John Myers
Daptar eusi
show
bahan
Saos bernaise:
- 4 pc Cabe hideung
- uyah
- 1 pc Cengkéh
- 1 pc Daun salam
- 2 sdm Cuka anggur bodas
- 200 ml Burgundy Bodas
- 1 kebat Tarragon
- 1 kebat Chervil
- 1 pc Bawang
- 3 pc endog
- 250 g Mantéga anu diklarifikasi
- 1 pc Lémon
Fillet daging sapi:
- 5 g Sapi fillet
- Lada
- uyah
- Thyme
- Rosemary
- 2 pc Cengkéh bawang bodas
- Mantéga anu diklarifikasi
Asparagus:
- 1 kg Asparagus héjo
- jahé
- Minyak siki waluh
- 2 sdm gula
Kentang Rosemary:
- 2 kg Kentang waxy
- 1 kebat Rosemary seger
- Rosemary garing
- uyah
- minyak zaitun
parentah
Kentang Rosemary:
- Bagikeun kentang dina satengah sarta nempatkeun dina loyang. Sprinkle kentang jeung uyah jeung Rosemary.
- Duanana Rosemary seger jeung garing Rosemary. Ieu ngaronjatkeun rasa nalika baking.
- Lajeng sikat kentang jeung minyak zaitun pikeun nyegah kentang ti drying kaluar salila baking. Panggang kentang salila kira 35 menit dina 180 ° C.
Saos bernaise:
- Nyiapkeun stok pikeun saos Bernaise. Nempatkeun anggur jeung cuka, cengkéh, daun salam, uyah, peppercorns, stalks of tarragon na chervil sarta bawang dicincang dina panci.
- Kulub kaldu sarta ngurangan kana ngeunaan 1/3 tina cairanana. Engké, panas brew jeung tilu yolks endog dina cai mandi jeung ngéléhkeun nepi ka frothy.
- Dina waktu nu sarua, panas haneut, clarified mentega, sanggeus massa jadi creamy, dianggo dina aduk konstan.
- Lajeng aduk di cut daun tarragon seger jeung chervil dicincang (sakeupeul alus). Usum secukupnya kalawan uyah sarta sprinkle lemon.
Asparagus:
- Ngabersihan asparagus héjo sarta nyiapkeun aranjeunna keur frying dina loyang. Nempatkeun mentega clarified dina pan frying jeung tumis leuwih panas sedeng.
- Kira-kira. Tambahkeun 2 sendok jahé diced sanggeus roasting salila kira 2 menit. Sprinkle ngeunaan 2 sendok gula leuwih jahé jeung asparagus sarta ngantep éta caramelize.
- Turunkeun suhu hotplate jeung usum kalawan minyak siki waluh.
Fillet daging sapi:
- Cabut kulit pérak tina daging fillet sareng potong 200 g potongan.
- Sprinkle daging jeung uyah, lada jeung thyme jeung tumis salila kira 3 nepi ka 4 menit, tuluy ngahurungkeun jeung tumis deui pikeun 3 menit.
- Hayu daging sésana salila kira 5 menit lajeng tuang stock tina loyang leuwih eta.
- Dina loyang, 2 cengkéh bawang bodas sareng dua batang rosemary digoréng sareng daging.
jat nu mawa gisi
Porsi: 100gkalori: 108kcalKarbohidrat: 11gprotéin: 1.8ggajih: 6.2g
