Sapi Roulade kalawan Balsamic Asparagus, Seledri-mashed Kentang jeung Bacon Kacang

Ngumbah kebat tina greens sup, beresih jeung potong buah badag. Mesek jeung saparapat bawang. Mesek jeung dadu seledri, mesek jeung potong dadu kentang. Ngumbah jeung cabut string kacang hejo, teras potong buah tina panjangna sarua. Mesek asparagus jeung masak dina cai asin jeung hiji séndok téh gula nepi ka teguh ka kacamatan.

Iklas kaluar roulades dina dewan badag, usum jeung uyah jeung cabé jeung sikat jeung krim balsamic jeung luhur unggal 1 nyiksikan of Serano ham, lajeng nempatkeun 3-4 appropriately motong asparagus jeung gulung nepi pageuh. Tumis roulades sabudeureun dina minyak dina pan roasting. Teundeun roulades rengse dina piring jeung tumis sayuran jeung bawang di roaster nu, nambah uyah jeung cabé jeung deglaze jeung anggur beureum, nambah roulades jeung eusian nepi ka cai jadi roulades nu satengah katutupan. Usum stok sakedap deui sareng usum upami diperyogikeun. Pasang tutup sareng ngantepkeun kulub salami 2-3 jam dina seuneu anu lemah.

Masak seledri jeung kentang dina cai asin. lajeng solokan sarta nyiapkeun puree kalawan mentega jeung susu.

Masak kacang dina cai asin dugi aranjeunna teguh ka kacamatan, hayu aranjeunna tiis tur mungkus aranjeunna kalayan ham Black Forest. Ayeuna tumis kacang dina pan jeung minyak jeung mentega saeutik.

Candak roulades kaluar tina roaster tur tetep haneut dibungkus dina aluminium foil. Tuang sayuran ti roaster ngaliwatan tabung jeung ngumpulkeun stock dina panci. Squeeze kaluar sayuran saeutik lajeng piceun. Bawa saos ka kulub sarta thicken kalawan aci jagong jeung mentega tiis. Teundeun kentang mashed seledri dina piring, satengah roulade jeung tempat di luhur, nempatkeun kacang Bacon sabudeureun eta. Jeung tambahkeun asparagus nu ditinggalkeun leuwih salaku piring samping. Tuang saos leuwih eta sarta sajian.