Ashley Wright
Daptar eusi
show
bahan
Pikeun beuteung babi:
- 1 kg Beuteung babi
- 50 pc Cabe hideung
- 25 pc Cardamom pod hideung
- 40 pc Cengkéh
- 3 pc Kayu kayu iteuk
- Uyah laut kasar
- 5 sdm minyak zaitun
Pikeun tea yogi:
- 25 g Teh Yogi / Chai (campuran rempah)
- 150 ml Susu
- 2 sdm madu
- uyah
Pikeun salad Waldorf:
- 1 pc Apel héjo
- 150 g Akar seledri
- 30 g Kernel kenari
- 2 TSP madu
- 1 pc Lémon
- 2 sdm Krim fraiche kéju
- 2 TSP Dicincang peterseli
- 1 Msp Permén karét Xanthan
- Uyah jeung cabé
parentah
Beuteung babi:
- Tumis bumbu sabisa-bisa iwal uyah dina mortir. Rub beuteung babi jeung uyah laut kasar jeung tempat dina kantong vakum. Lajeng rub daging dina kantong jeung campuran bungbu jeung minyak zaitun jeung urut tuntas deui. Lajeng vakum segel daging sarta ngantep éta lungkawing dina kulkas salila kira 24 jam.
- Poé saterusna, preheat oven ka 110 ° C panas luhur jeung handap. Candak beuteung babi kaluar tina kantong, bilas sakeudeung rempah, nempatkeun daging jeung kulit nyanghareup ka handap dina loyang jeung tuang ngeunaan 800 ml cai panas. Gently masak beuteung babi salila kira 6 jam nepi ka suhu inti 80 ° C ngahontal.
- Candak beuteung babi kaluar tina oven jeung cabut kulit jeung gajih underneath ku péso seukeut. Teras cabut gajih tina kulit sareng potong kulit kana lozenges.
- Ayeuna panas oven ka 190 ° C hawa panas, nempatkeun rhombuses tina kulit dina loyang dijejeran ku kertas baking, nutupan deui ku kertas baking sarta nempatkeun loyang sejen di luhur pikeun beuratna handap. Ayeuna dorong kulit antara dua loyang ieu dina oven sareng tumis sakitar 10-15 menit dugi ka garing. Potong beuteung babi sésana kana 5 malah kubus jeung bungkus dina aluminium foil dina panas hampang dugi porsi.
Teh Yogi:
- Nyiapkeun tea yogi sakumaha paréntah sarta sisihkan. Sateuacan porsi, panas tea deui jeung nambahkeun susu, madu jeung ciwit uyah. Teras tuang tea yogi panas kana piring sakitar kubus beuteung babi anu disimpen di tengah.
Salad Waldorf:
- Core apel jeung ngilu hiji satengah pisan finely, hiji satengah coarser saeutik jeung mesek héjo. Mesek celeriac jeung ngilu finely. Langsung drizzle campuran apel jeung seledri jeung jeruk nipis ambéh salad teu jadi coklat.
- Finely rendang walnuts jeung tambahkeun kana campuran apel jeung seledri babarengan jeung madu, creme fraîche jeung peterseli dicincang. Usum salad sareng uyah sareng lada sareng, upami diperyogikeun, kentelkeun ku ciwit karét xanthan.
- Pikeun ngalayanan, bentuk salad kana pangsit sareng 2 sendok sareng tempatkeun apu pangsit di tengah kubus beuteung babi. Nempelkeun chip kulit beuteung babi dipanggang dina unggal luhureun salad roll pikeun hiasan.
jat nu mawa gisi
Porsi: 100gkalori: 356kcalKarbohidrat: 4.3gprotéin: 9.6ggajih: 33.9g
