Bella Adams
Kami bakal nyobian ngungkabkeun jinis, jinis, sareng jinis tipung tanpa lebet kana leuweung botani sareng beternak.
Tepung nyaéta produk pangolahan sisikian ku cara ngagiling. Gumantung kana prosés panggilingan sareng jinis gandum, aya sababaraha jinis, jinis, sareng sasmita tipung.
Jenis tipung
Jinis tipung ditangtukeun ku pamotongan ti mana éta dihasilkeun. Aya sajumlah ageung jinis tipung: gandum, rye, oat, kécap, kacang polong, jagong, sereal, sa'ir, sareng sangu; aya ogé campuran séréal tina pepelakan béda, kayaning Rye-gandum.
Jenis tipung
Jinis tipung nangtukeun tujuanana. Rupa-rupa tipung dianggo pikeun tujuan anu béda. Tipung gandum durum dipaké pikeun nyieun pasta, sarta tipung béas mindeng dipaké pikeun breading dina masakan Oriental. Teu crumble salila frying jeung, contona, lauk breaded dina tipung béas teu kaduruk. Tipung oat dipaké pikeun baking cookies jeung nyieun rumus orok. Di Moldova, tipung jagong dianggo pikeun ngadamel mamalyga, bubur anu kandel pisan anu didahar sareng mentega atanapi susu atanapi dipanggang, sapertos urang Itali sareng polenta. Tipung sereal loba dipaké dina baking pancakes jeung rumus orok.
Tepung kelas
Kelas tepung nangtukeun kualitas sarta langsung gumantung kana ngahasilkeun tipung, nyaéta jumlah tipung diala tina jumlah nu tangtu gandum. Ngahasilkeun tipung rengse tina sisikian dinyatakeun salaku perséntase, sarta handap persentase, nu leuwih luhur kelas tipung. Sareng henteu jelas naha tepung kelas panghandapna langkung mahal tibatan kelas pangluhurna.
Tepung gandum
Aya lima sasmita utama tipung gandum: high-grade, kahiji-grade, kadua-grade, sarta wallpaper.
Tipung gandum kelas luhur
Ieu jenis tipung gandum dijieun tina variétas gandum lemes, dihasilkeun ku hiji atawa dua panggilingan gradasi. Tipung kelas luhur diwangun ku partikel taneuh anu halus tina endosperm, utamana lapisan jerona. Ieu ngandung ampir euweuh bran sarta warna bodas kalayan tint creamy samar. Ukuran partikel lolobana 30-40 microns.
Tipung gandum kelas munggaran
Ieu jenis tipung gandum dijieun tina variétas gandum lemes, dihasilkeun ku hiji atawa dua panggilingan gradasi. Tipung kelas kahiji diwangun ku partikel taneuh anu halus tina sakabéh endosperma sareng 2-3% (ku beurat tipung) tina hulls taneuh sareng lapisan aleuron. Partikel tipung anu ukuranana kirang seragam tibatan dina tipung kelas luhur. Ukuran maranéhanana lolobana 40-60 microns. Warna tipung bodas kalayan tinge konéng dibandingkeun tipung kelas luhur. Éta ngandung kirang aci sareng langkung protéin, janten langkung seueur gluten dikumbah tina tipung ieu tibatan tina tipung anu langkung luhur.
Tipung gandum kelas kadua
Ieu jenis tipung gandum dijieun tina variétas gandum lemes, dihasilkeun ku dua atawa tilu sasmita tina panggilingan, kalawan jumlah leutik bran (hull tina gandum, nu dijual salaku serat dina bagian dietary supermarket) ditambahkeun. Warna tipung ieu konéng atanapi kulawu.
tipung ejaan (gandum sakabeh)
Éta dijieun tina sagala jinis gandum lemes. Tipung hulled diala ku panggilingan single-sisikian, grinding sakabeh sisikian, jadi ngandung duanana endosperm jeung bagian periferal gandum. Hulls teu sifted kaluar salila produksi na. Tipung leuwih badag sarta partikel henteu seragam dina ukuran. Ukuranna dibasajankeun 30 dugi ka 600 mikron sareng seueur deui. Warna tipung téh bodas kalayan kelir konéng atawa kulawu sarta jelas katempo hulls ditumbuk. Komposisi kimiana caket sareng gandum. Bran dina tipung wallpaper sahenteuna dua kali langkung seueur tibatan dina tipung kelas 2. Tipung sapertos ngandung ukur sakedik gluten (langkung seueur ngeunaan éta engké), tapi ngandung sadaya gizi gandum sareng ngandung seueur vitamin, makro sareng mikroelemén, asam amino ésénsial, vitamin, sareng mineral.
