Braised taktak daging pedet jeung kentang-paprika puree jeung kacang héjo dibungkus dina Bacon

Ngumbah jeung mesek wortel, seledri jeung akar peterseli jeung potong buah 1 cm. Cabut akar sareng daun luar tina daun bawang sareng ngan ukur nganggo warna bodas sareng héjo ngora. Ngumbah iteuk dina satengah sarta potong buah panjangna 2 cm. Mesek jeung finely dadu bawang jeung bawang bodas. Usum daging jeung uyah jeung cabé. Panas minyak dina pan, tumis hips daging pedet nepi ka coklat lampu dina sagala sisi, piceun tina pan jeung nempatkeun dina oven. Tumis bawang sareng bawang bodas dina gajih ngagoreng dugi ka tembus sareng tungtungna tambahkeun wortel, seledri sareng akar peterseli sareng tumis salami 3-4 menit. Tungtungna nambahkeun leeks. Tambahkeun némpelkeun tomat, ngagoreng, deglaze jeung anggur jeung stock jeung usum jeung stock sayur. Hayu kulub salila 5 menit. Nempatkeun sayuran dina piring oven jeung daging. Tambahkeun daun salam jeung thyme. Nempatkeun eta dina oven dina 180 ° luhur jeung handap panas (atawa 160 ° convection), hayu eta simmer pikeun 2 jam tur nambahkeun stock lamun perlu. Leupaskeun manggang tina saos sarta ngantep éta beristirahat salila sahenteuna 5 menit. Samentara éta, tuang saos ngaliwatan tabung kana panci. Bumbui saos sacukupna, mun ipis teuing, kentelkeun ku 1 sdm tepung maizena. Aduk jam jeruk. Potong manggang kana keureut. Nyebarkeun sayuran dina piring, nempatkeun hiji nyiksikan tina manggang sarta sababaraha saos di luhur.

Ngumbah peppers, saparapat eta, miceun siki, nempatkeun eta dina loyang jeung sisi kulit ka luhur, pencét datar, geser eta dina grill preheated dina rel luhur. Panggang nepi ka kulit jadi hideung jeung melepuh. Nempatkeun peppers dina kantong freezer, ngidinan pikeun menguap pikeun 5 menit, lajeng taliti mesek kaluar kulit, motong peppers kana batu. Ngumbah kentang, mesek, saparapat eta, nempatkeun eta dina panci, ngan nutupan eta cai, tambahkeun uyah, masak pikeun 10-12 menit nepi ka lemes, tuang kaluar cai masak, pencét kentang ngaliwatan pencét kana mangkok. Panas krim, susu jeung mentega, tambahkeun paprika, finely puree jeung Blénder leungeun, tambahkeun ka kentang, usum jeung uyah jeung cabé, campur jeung Blénder leungeun ka puree creamy.

Ngumbah kacang jeung motong tungtung. Bawa stock sayur jeung gurih, 1 ciwit of coriander jeung beulah cengkéh bawang bodas nepi ka kulub. Tambahkeun kacang, mawa ka kulub, simmer dina suhu ngurangan pikeun approx. 10-15 mnt. Bilas dina cai tiis (supaya kacang tetep héjo). Bagikeun kacang kana 10 bagian sareng bungkus masing-masing ku nyiksikan Bacon. Teundeun dina piring casserole buttered, Sprinkle sababaraha coriander, lada jeung ramuan mentega di luhur. Panggang dina oven dina 180 ° C salila 15 menit.