Dasar És Krim

És krim dasar ngagabungkeun kanikmatan sareng kaséhatan. És alkali masihan rasa anu hampang sareng seger sahingga pas kana unggal diet, unggal detox, sareng unggal minggu basa. És krim dasar bébas tina pangisi anu murah, bahan ngabentuk asam, perasa sintétik, sareng sagala hal jieunan anu sanés anjeun tiasa ngalakukeun tanpa tapi kapanggih dina ampir sagala és krim biasa. és krim dasar gampang nyieun sorangan - sarta ngan tina bahan dasar pangalusna. Coba eta terasrasakeun!

És krim dijieun tina bahan dasar

A usum panas tanpa és krim téh saukur unimaginable. Hiji usum panas tanpa és ngabentuk asam konvensional, di sisi anu sanésna, gampang pisan dibayangkeun. Kusabab és krim ogé sadia dina kualitas dasar. Janten upami anjeun hoyong tuang alkali atanapi alkali-kaleuleuwihan sareng upami anjeun resep zat penting tibatan zat ngabahayakeun, maka anjeun henteu kedah ngalakukeun tanpa és krim anu dipikacinta.

Sabalikna: és krim dasar bakal gancang nyieun anjeun poho pleasures dubious és krim dihasilkeun industri.

És Krim konvensional - Daptar bahan

Anjeun panginten kedah ngahindar tina daptar bahan pikeun és krim karesep anjeun dugi ka ayeuna. Naon nu maca di dieu teu utamana appetizing. Hayu urang nyandak resep dasar pikeun és krim populér (rasa coklat) ti supermarket:

Susu skim, sirop glukosa-fruktosa, produk whey, gula, lemak nabati, krim, kakao low-lemak, massa kakao, pangémulsi (mono- jeung digliserida asam lemak, E442, E476), mentega kakao, stabilisator, lemak mentega, rasa, ngawarnaan

Produk susu dina és krim

Kami parantos nyayogikeun inpormasi éksténsif ngeunaan produk susu (tingali téks salajengna dina tungtung tulisan), janten dessert anu lezat henteu tiasa leres-leres nikmat upami sabagian ageung diwangun ku ieu, nyaéta susu skim sareng produk whey. Saterusna, "produk whey" teu hartosna whey seger, tangtu, tapi whey nu geus industri dirobah saluareun pangakuan lajeng pulverized.

Gula jeung sirop gula dina és

És krim boro mungkin tanpa pemanis. Kusabab gula méja "normal" - produk anu kasohor pisan murah - biasana mahal teuing pikeun pabrik és krim, sirop glukosa-fruktosa anu langkung mirah dianggo. Jeung teu saeutik teuing: ngan hiji popsicle leutik kudu ngandung jumlah gula atawa sirop nu pakait jeung ngeunaan dalapan batu gula.

Tapi, gula ngajadikeun seueur jalma kacanduan sareng ngajantenkeun aranjeunna resep jajanan anu amis sareng beunghar karbohidrat tibatan tuangeun séhat anu beunghar zat-zat penting. Ku kituna, gula mangrupa salah sahiji faktor résiko paling signifikan pikeun kasakit peradaban modern sahingga nepi ka extent tangtu awan enjoyment és krim dina usum panas.

Gajih dina és

És krim ogé ngandung loba lemak. Tapi teu krim, salaku salah sahiji bisa mikir, sarta sakumaha anu adat dina resep és krim tradisional. Henteu aya mentega ogé. Gantina, "Butterfat". Tapi ngan sakedik, sabab gajih nabati ngan ukur langkung mirah. Hanjakalna, konsumen henteu mendakan langkung seueur, sabab daptar bahan ngan ukur nyarios "lemak nabati".

Nanging, sakumaha anu dipikanyaho, aya seueur lemak nabati sareng aranjeunna ogé béda pisan - séhat sareng teu séhat - kualitas. Nanging, detil lemak nabati anu dianggo sigana bagian tina rusiah tukang és krim.

Aditif Dahareun dina És Krim

Kusabab és krim mangrupa produk rengse - iwal mun nyieun sorangan - leuwih atawa kurang aditif dahareun jieunan tangtu ogé diperlukeun dina produksi na. Boh stabilisator, kandel, rasa, atawa pewarna. Éta kabéh digambarkeun dina és krim.

Pangemulsi kalebet mono- sareng digliserida asam lemak (E471). Asalna sok teu pasti ku konsumen. Aranjeunna lolobana dijieun tina minyak kedele jeung - saprak aya ampir ngan GM kécap di pasar dunya - urang bisa nganggap yén kedele organik GM bébas rada langka tur mahal teu persis dipaké pikeun produksi E471.

