John Myers
Sipat penyembuhan sayur ferméntasi atah geus dipikawanoh di loba budaya sakuliah dunya pikeun abad. Sayuran ferméntasi éta sakali bagian penting tina suplai usum urang. Aranjeunna mastikeun suplai vitamin, mineral, sareng unsur renik anu nyukupan salami usum nalika aya sababaraha sayuran sareng apu. Salian rasa anu lezat, sayuran ferméntasi ogé nyayogikeun budaya baktéri hirup. Ieu ngajamin flora peujit anu séhat, nguatkeun sistem imun urang sareng ngajantenkeun urang kebal kana seueur panyakit. Hanjakalna, seueur jalma ayeuna ngan ukur terang sauerkraut, anu biasana ditawarkeun salaku cagar anu henteu ngandung vitalitas.
Sayuran ferméntasi pikeun peujit séhat
Sayuran ferméntasi atah nyaéta kadaharan hirup anu ngandung énzim alam sareng baktéri asam laktat aktip. Justru makhluk leutik anu kapaké ieu anu tiasa ngahontal hal-hal anu hébat. Éta nyiptakeun lingkungan anu séhat sareng saimbang dina organ pencernaan urang sareng nyaluyukeun flora peujit urang. Bagian badag tina sistim imun urang aya dina peujit. Lamun peujit téh cageur, penjajah unwelcome (baktéri ngabahayakeun, parasit, fungi), tapi ogé loba kasakit kronis teu boga kasempetan.
Mikroorganisme mangpaat anu aktip dina sayuran ferméntasi seger tiasa ngabantosan dina seueur gangguan pencernaan sareng kaséhatan. Candida (inféksi jamur peujit), borok lambung, ulcerative colitis (panyakit radang kronis), colic, rupa-rupa alergi dahareun, cystitis, atawa inféksi jamur heunceut sababaraha wewengkon aplikasi tina baktéri mangpaat ieu.
Napsu teu kaampeuh leungit
Lamun mikroorganisme ngabahayakeun ngadominasi dina peujit, mangka urang mindeng ngamekarkeun craving uncontrolled pikeun tangtu - lolobana damang - pangan, kayaning. B. manisan atawa pasta. Jalma anu ngasupkeun sayuran ferméntasi leuwih atah kana diet maranéhanana baris geura-giru manggihan yén cravings aneh ieu bakal dissipate kana waktu.
Sayuran ferméntasi ngawétkeun vitamin sareng phytonutrients
Salaku tambahan, aya kandungan vitamin sareng phytonutrients anu luhur pisan dina pangan ferméntasi seger. Phytonutrients sok disebut ogé phytochemicals. Ieu mangrupikeun zat bioaktif alami anu ngan ukur aya dina katuangan pepelakan sareng bertindak salaku antioksidan, stimulator imun, sareng antikoagulan dina awak urang. Kalayan sipat-sipat ieu, aranjeunna ngalawan anu paling penting tina sadaya panyabab maot modern sapertos kanker, diabetes, sareng panyakit kardiovaskular.
Sayuran ferméntasi di toko sering henteu aya hargana
Sayuran ferméntasi komersil geus jadi langka. Toko sering ngan ukur ngajual sauerkraut - dina kendi atanapi kaléng. Sauerkraut ieu dipasteurisasi, nyaéta henteu deui atah sahingga henteu ngandung sipat anu mangpaat. Sababaraha toko dahareun kaséhatan, delicatessens, atawa toko tegalan masih ngajual sauerkraut atah seger.
Anjeun ogé tiasa ngadamel sayuran ferméntasi sorangan. Hasilna nyaéta produk kualitas luhur anu anjeun moal tiasa mésér di mana waé anu kualitas ieu. Produk pikeun ngadukung kaséhatan anjeun sareng manjangkeun umur anjeun.
Kumaha carana ngadamel sayuran ferméntasi sorangan:
Nyiksikan atawa ngilu collard greens, wortel, beets, turnips, bawang bodas, bawang, jsb sakumaha finely jéntré. Lajeng nambahkeun sababaraha kualitas luhur uyah kristal jeung / atawa asparagus laut (misalna dulse juket laut, apu laut, atawa sarupa), berries juniper, atawa sababaraha siki caraway. Aduk campuran (kira-kira sapuluh menit) pikeun ngabentuk jus (brine).
Ayeuna lapisan sayuran pageuh dina wadahna cocog, misalna. B. pot dijieun tina keramik. Panutup sayuran ku piring atanapi tutup sanés anu pas dina toples supados hawa teu tiasa asup kana sayuran. Piring atanapi tutupna kedah langsung aya dina sayuran.
Ieu dituturkeun ku beurat bersih (misalna mason jar ngeusi cai) nu ngadorong campuran sayur ka handap tur ngidinan brine naek supados brine nyertakeun sayuran (jeung kamungkinan tutup / piring ogé). Regkeun lawon bersih atawa reungit nu nutup-meshed luhureun wadahna pikeun nyegah lebu jeung ngapung jauh.
Kendi kudu disimpen dina tempat anu suhuna antara 15 sareng 22 darajat Celsius salami 3 dugi ka 7 dinten, sigana langkung lami gumantung kana hawa hawa sareng rasa anjeun. (Beuki lila fermentasi sayuran, pangalaman rasa anjeun bakal langkung sengit.)
Salila période fermentasi, baktéri mangpaat ngalobaan sarta ngarobah gula jeung aci alami kapanggih dina sayuran kana asam laktat. Pariksa sayuran anjeun unggal dinten sareng ngaleungitkeun sagala najis. Henteu aya anu tiasa kajantenan kana ramuan sorangan sabab aman dina kaayaan brine berkat lingkungan anaérobik (bébas oksigén). Sakali rasa nu dipikahoyong geus kahontal, eusian sayuran kana tops screw atawa mason kendi, segel jeung nyimpen eta dina kulkas.
Anjeun tiasa ngagabungkeun sayuran ferméntasi sareng tuangeun naon waé. Éta tiasa disimpen dina kulkas dugi ka genep bulan. Sayuran ieu langkung mirah tibatan produk probiotik sareng ngandung énzim penting sareng baktéri asam laktat hirup anu berharga, anu masih aya di goah anjeun sareng janten aktip pikeun kaséhatan anjeun sanaos saatos panyimpen anu lami.
