John Myers
Daptar eusi
show
bahan
Gemar & Schlegel:
- 2 potongan Suku bebek
- Uyah jeung cabé
- 1 potongan Wortel
- 1 potongan Akar seledri
- 1 potongan Bawang
- 1 potongan Cengkéh bawang bodas
- 1 TSP Peppercorn
- 8 potongan Buah Juniper
- 5 potongan Biji-bijian allspice
- 5 potongan Cengkéh
- 1 potongan Gada
- 1 TSP Siki ketumbar
- 2 potongan Daun salam
- 1 sdm uyah
- 1 liter cai
- Saos & Ragout:
- minyak
- 1 potongan Wortel
- seler
- 1 potongan Daun bawang
- 3 sdm Tomat témpél
- 250 ml Pinot schwa
- 1 liter Stok bebek
- uyah seasoned
- Bawang bodas lada
- 2 sdm Cuka balalsam
- Telly céri lada
- Aci dahareun
- Rosemary, thyme, oregano seger
parentah
Gemar & Schlegel:
- Mesek wortel, seledri, bawang jeung bawang bodas, dadu sagalana. Lajeng suku bebek, jeung sayuran, uyah, daun salam, juniper berries, allspice, cengkéh, gada, coriander ... jeung mawa 1 liter cai ka kulub jeung masak sagalana salila 2 jam!
Saos Ragout & Saos
- Mesek wortel jeung bawang, rendang kasar. Beresih jeung potong kasarna seledri jeung leek. Pikeun nyeuseuh. Candak suku bebek kaluar tina tonggong jeung tujuh! Uyah jeung cabé suku. Panaskan minyak dina panci panggang sareng tumis sukuna dugi ka garing sareng lada. Angkat ti roaster jeung tumis dina gajih sarua, bawang, wortel, seledri jeung leek!
- Lajeng nambahkeun némpelkeun tomat jeung manggang sakeudeung. Tambahkeun bumbu dicincang, deglaze kalawan anggur beureum jeung stock, tambahkeun suku bebek jeung nempatkeun tutup dina. Masak sadayana salami 50 menit! Lajeng kerung kaluar klub sarta ngantep éta tiis saeutik. Samentara éta, saring kaluar saos! Teras cabut daging tina sukuna sareng cabut.
- Usum saos jeung uyah seasoned, lada bawang bodas jeung cabé, thicken saos jeung cai saeutik jeung aci! The ragout bebek ieu dilayanan kalayan mi lega sarta salad a!
Bumbu uyah:
- uyah bumbu kuring
Bawang bodas:
- Bawang bodas jeung cabé sagala-rounder; o)
jat nu mawa gisi
Porsi: 100gkalori: 13kcalKarbohidrat: 0.7gprotéin: 0.3ggajih: 0.1g
