John Myers
Daptar eusi
show
bahan
Daging:
- 4 pc Bebek liar seger
Kentang mashed:
- 600 g Kentang tipung
- 300 ml Susu haneut
- 30 g mantega
- 1 ciwit Uyah jeung cabé
- 1 ciwit pala
Konsentrasi bawang:
- 2 sdm gula
- 30 g mantega
- 6 pc Bawang beureum
- 25 ml Cuka balalsam
- 25 ml Cuka anggur beureum
- 60 ml Pelabuhan anggur
- 300 ml anggur beureum
Daun kol Savoy:
- 12 pc Daun kol Savoy
- 30 g mantega
Saos anggur bodas (300 ml):
- 1 pc Bawang bawang
- 250 ml Anggur bodas
- 1 pc Daun salam
- 5 pc Peppercorn
- 375 ml krim
- 50 g mantega
- 1 ciwit Uyah jeung cabé
parentah
Daging:
- Bagian bebek anu asin jeung peppered dina dua sisi sarta sisihkan. Kaca utama dipotong dina bentuk inten. Preheat oven ka 170 derajat hawa sirkulasi. Sear bebek dina sisi kulit dina roaster lajeng nempatkeun dina oven salila kira. 12-15 menit. Titik masak gumantung kana ukuran bebek.
Konsentrasi bawang:
- Mesek bawang jeung nyiksikan aranjeunna thinly. Gula ieu caramelized jeung mentega dina pan panas jeung bawang ditambahkeun. Teras tambahkeun cuka balsamic, anggur port, cuka anggur beureum sareng anggur beureum sareng kulub dugi ka campuran krim dicandak.
Daun kol Savoy:
- Ngalereskeun bentuk daun kalayan bantuan cincin masak atanapi sagelas cai, potong gagang teuas di handap sareng blanch sakedap dina cai asin anu ngagolak. Chill tiis jeung sisihkan. Sateuacan porsi, Tos daun kol savoy dina mentega dilebur.
Kentang mashed:
- Mesek jeung masak kentang. Lajeng solokan jeung gaul atawa pencét ngaliwatan pencét kentang. Tambahkeun susu haneut jeung mentega jeung usum kalawan pala, uyah jeung cabé.
Saos:
- Dadu shallots jeung mawa ka kulub jeung anggur bodas, daun salam jeung cabé. Ngurangan sagalana ku satengah. Lajeng nambahkeun krim jeung mawa ka kulub deui. Teras solokan ngaliwatan tabung supados ngan ukur saos anu tetep. Usum secukupnya kalawan uyah jeung cabé. Tungtungna aduk mentega tiis.
- Panas 6,300 ml saos anggur bodas jeung tambahkeun sagelas jus bit.
jat nu mawa gisi
Porsi: 100gkalori: 162kcalKarbohidrat: 8.7gprotéin: 1.6ggajih: 11.3g
