Bahaya Ti Botulism: Kabersihan Nyaéta Anu Janten-Sadaya Sareng Tungtung-Sadaya Nalika Ngawétkeun

Pangaléngan buah, sayuran, sareng katuangan sanésna parantos janten popularitas deui dina taun-taun ayeuna. Métode pelestarian ieu ngamungkinkeun nawaran khusus sareng panén kebon sorangan diolah sacara kreatif. Anjeun oge bisa nyimpen loba runtah. Nanging, seueur anu salah nalika masak. Dina kasus awon, kuman botulism bahaya sumebar dina dahareun.

Naon botulism?

Botulism mangrupakeun karacunan langka tapi pisan serius. Ieu dipicu ku baktéri Clostridium botulinum, nu utamana multiplies dina pangan-euyeub protéin jeung dina henteuna hawa. Éta mendakan kaayaan anu optimal pikeun baranahan dina pangan kaléng.

Spora baktéri nyebar sareng tiasa dipendakan dina sayuran, madu, atanapi kéju, contona. Éta ngan ukur bahaya nalika spora mimiti berkecambah dina vakum. Ayeuna aranjeunna ngahasilkeun racun botulinum (Botox), racun anu tiasa nyababkeun karusakan saraf, paralisis awak, bahkan maot.

Nanging, Robert Koch Institute ngagolongkeun résiko katépaan tina tuangeun anu dilestarikan diri rendah. Résiko ogé tiasa ampir dileungitkeun ku cara damel leres.

Aman preserving na pickling

Pikeun nyegah kabentukna racun, tuangeun kedah dipanaskeun langkung ti saratus derajat. Pikeun alesan fisik, ieu teu mungkin jeung masak rumah tangga konvensional. Ku alatan éta, pastikeun pikeun nengetan titik handap:

• Gawé pisan beresih jeung sterilize kendi sacara saksama.
• Panutup tatu sabab kuman Botox bisa asup ngaliwatan éta.
• Kulub sayuran anu beunghar protéin sapertos kacang atanapi asparagus dua kali dina 48 jam.
• Ngajaga suhu 100 derajat.
• Nyimpen preserves dina suhu kamar antara sesi preserving.

Bumbu sareng rempah-rempah anu disimpen dina minyak ogé nyababkeun résiko botulisme. Ku alatan éta, ulah ngahasilkeun minyak herbal dina jumlah badag sarta salawasna nyimpen eta dina kulkas. Konsumsi produk geuwat. Upami anjeun hoyong aman, anjeun kedah memanaskeun minyak sateuacan dikonsumsi.

Nyegah botulism

Mésér, tuangeun vakum ogé tiasa nyababkeun résiko. Toxin Botox henteu hambar. Ku sabab kitu, anjeun pasti kedah nuturkeun aturan ieu:

• Gas geus kabentuk dina kaléng bulging, nu disebut bom. Buang aranjeunna sareng ulah tuang eusina dina kaayaan naon waé.
• Nyimpen kadaharan anu dipak vakum dina suhu sahandapeun dalapan derajat. Pariksa suhu dina kulkas anjeun nganggo térmométer.
• Mun mungkin, panas pangan canned ngandung protéin nepi ka 100 derajat salila 15 menit. Ieu ngancurkeun toxin botox.
• Entong masihan madu ka murangkalih di handapeun umur hiji, sabab tiasa ngandung spora baktéri.