Suku bebek sareng Pangsit Kentang Satengah-sutra sareng Kol Beureum sareng Cranberries Liar

Mesek wortel, potong satengah lengthways jeung potong lozenges. Ngabersihan seledri jeung potong lozenges. Ngabersihan jeung ngumbah leek jeung potong cingcin. Mesek jeung potong kasar bawang. Mesek jeung finely dadu cengkéh bawang bodas. Ngalembereh suku bebek dina waktu nu sae, ngumbah eta, pat garing jeung kertas dapur, usum jeung nyatu uyah jeung cabé jeung tumis eta vigorously dina dua sisi dina roaster jeung minyak sunflower (2 sdm). Tambahkeun sayuran (wortel, lozenges seledri, cingcin leek, wedges bawang, cengkéh bawang bodas jeung sprigs Rosemary), deglaze / tuang dina cai panas jeung masak dina oven preheated dina 180 ° C salila kira 1 jam. Leupaskeun suku bebek jeung grill dina kulit dina oven salila kira 5 menit. Campur sayuran jeung Blénder leungeun, tambahkeun krim (150 ml) jeung krim haseum (4 sdm) jeung usum ogé jeung uyah laut kasar ti ngagiling, cabe warna ti giling jeung kaldu hayam (1 séndok téh instan).

Mesek kentang jeung masak eta dina cai asin (1 séndok téh uyah) salila kira 20 menit (Alternatipna, kulub kentang dina kulit maranéhanana jeung mesek eta kaluar), solokan, pencét ngaliwatan pencét kentang, diolah ngaliwatan dua endog, 250 g aci jagong jeung uyah (2 teaspoons) / knead. Awas, panas pisan! Hayu adonan sésana saeutik, ngabentuk pangsit (approx. 12 lembar) kalawan leungeun moistened sarta ngantep éta lungkawing dina cai asin ngagolak (1 séndok téh uyah) salila kira 15 menit. Nalika pangsit ngambang luhur jeung ngahurungkeun, aranjeunna geus rengse.

Tingali resep kuring: kol beureum sareng cranberries liar. Leupaskeun daun luar, saparapat kol beureum, motong kaluar stalk jeung potong strips rupa. Mesek jeung finely dadu jahé. Nempatkeun kabéh bahan (iris kol beureum, jahé finely diced, 10 juniper berries, 1 daun salam, 10 sendok cuka anggur beureum, 1 séndok uyah jeung ½ séndok cabé) dina mangkok, campur ogé / knead sarta ninggalkeun pikeun nangtung sapeuting. Poé saterusna, mesek jeung dadu bawang beureum jeung tumis dina panci badag kalayan mentega (2 sdm). Taburkeun gula (2 sdm) ka dinya sareng ngantepkeun karamel sakedik. Campur dina satengah sagelas lingonberries liar jeung tumis sakeudeung. Tambahkeun cut / disiapkeun kol beureum, tumis sakeudeung, deglaze / tuang di stock sayur (400 ml) jeung simmer / masak pikeun 1.25 jam jeung tutup ditutup. Tungtungna, campur dina cranberries liar sésana jeung usum jeung gula (1 sdm), cuka anggur beureum (1 sdm), uyah (2 pinches badag) jeung cabé (1 ciwit badag).

Ngawula ka suku bebek jeung saos, pangsit satengah sutra jeung kol beureum jeung cranberries, garnished jeung peterseli.

Potong pangsit sésana (di dieu 2 lembar) kana keureut, tumis aranjeunna dina minyak (2 sendok) dina dua sisi nepi ka emas-coklat, ngéléhkeun endog (2 lembar) leuwih aranjeunna, rengse masak kalawan tutup on, usum jeung uyah jeung cabé. ngalayanan.