Nanging, E471 ogé tiasa didamel tina bahan baku sato. Di dieu, teuing, loba tetep disumputkeun na kedah - lamun éta nepi ka industri pangan - teu jadi teuing dipikaresep ku konsumen.

E476 nyaéta émulsifier séjén anu mindeng dipaké dina és krim. Disebut PGPR pikeun polyglycerol polyricinoleate. Éta énggal pikeun pasar aditif sareng teu acan disatujuan di EU kanggo lami. Sanajan kitu, ku sabab bisa ngarobah perméabilitas mukosa peujit sarta ngabalukarkeun kaleuleuwihan enlargement ati jeung ginjal (sakumaha ditémbongkeun dina ulikan ieu: Assessment of Poténsi Karsinogen of Polyglycerol Polyricinoleate (PGPR) dina Beurit jeung Beurit), éta ngan bisa dicampurkeun. kana kadaharan nu tangtu, misalna B. dina és krim coklat. E476 ogé tiasa diproduksi ku rékayasa genetik.

Kaayaanana sami sareng E442, anu ogé mangrupikeun pangémulsi. Ieu ngan bisa dipaké dina produk coklat sarta ngan dina jumlah kawates, sakumaha disebutkeun, eta bisa ngakibatkeun over-acidification sarta iritasi dina sistim digésti mah.

Lamun datang ka rasa, Anjeun biasana maca tambahan "alami". Tapi anjeun meureun geus nyaho yén rasa alam ngan bisa disebut "alami" sabab dijieun tina sababaraha zat alam. Conto anu pang populerna nyaéta rasa strawberry "alami" anu raos sapertos strawberry tapi diturunkeun tina kapang anu ditumbuhkeun dina sawdust di pabrik rasa. Sareng saprak sawdust sareng kapang pisan alami, ambu anu dimaksud tiasa didadarkeun salaku ambu alami.

Éta pisan sababna naha éta mindeng kasus és krim strawberry geus kungsi katempo strawberry a. Kaayaanana sami sareng seueur jinis és krim buah sanés atanapi sareng és krim vanili, anu tiasa gampang didamel janten és krim vanili tanpa kacang vanili tapi kalayan vanili sintétik. Sadaya ieu teu saeutik sual harga. Rasa anu kokotor mirah - kontras jeung berries seger atawa malah vanili nyata.

Kalayan resep conto di luhur, kumaha oge, hiji bakal bener untung. Kusabab aya daptar bahan és krim anu dimimitian ku cai, dituturkeun ku minyak nabati sareng gula - anu hartosna tilu bahan ieu paling umum tina segi kuantitas. Ngan lajeng sumping susu skim, nu langsung dituturkeun ku gula dina bentuk sirop glukosa jeung gula inverted (campuran bagian sarua glukosa jeung fruktosa).

És krim biasa - gajih, gula, sareng seueur hawa

Janten nalika urang nganggap yén urang nuju tuang és krim, urang leres-leres tuang lemak nabati anu teu dirasakeun sareng dikombinasikeun sareng susu skim. Pangémulsi sareng penstabil penting supados susu tanpa lemak sareng gajih tiasa dicampur pisan sareng és krim tetep hawa.

Ngomongkeun hawa: naha anjeun terang yén kalayan és krim konvensional anjeun mésér hawa dugi ka 47 persen? Salaku conto, bungkusan anjeun nyarios yén éta ngandung 2500 mililiter és. Nanging, nalika anjeun beuratna és krim di bumi, anjeun mendakan yén anjeun ngan ukur mésér 1,300 gram. Jadi ampir satengah tina volume és nyaéta hawa.

Ieu tangtu alus pikeun produsén, sabab ngaheéat loba bahan jeung duit. Anjeunna nyarioskeun ka anjeun yén éta ogé saé pikeun anjeun sabab sadaya hawa ngajantenkeun és krim janten krim. Sareng anjeunna henteu salah ngeunaan éta. Kusabab lamun resep ngagunakeun bahan inferior (cai, gajih nabati, sirop gula), mangka anjeun bener kudu bagian tambahan hawa sangkan aranjeunna creamy.

Ogé, panyipta és krim leres nalika aranjeunna nyarios yén ieu saé pikeun ANDA. Tapi nu boga saeutik ngalakonan jeung creaminess, tapi rada ku kanyataan yén luhur kandungan hawa dina és krim, nu kirang anjeun kudu matuh awak anjeun ka inferior jeung industri kacida olahan bahan murah. Hawa langkung séhat di dinya.

És krim tradisional kudu murah

Tangtu, és krim ogé bisa dijieun creamy kalawan krim tinimbang hawa. Dina resep és krim tradisional, anjeun ogé bakal manggihan 30-40 persen krim (jeung paling 20 persen hawa). Anjeun masih bisa manggihan és krim misalna di toko dahareun kaséhatan. Dina és krim konvensional, kumaha oge, aya mindeng malah teu renik krim nyata. Sareng upami éta leres, acara anu jarang ieu langsung diémbarkeun dina bungkusan ("Refined with cream").

