Emma Miller
Biasana, urang meuli lauk beureum asin enteng: boh urang biasa ngalakukeun kitu, atawa urang teu boga waktu masak. Paling sering, sanajan, urang ngan teu nyaho kumaha carana uyah lauk di imah.
Kumaha carana milih lauk pikeun salting
Anjeun tiasa uyah lauk naon waé - salmon, trout, salmon pink, salmon chum - éta gumantung kana karesep anjeun. Lamun resep lauk fattier kalawan daging oily - nyokot salmon na trout, salmon na chum salmon boga daging tanpa lemak, sanajan garing.
Duanana sakabeh lauk jeung fillet bisa asin. Éta langkung gampang sareng langkung mirah mésér fillet lauk dina kulit, sareng henteu ganggu ku motong. Ieu titik penting: fillet tanpa kulit pikeun acar moal jalan.
Lauk teu kudu seger; Anjeun oge bisa uyah lauk beku, tapi anjeun kudu defrost eta dina kulkas saméméh salting. Nalika milih lauk beku, pastikeun yén éta henteu aya és sareng yén éta ngagaduhan warna alami.
Kumaha uyah lauk beureum - salting garing
Aya dua cara pikeun ngagoreng lauk: garing sareng baseuh.
salting garing nyaéta métode klasik. Ukur bahan garing anu dianggo pikeun éta: uyah, gula, sareng rempah-rempah. Anjeun rub aranjeunna dina lauk, nempatkeun eta dina mangkok, sarta nempatkeun eta handapeun beungbeurat. Alternatipna, lauk bisa dibungkus dina foil atawa cling film.
Kadang-kadang dina salting garing tiasa nganggo komponén cair: contona, tinimbang gula nambahkeun jus jeruk.
Pikeun salting garing nyandak 2 sdm. uyah jeung 1 sdm. gula per 1 kg filet. Upami hoyong, Anjeun bisa nambah taneuh cabe hideung atanapi bodas, sarta dill.
Prosés salting nyokot sahenteuna 12 jam, tapi lamun hayang lauk leuwih asin, ninggalkeun pikeun sapoé.
Kumaha uyah redfish dina brine - salting baseuh
Uyah baseuh mangrupikeun metode dimana lauk dituang kana brine (cai + uyah + gula). Kadang-kadang aranjeunna ngagentos gula sareng madu anu ngajantenkeun rasa lauk langkung hipu.
Ieu hususna alus masak dina brine lauk low-lemak - salmon pink jeung salmon chum. Ku jalan kitu, metoda ieu dipaké pikeun salting gancang potongan lauk.
Pikeun brine pikeun 1 liter cai nyandak 3 sdm. uyah jeung 1 sdm. gula. Anjeun tiasa nambahkeun bay peppers, kacang oregano atawa cabe hideung, sarta cengkéh lamun hayang. Bawa brine ka kulub a, lajeng hayu tiis.
Lauk di brine kudu ditinggalkeun salila sahenteuna 6 jam, bisa jadi leuwih panjang, gumantung kana ukuran potongan jeung preferensi rasa anjeun.
Kumaha uyah redfish dina 2 jam - express salting
Anjeun kudu motong lauk kana keureut ipis (kira-kira 5 mm) jeung tuang brine ka dinya pikeun 1-2 jam. Teras cabut lauk tina brine, grease ku minyak nabati, teras tinggalkeun dina kulkas salami sajam.
Kumaha uyah lauk beureum leres - 5 titik utama
Sareng sababaraha aturan salting, anu kami mamatahan anjeun pikeun taat:
- Anjeun kedah nganggo uyah kasar, anjeun tiasa nganggo uyah laut.
- Kalayan asin garing, lauk kedah digosok ku uyah dina sadaya sisi, sareng kulitna ogé.
- Gula teu bisa ditambahkeun, tapi mantuan ngajaga dénsitas jeung bentuk lauk, ngajadikeun rasa leuwih hipu, sarta nembongkeun eta.
- Pikeun salting, eta leuwih hade nyandak gelas, enamel, sarta piring keramik - lauk logam bisa boga rasa pikaresepeun.
- Lauk asin enteng kedah disimpen dina kulkas henteu langkung ti 3 dinten.
Koki profésional henteu mamatahan pikeun nyimpen lauk asin langkung lami. Eta leuwih hade masak eta dina porsi leutik, sarta lamun perlu, uyah deui.
