Sup Ikan (bouillabaisse)

Mesek bawang sareng bawang bodas, nyeuseuh sayuran akar sareng mesek. Saperempat wortel lengthways sarta potong keureut 4-5 mm, potong seledri, pasternake jeung akar peterseli kana keureut 5 mm, kana strips 5 mm lajeng kana 5 mm kubus- Cabut stalk fennel, potong keureut lajeng ngumbah tomat. jeung potong satengah, nyabut stunk jeung dadu

Pasang kerang dina cai tiis sareng ganti deui sareng deui supados keusikna dikumbah. Leupaskeun sirah udang, buntut jeung cangkang (Kuring make eta pikeun stock lauk). Nyeuseuh sepia, potong satengah lengthways sarta potong rectangles 3-4 cm. Dadu lauk.

Tuang minyak dina panci, tumis udang sakedap, piceun sareng masak potongan sepia. Tambahkeun minyak kana panci dimana sup lauk keur asak jeung tumis bawang jeung bawang bodas di dinya. Tambahkeun némpelkeun tomat jeung saffron, lajeng nambahkeun sakabeh sayuran iwal leek jeung masak pikeun sababaraha menit. Tambahkeun anggur jeung liqueur aniseed, mawa ka kulub sakeudeung, eusian up jeung stock lauk jeung simmer nepi ka sayuran asak teguh ka kacamatan nu. Tambahkeun leek. Usum secukupnya kalawan uyah jeung cabé. Sprinkle dina kari jeung ngadistribusikaeun ogé.

Sup teu kedah kulub deui, ngan simmer gently. Ayeuna bahan anu paling penting tina sop lauk ditambah, kerang, hurang, potongan sepia, kubus lauk atah. Hayu eta lungkawing salila 10 menit jeung usum deui rasa.

Kuring ngalayanan eta kalawan baguette sliced. Anjeun oge bisa ngawula Alioli sarta tangtu anggur bodas garing well-chilled.