"Refined" leres-leres cocog kana tempatna. Kusabab anjeun teu kedah nyangka leuwih ti 2 nepi ka maksimum 8 persen krim dina hal ieu, ngan saloba nu peryogi pikeun Perbaikan. Sésana masih diwangun ku barang anu paling murah sareng paling diprosés sacara masal. Krim nyata ngan saukur mahal teuing pikeun produsén és krim. Tangtu, krim ogé mangrupa produk susu, nu bisa dianggap rada nétral dina watesan kasaimbangan asam-basa, tapi teu bener diperlukeun pikeun és krim basa cageur - anjeun bakal nempo engké.

Lamun és krim téh lajeng dilengkepan fitur husus kayaning pastries, crispies, biskuit, atawa kawas, éta alami oge suplai aci gandum, bodas endog, sarta gula séjén, émulsifier, sarta variasi stabilizer. Malahan és krim kemiri henteu janten és krim kemiri sabab hazelnut taneuh ditambah kana resep.

Industri pangan henteu nganggo hazelnut taneuh. Ieu boro awét sarta téhnisna hésé pikeun nanganan. Ambu kemiri leuwih handier dinya. Tapi bubur kemiri ogé dianggo. Nu disada geulis alam, tapi hanjakalna, teu ngan diwangun ku hazelnuts, tapi lolobana gula. Lésitin kécap dipaké salaku émulsifier - deui tina kécap dirobah genetik, tangtu.

És krim - henteu nuhun?

Janten és krim sanés mangrupikeun hal anu pas kana diet anu séhat sareng basa. Ieu ogé teu saeutik fun nonton barudak anjeun jurang sorangan dina industri mish-mash. Tapi antosan, ayeuna urang exaggerating. Tungtungna, nilai enjoyment ogé kudu dianggap di dieu. Barina ogé, éta penting pisan pikeun kaséhatan méntal urang pikeun bisa ngaletak és krim ayeuna lajeng.

Upami aya anu ngalarang és krim - para ahli gizi anu dilatih sacara pedagogik nyarios dina waktos ieu - jiwa bakal sangsara teu kaétang, sareng pamustunganana terang yén larangan henteu aya akal, sabalikna, aranjeunna nyababkeun leungit sareng ngabutuhkeun naon anu dilarang. .

Nanging, patarosan di dieu sanés hartosna "És krim - enya atanapi henteu?", Tapi "És krim mana anu kuring hoyong tuang?" És krim anu diproduksi sacara industri didamel tina bahan-bahan murah anu dipertanyakeun anu kaleuleuwihan asam, ngajadikeun anjeun gendut, sareng dina kanyataanana, raos pisan artifisial? Atanapi anjeun langkung resep és krim dasar anu beunghar ku zat-zat penting anu anjeun tiasa gancang-gancang ngadamel nyalira nganggo mixer anu kuat, anu diwangun sacara éksklusif tina bahan-bahan seger, vegan, sareng kualitas luhur sareng - sanajan anjeun tuang unggal dinten - bahkan ngabantosan anjeun kaleungitan. beurat?

Dasar és krim

és krim dasar diwangun ku ngan sababaraha bahan dasar: buah beku, jus jeruk Freshly squeezed atawa susu almond, tanggal, mantega almond bodas, sarta - lamun hayang - vanili nyata. Sakabéh bahan ieu métabolismena jadi basa, teu ngabeungbeuratan organisme dina sagala cara, sarta nyadiakeun bioavailable zat vital sarta mineral. Hasilna nyaéta és krim anu seger, buah, sareng gampang dicerna anu henteu ngan ukur pikaresepeun pikeun jiwa urang, tapi ogé pikeun awak urang.

Di handap ieu kami nampilkeun resep és krim nanas dasar. Tangtu, Anjeun ogé bisa ékspérimén kalawan bungbuahan séjén, misalna B. kalawan strawberries, pisang, blueberries, apricots, jsb.

Dasar nanas és krim

bahan:

• 200 ml jus jeruk seger atanapi susu almond homemade
• 8 tanggal diadu (langkung upami anjeun resep)
• 2 sdm mentega almond bodas
• 400 g potongan nanas beku

Persiapan:

Peuting saacanna, mesek nanas, cabut gagang di tengahna, sarta motong nanas lengthwise kana strips ipis lajeng jadi buah leutik. Ngabekukeun potongan nanas.

Isukna, nempatkeun jus jeruk atawa susu almond nu anyar diperas dina Blénder-kinerja tinggi (misalna Vitamix) bareng jeung kurma, mentega almond, jeung kamungkinan vanili. Aduk nepi ka meunang krim seragam.