Kumaha Anjeun Masak dina Wok a?

Kalayan masak klasik dina wajan, bahan-bahanna dimasak sacara lembut sanajan hawana luhur. Vitamin jeung zat gizi anu dilestarikan leuwih hade tinimbang goreng dina pan datar sabab daging jeung sayuran terus diaduk antara handap panas jeung tembok cooler. Téhnik masak ieu disebut stir-frying. Bahan-bahan anu parantos asak tiasa didorong ka pinggir loyang teras teraskeun masak di dinya dina seuneu anu lemah. Hal ieu dimungkinkeun ku bentuk khusus pan témbok luhur.

Sagala jinis daging, lauk, sareng sayuran tiasa disiapkeun dina wajan. Waktu masak nalika aduk-ngagoreng pondok pisan sabab panas tinggi penting pisan pikeun metode masak. Sateuacan anjeun ngamimitian masak, sadaya bahan kedah disiapkeun sareng siap dipasrahkeun. Ngagoreng suhu luhur merlukeun minyak tahan panas kalawan titik haseup saluhur mungkin, kayaning minyak kedele, minyak kacang, atawa minyak jagong. Minyak zaitun parawan, mentega, sareng margarin, sabalikna, henteu cocog.

Wajan dipanaskeun heula samemeh minyak diasupkeun. Bahan-bahan teras nuturkeun, kalayan ngitung waktos masak masing-masing. Daging asup kana panci heula. Upami éta parantos asak sateuacan bahan-bahan sanés, éta didorong ka tepi atanapi dikaluarkeun tina wajan. Ieu dituturkeun ku sayuran teuas kalawan waktu masak leuwih lila kayaning wortel atawa peppers, sarta tungtungna gancang-masak, sayuran lemes atawa suung ditambahkeun.

Kecap kedah ngan dibumbuan dina tungtungna, sabab gampang kaduruk. Lamun suhu dina loyang luhur teuing, piring bisa deglazed kalawan cai saeutik. Upami anjeun hoyong masak pikeun sababaraha urang, anjeun kedah perhatikeun yén wajan dirancang pikeun porsi anu langkung alit. Upami anjeun hoyong nyiapkeun jumlah ageung daging atanapi sayuran dina wajan, anjeun kedah ngalakukeun ieu dina sababaraha tahap.

Dina woks tradisional, handap sarta témbok dijieunna tina bahan anu sarua. Bagian handapna ogé dibuleud sabab tempat masak aslina henteu datar, tapi gaduh bukaan anu lega. Model wok barat, sabalikna, kudu nangtung pageuh dina stovetop. Di pangalusna, woks Palasik kalawan basa rounded ogé bisa dipaké dina kompor gas. Diaméter idéal pikeun pamula sakitar 32 séntiméter. Salian tutup, alat dasar ogé kalebet spatula kai anu bahanna tiasa diaduk tanpa ngarusak lapisan. Salian ngagoreng klasik, wajan ogé cocog pikeun masak, manggang, ngukus, ngukus, ngagoreng jero, atanapi tuang tuangeun.