John Myers
Daptar eusi
show
bahan
Pikeun rasa:
- 200 g Daging embe, kaluar taktak
- 850 g cai
- 8 cm Iteuk kayu manis
- 16 g kaldu hayam, Kraft bouillon
- 4 ukuran sedeng Omat, beureum, pinuh asak
- 1 ukuran sedeng Wortel
- 1 kutub Daun bawang
- 40 g Batang seledri, seger atanapi beku
- 20 g Jahé, sliced, seger atawa beku
- 4 rod Lemongrass, seger
- 2 cabé panas, beureum, panjang, hampang
- 4 ukuran sedeng Daun jeruk purut, seger atanapi beku
- 2 sdm Tepung tapioka
- 3 sdm Anggur Rice, (Arak Masak)
- 2 sdm Kecap, enteng
- 4 Limes
- Uyah jeung lada hideung, seger ti gilinding
parentah
- Bilas daging embe jeung tulang fleshy ogé jeung masak pikeun 5 menit dina panci 2.5 liter ditutupan ku loba cai asin. Galur, bilas, piceun stock jeung ngabersihan pot. Potong daging kana potongan-potongan ukuran sareng nempatkeun deui dina pan sareng tulang. Tambahkeun cai, kayu manis iteuk jeung stock hayam jeung mawa ka kulub a. Bahan di handap ieu ditambahkeun kana kaldu pas aranjeunna siap. Hayu kulub salila 150 menit.
- Ngumbah tomat, cabut batang, potong satengah lengthways jeung cabut bobot héjo. Beulah satengahna manjang sareng meuntas. Ngumbah wortel, motong duanana tungtung, mesek jeung nyiksikan diagonally kana approx. 3 mm keureut kandel. Ngumbah hiji leek sarta motong crosswise kana lembar kira-kira. 1 cm rubak. Ngumbah seledri seger, ngocok garing sarta metik, rendang jeung freeze daun flawless. Potong batang anu henteu berdaun sareng tanpa cacad melintang kana gulungan kira-kira. 3 mm rubak. Candak jumlah anu pas. Freeze batang henteu kapake sakumaha gulungan. Beurat barang beku sarta ngidinan pikeun ngalembereh.
- Motong jahé seger, dikumbah jeung peeled crosswise kana keureut ipis. Timbang jeung ngalembereh barang beku. Ngumbah sereh seger, piceun gagang teuas dina handap, piceun coklat jeung daun layu jeung ngan make bodas kana bagian héjo caang. Potong ieu kana potongan kira-kira. 8 cm panjangna. Leupaskeun luar, daun héjo lamun perlu. Gently naksir satengah handap potongan ku palu. Batang kedah tetep gembleng. Ngumbah cabe beureum jeung potong buah kira-kira. 1 cm rubak. Ninggalkeun séréal, piceun batang. Daun jeruk purut dikumbah tuluy dikumbah.
- Saring kaldu ku ayakan rupa jeung balikkeun kana panci. Hayu bahan pikeun diayak tiis. Leupaskeun daging tina tulang badag sarta rendang nepi ka ukuran. Ninggalkeun potongan-potongan anu langkung alit sareng duanana siap. Candak potongan jahé sareng wortel tina ayakan teras lebetkeun kana ayakan kasar. Piceun bahan sésana pikeun diayak.
- Pikeun jus jeruk nipis, ngumbah jeruk nipis tuntas sarta motong sapotong lengthways ka katuhu jeung kénca dasar batang. Core bagian jeung pencét kaluar 4 bagian ku leungeun, make dua séjén pikeun garnishing. Piceun bagian kosong jeung bagian tengah (ngandung zat pait).
- Campur tipung tapioka jeung anggur béas, kecap jeung jus jeruk nipis. Tambahkeun daging jeung tulang meaty kana kaldu jeung mawa ka kulub a. Campur dina campuran anggur béas sarta ngantep éta set. Usum kaldu jeung uyah jeung cabé hideung. Sebarkeun kana 4 mangkok saji sareng sajikeun panas sareng 4 piring sangu asak sareng bagian jeruk nipis masing-masing sareng sambal pilihan anjeun sareng nikmati.
