John Myers
Chicory mangrupikeun sayuran usum tiris khas. Pucuk konéng bulak kulawarga daisy boga rasa rada pait jeung nyadiakeun loba vitamin jeung gizi cageur. Chicory mangrupikeun sumber asam folat, béta-karoten, sareng serat, diantara anu sanésna. Zat pait anu dikandung dina kuncup ogé tiasa merangsang nyerna.
Kalayan 13 kcal per 100 gram, chicory dianggap rendah kalori. Salaku tambahan, 100 gram sayuran ngandung 3.4 mg béta-karoten, prékursor vitamin A, ogé 50 mikrogram asam folat sareng 192 mg kalium mineral. Zat pait lactucopicrin (baheula: intybin), anu nyumbang kana rasa has chicory, ngadukung nyerna ku ngarangsang kandung kemih sareng pankréas. Sajaba ti éta, zat pait disebut boga pangaruh nyeri-relieving sarta nurunkeun gula getih. Daun chicory ogé gaduh pangaruh diuretik sareng ngabantosan ngatur kasaimbangan asam-basa dina awak.
Rasa pait tina chicory tiasa lemes ku nyiapkeun salad sareng madu dina ganti baju. Jus buah sareng jeruk keprok cocog sareng ieu pikeun catetan haseum buah. Soaking daun dina susu atawa cai uyah ogé mantuan ngalawan rasa pait. Kalayan bentuk persiapan ieu, kumaha ogé, pangaruh séhat tina zat pait leungit. breeds modern ogé ngandung zat nyata kirang pait. Pikeun ngajaga bahan anu séhat, chicory kedah didahar seger. Dibungkus ku kertas atanapi lawon beueus, chicory bakal disimpen dina laci sayuran dina kulkas dugi ka saminggu.
Chicory asalna tina chicory liar. Éta mangrupikeun pepelakan biennial anu tumbuh di sawah pikeun taun kahiji. Dina usum gugur, sateuacan frosts munggaran, akar daging, kandel digali, dibersihkeun dugi ka daun jantung, sareng dibungkus dina tempat anu tiis. Gumantung kana sarat, maksa chicory dimimitian, biasana di kamar lengkep darkened, ku kituna akar chicory ngamekarkeun hipu bodas-konéng, pucuk ditutup pageuh. Gelap nyegah pucukna janten héjo. Nalika pucukna cukup ageung, aranjeunna tiasa dipotong bersih nalika panén. Perancis mangrupikeun produser chicory panggedéna di Éropa, sanaos aya ogé produksi anu signifikan di Bélgia, Walanda, sareng Jerman. Varian khusus nyaéta chicory beureum, anu dicirikeun ku ngawarnaan. Punten dicatet yén chicory langkung saé disimpen dina kulkas sareng dianggo pas mungkin.
