John Myers
Pikeun steak sampurna, sababaraha faktor kudu dianggap nalika Nyiapkeun eta. Anu paling penting nyaéta kualitas daging anu dianggo, tapi ketebalan steak, waktos manggang atanapi manggang, sareng alat téknis ogé maénkeun peran. Pikeun disiplin pangluhurna grilling, leuwih sae pikeun milih steak cukup badag nu teu ipis teuing, grill dina henteu langsung tur pariksa doneness teu ku piercing eta ku garpu grill, tapi ku test tekanan ramo atawa thermometer daging.
Persiapan dimimitian ku milih daging katuhu. Bentuk potongan sapertos T-Bone, Porterhouse, Rib-Eye, Entrecôte atanapi Filet mangrupikeun patarosan rasa pribadi. Nanging, dagingna kedah digantung saé supados janten saé sareng lembut. Anjeun ogé kedah henteu mésér steak anu ipis sapertos schnitzel, upami henteu, daging bakal garing gancang. A steak sampurna kedah kandel sahanteuna hiji inci.
Upami anjeun hoyong marinate steak anjeun, éta pangalusna ninggalkeun eta katutupan di marinade pilihan anjeun dina fridge sapeuting. Nanging, sajam ogé cekap, sakumaha anu dijelaskeun dina resep steak T-bone kami. Anjeun teras kedah dab aranjeunna tuntas sateuacan nyiapkeun aranjeunna. Steak kedah pernah mungkas langsung tina kulkas dina loyang atanapi dina grill. Gantina, Anjeun kudu ngantep eta beristirahat dina suhu kamar, katutupan, salila kira sajam meh merata tempered. Upami teu kitu, saatos masak, éta bakal dilakukeun saé di luar bari tetep tiis di jero.
Ideally, anjeun ngagunakeun grill ketel pikeun grill dina steak sampurna. Dina alat ieu, steak anu kandel sahenteuna dua séntiméter mimitina dipanggang langsung dina batubara sakitar dua menit dina saban gigir. Daging lajeng terus masak off coals di sisi ngilu masak, jeung tutup dina, leuwih panas teu langsung salila kira 10 menit nepi ka sedeng. Coba Tomahawk Steak panggang rasa kami!
Nalika masak dina loyang, sear steak di luhur pikeun ngeunaan hiji menit per sisi, lajeng ngurangan panas tur nuluykeun searing ka doneness dipikahoyong. Saatos hiji menit waktos roasting per centimeter daging, daging "Inggris", i.e. masih getihan. Upami anjeun ngagoreng langkung lami, éta bakal sedeng sareng akhirna saé. Kami nampilkeun préparasi dina oven dina resep pikeun Rib Eye Steak. Ngomong ngeunaan Rib Eye Steak: Coba Philly Cheesesteak juicy kami.
A steak sampurna teu kudu dipariksa pikeun doneness ku piercing eta kalawan garpu. Sabalikna, langkung milih mencét daging sareng ngabandingkeun titik tekanan sareng ramo panangan babarengan: upami résistansi nalika mencét steak pakait sareng kateguhan jempol nalika anjeun nempatkeun jempol anjeun dina ramo tengah, éta " Inggris”. Di sisi séjén, lamun éta salaku teguh salaku bal tina jempol jeung ramo ring noel, steak nu sedeng. Ieu "alus ngaliwatan" mun anjeun nempatkeun ramo leutik anjeun dina jempol anjeun salila test tekanan. Kalayan manggang entrecôte sareng potongan daging ageung sanés, kadonyan tiasa ditangtukeun ku térmométer daging.
