéan: Bisa ngaganti tipung gandum lengkep dina resep baking bébas ragi sarta nepi ka 25 persen dina resep adonan ragi. Punten dicatet yén 50 g tipung almond cukup pikeun ngagentos 100 g tipung gandum.
Tepung kécap: Ogé dianggo salaku gaganti endog
Bahan dasar: Kacang kedelai dikupas, dipanggang sareng digiling
Rasa: rada pedas, ngingetkeun kana susu kécap
Pamakéan: Cocog sareng bahan pikeun roti, muih, pastries, muesli sareng salaku gaganti endog. Nalika nganggo, ningkatkeun jumlah cairan dina resep. 75 g tipung kécap pakait jeung 100 g tipung gandum
Tepung kalapa: Pikeun dessert nikmat
Bahan dasar: daging kalapa garing, de-mining jeung digiling halus
Rasa: Ambu kalapa amis-hampang
Pamakéan: Sampurna pikeun nyebar, Manisan sareng pastri tina sagala jinis. Nu penting: Ningkatkeun jumlah cairan dina resep jeung ngaganti maksimum 25 persén tipung gandum.
tipung lupine amis: Cocog jeung roti jeung muih
Bahan Dasar: Soaked, garing jeung taneuh flakes amis lupine
Rasa: Pleasantly nutty tur amis
Pamakéan: Méré sop, saos, roti sareng kuéh ambu anu alus. Kusabab volume leutik, kumaha oge, maksimal 15 persén tipung gandum tiasa ditukeurkeun dina nisbah 1: 1.
Chestnut Tepung: pitulung hébat dina saos jeung soups
bahan dasar: chestnuts amis garing sarta finely digiling
Rasa: Amis kalawan catetan rupa chestnuts
Pamakéan: Salaku agén ngariung pikeun soups sarta saos, tapi ogé pikeun muih na crêpes, anjeun tiasa swap saparapat alus gandum pikeun tipung chestnut. Babandingan: 2:1
Tepung Chickpea: Dips jadi gampang
Bahan dasar: Kacang polong dipanggang sareng ditumbuk halus
Rasa: rada pedas
Pamakéan: Rasa nutty méré patties, dips na roti ambu hearty. 75 g tipung chickpea cukup pikeun 100 g tipung gandum. Anjeun tiasa ngagentos dugi ka 20 persén tina tipung gandum.
