Dave Parker
Omega 3, 6, sareng 9, asam lemak jenuh sareng teu jenuh: naon lemak séhat sareng naon anu teu séhat? pangan naon ngandung aranjeunna?
Gajih teu damang - prinsip ieu euweuh lumaku kiwari. Kusabab loba studi geus ditémbongkeun yén awak urgently perlu lemak tangtu pikeun nyerep gizi, ngahasilkeun énergi, sarta ngajaga diri tina kasakit.
Naon bedana asam lemak jenuh sareng teu jenuh?
Sadaya lemak ngandung asam lemak jenuh sareng teu jenuh (komponén lemak) - sanajan dina proporsi anu béda. Bédana antara dua jenis ieu nyaéta struktur molekulna: atom-atom individu asam lemak dihijikeun ku sapasang éléktron. Lamun dua pasang éléktron meta salaku link, mangka disebut beungkeut ganda. Asam lemak teu jenuh dicirikeun ku sahanteuna hiji beungkeut ganda misalna. Nu disebut asam lemak polyunsaturated mibanda dua atawa leuwih beungkeut ganda misalna.
Lemak séhat atanapi teu séhat?
Dugi sababaraha taun ka pengker, ieu leres: sedengkeun asam lemak teu jenuh (utamana dina lemak sayur sareng lauk) ngabantosan nyegah serangan jantung atanapi stroke, asam lemak jenuh (utamana dina lemak sato kecuali lemak hayam sareng lauk) ningkatkeun LDL anu ngabahayakeun. koléstérol dina getih sareng ningkatkeun résiko panyakit kardiovaskular. Tapi analisis 2015 Kanada tina 73 studi ngeunaan lemak jenuh ngaleungitkeun reputasi goréng lemak: Éta mendakan yén aranjeunna henteu ningkatkeun résiko maot tina panyakit kardiovaskular atanapi kamungkinan stroke panyakit jantung atanapi diabetes tipe II.
Kitu cenah, para ahli gizi mamatahan dahar lemak jenuh kalayan ati-ati, sabab jenis kadaharan ogé mangaruhan kumaha asam lemak anu dikandungna mangaruhan awak. Kéju sareng sosis duanana ngandung lemak jenuh. Nanging, nurutkeun panilitian, konsumsi keju anu luhur ngirangan résiko diabetes, contona, sedengkeun konsumsi sosis anu luhur condong ningkatkeun résiko ieu. Di hiji sisi, bédana ieu meureun kusabab kéju ngandung asam lemak jenuh béda ti sosis. Di sisi anu sanés, bahan-bahan sanés tina tuangeun sigana maénkeun peran: kéju, contona, beunghar protéin sareng kalsium anu berharga.
Naon asam lemak omega?
Nu disebut asam lemak oméga kagolong kana golongan asam lemak teu jenuh jeung polyunsaturated. Aranjeunna dibagi kana tilu golongan Omega 3, 6, jeung 9. Angka nyadiakeun informasi ngeunaan posisi beungkeut ganda dina struktur lemak.
Naon anu tiasa dilakukeun ku asam lemak omega-3?
Asam lemak oméga-3 polyunsaturated maénkeun peran konci dina awak: sél meunang énergi ti aranjeunna - aranjeunna ogé dipaké pikeun ngabentuk mémbran sél (dinding sél). Sakali asam lemak oméga-3 geus dicerna ngaliwatan dahareun, maranéhna ngaliwatan prosés konvérsi kimiawi - dina tungtungna, zat dihasilkeun nu awak perlu tetep séhat. Salah sahijina anu disebut prostaglandin (hormon jaringan), anu ngajaga awak tina peradangan - anu nyababkeun seueur panyakit kronis sareng panyakit kardiovaskular. Lemak ieu ogé boga pangaruh positif kana haté jeung kaséhatan kulit. Sarat poéan bisa katutupan ku ngan hiji séndok minyak linseed.
Naon asam lemak omega-6?
Asam lemak oméga-6 ogé asam lemak polyunsaturated. Aranjeunna aub dina ngadalikeun prosés radang sahingga ngarojong sistim imun. Éta téh dikandung dina loba pangan (misalna minyak sunflower, minyak rapeseed, margarin nabati) jeung sarat poean sapuluh gram gancang katutupan - nu naha jarang aya kakurangan. Éta langkung dipikaresep nyababkeun kaleuwihan gajih: nalika ieu kajantenan, kaleuwihan asam lemak omega-6 mimiti janten zat anu ngamajukeun peradangan. Ku sabab kitu, para ahli mamatahan ngagunakeun minyak zaitun (anu diwangun utamana ku asam lemak omega-9) pikeun kaperluan sapopoé jeung minyak kalapa pikeun suhu luhur tinimbang sunflower atawa minyak rapeseed.
Naon balik asam lemak omega-9?
Asam lemak omega-9 nyaéta asam lemak teu jenuh. Teu kawas asam lemak polyunsaturated omega-3 jeung omega-6, maranéhna teu kudu dicerna ngaliwatan dahareun, tapi bisa dihasilkeun dina awak tina asam lemak lianna. Sanajan kitu, asupan tambahan asam lemak ieu ngaliwatan dahareun téh ngaronjatkeun kaséhatan: Aranjeunna nguatkeun jantung, nurunkeun tingkat "goréng" koléstérol LDL sarta ngaronjatkeun koléstérol "alus" HDL. Asam lemak omega-9 kapanggih dina olives, walnuts, almond, jeung alpukat, antara séjén - hiji ulikan némbongkeun, contona, hiji alpukat per poé noticeably lowers kadar kolesterol.
Naon lemak trans?
Lemak trans mangrupikeun penjahat diantara lemak. Aranjeunna kagolong kana grup lemak teu jenuh sareng diproduksi sacara industri, kalolobaanana tina minyak nabati. Minyak cair dirobah jadi lemak padet dina prosés kimiawi - ku kituna ngaranna "lemak hardened". Lemak trans lolobana kapanggih dina pangan olahan kawas french fries, barang dipanggang, pangan beku, sarta soups instan - tapi aranjeunna nuju ogé kabentuk nalika minyak dipanaskeun dina panci.
