Flamed Udang Bavarian on Bonténg jeung Apple Salad sarta Iced Camelina Minyak

Aya hiji peternak hebat of prawns sahiji kualitas pangluhurna di Bavaria, nu kuring ogé meunang di Berlin. Ieu overshadows sagalana nu disebutkeun meunang ti Asia. Minyak Camelina rasana jukut sareng henteu sami sareng minyak linseed. Opat bonténg téh acar bonteng, jadi rasana mah leuwih loba tibatan bonteng. Apel kedah tina rupa-rupa haseum.

Mesek jeung inti bonteng jeung potong strips atawa kubus.

Mesek jeung inti apel, potong strips jeung nyimpen dina cai asam.

Tiiskeun minyak konéng linseed dina mesin és krim atawa dina freezer nepi ka minyak jadi pasty. Tiiskeun piring.

Misahkeun zest ti lemon ngagunakeun ripper zest. Blanch dina cai tilu kali sarta tiis dina cai és.

Udang seuneu pikeun sababaraha detik kalayan burner Bunsen dina permukaan refractory. Alternatif: Panas minyak zaitun saeutik pisan, tumis prawns pikeun hiji menit dina saban gigir. Degreasing.

Campur bonténg jeung apel jeung acidify kalawan sababaraha tetes jeruk nipis. Tambahkeun zest.

Nyebarkeun minyak dina piring, tambahkeun salad. Nyiapkeun udang. Usum jeung hiji atawa dua crumbs uyah (Maldon Seasalt ogé bakal dianggo di dieu). Pluck sababaraha threads of Dill jeung make eta pikeun garnish sagalana.

Kami ngagaduhan asam buah tina apel sareng lemon, ambu yodium tina udang atah, ambu manggang tina scorching, anu ngagabungkeun harmonis sareng aroma vegetatif tina bonténg sareng dill. Bracket aromatik nyaéta minyak camelina, anu ngabunderkeun piring kalayan aroma héjo sareng gajihna. Saeutik demi saeutik ngalembereh sareng masihan rasa kana piring kalayan reureuh supados rasa anu cocog langkung lami.