Fillet Sapi sareng Jam Bawang Beureum, (kalayan Croquettes sareng Herb Butter)

Ngabersihan bawang. finely dadu hiji bawang jeung tumis dina mentega clarified. Kubus kedah janten kaca, tapi henteu nyandak warna naon waé. Tambahkeun gula beureum sarta ngantep éta ngalembereh (caramelize).

Samentara éta, rendang bawang sésana kasar pisan (approx. 6 - 8 lembar per bawang). Tambahkeun ka campuran caramel sarta aduk ogé ambéh kubus badag ogé moistened kalawan caramel nu. Mimiti deglaze jeung cuka anggur beureum, lajeng eusian nepi ka anggur beureum jeung simmer dina panas low.

Gumantung kana rasa anjeun, simmer dugi bawang lengkep overcooked atawa ngaganggu prosés masak lamun potongan badag bawang masih bisa ditempo. Upami diperlukeun, tambahkeun sababaraha anggur beureum tiis pisan pikeun ngaganggu.

Nalika bawang tos rengse overcooked, biasana teu perlu dasi "macet". Lamun anggur beureum ogé geus ditambahkeun, jam nu bisa jadi leuwih ti saos ipis, nu lajeng bisa dihijikeun ku binder saos poék saeutik atawa mentega tipung.

Sateuacan porsi, tambahkeun uyah. Usum lada jeung / atawa bawang bodas secukupnya. Variasi: Gantina bawang beureum anjeun ogé tiasa nganggo bawang (ngahasilkeun langkung panas) atanapi bawang beureum (ngahasilkeun panas anu langkung saé tibatan bawang). Anggur beureum ogé bisa sawaréh diganti ku cuka anggur beureum; sirop maple oge mungkin tinimbang gula coklat. mentega bawang bodas ogé bisa dipaké gaganti mentega clarified. Nanging, ieu henteu kedah dipanaskeun teuing supados bawang bodas henteu kaduruk sareng janten pait. Gaduh senang masak sareng ganti! Mangga sing raos tuang!

Sakitar 20 menit sateuacan bawang siap, nempatkeun croquettes beku dina oven (gumantung kana petunjuk dina bungkusan).

Ngan saméméh bawang sarta croquettes siap, tumis daging. Jang ngalampahkeun ieu, hayu pan kalayan mentega clarified panas pisan. Tumis duanana fillet dina hiji sisi pikeun 1 menit. Hurungkeun daging jeung tumis pikeun menit sejen (hurungkeun hob kana panas sedeng). Hurungkeun daging unggal menit nepi ka tingkat nu dipikahoyong tina doneness, nyemprot 3 menit panungtungan kalawan semprot bawang bodas ti sisi luhur. Daging can tangtu ogé disiapkeun kacida alusna dina (luar) grill!

Nalika daging aya dina tingkat masak anu diperyogikeun, susun croquettes, bawang sareng daging dina piring anu dipanaskeun. Ramuan mentega cukup (produk siap-dijieun atawa nurutkeun resep kuring (datang engké). Gantina fillet daging sapi, Anjeun tangtu ogé bisa ngagunakeun roastbeaf atanapi hip!