John Myers
Daptar eusi
show
bahan
Pikeun pakoras gobi (kembang engkol):
- 400 g Kembang engkol (disiapkeun)
- 0,5 tsp masing-masing Uyah, cumin, kunyit, paprika jeung garam masala
- 0,75 tsp masing-masing Kari jeung katumbah
- 0,25 TSP Sikina bawang
- 0,25 TSP Chili
- 1 sdm Daun fenugreek garing (opsional)
- 1 sdm cai
- 100 -110 g Tipung cikur
- 60 -70 ml cai
Pikeun pakora aloo (kentang):
- 400 g Kentang (dikupas)
- 2 - 3 sapotong bawang
- 0,5 tsp masing-masing Kunyit, paprika; Cumin jeung coriander
- 0,75 tsp masing-masing Uyah jeung siki bawang
- 1 TSP Garam masala
- 1 TSP Chili
- 2 sdm Ketumbar dicincang (opsional)
- 1 sdm cai
- 100 -110 g Tipung cikur
- 50 ml cai
ogé:
- Minyak pikeun ngagoreng jero
- Cunky chat masala
parentah
Nyiapkeun kembang engkol:
- Bilas kaluar kembang engkol, hayu eta solokan saeutik tur potong buah bit-ukuran.
- Campur ogé jeung rempah jeung hiji séndok cai, hayu eta lungkawing saeutik. Mangkok anu dianggo henteu kedah alit teuing, sabab anjeun kedah nyampur pisan.
Nyiapkeun kentang jeung bawang
- Mesek kentang. Éta kudu 400g kentang peeled.
- Gumantung kana ukuranana, potong satengah atawa saparapat kentang lengthways sarta potong keureut kandel 5mm.
- Mesek bawang jeung satengah aranjeunna lengthways. Lajeng potong keureut kandel 5mm (strip.
- Campur kentang jeung bawang jeung rempah jeung hiji séndok cai sarta ngantep éta lungkawing saeutik.
Ku kituna eta nuluykeun:
- Ayeuna tambahkeun 100g tipung chickpea sareng 60 ml cai kana kembang engkol sareng campur sadayana. Adonan kedah ngalampirkeun sayuran saé sareng henteu ipis teuing atanapi caket teuing. Gumantung kana konsistensi, tambahkeun cai atawa tipung chickpea.
- Kusabab kentang sering ngagambar langkung seueur cai, urang mimitina ngan ukur nambihan 50 ml cai sareng 100 g tipung chickpea. Sakali deui, tambahkeun cai atanapi tipung chickpea dugi ka pas.
- Tuang 4-5 cm minyak kana panci wajan sarta ngantep éta panas dina panas sedeng alus (setting 6.5-7 ti 9). Lamun iteuk kai mimiti bubbling pas anjeun nempatkeun eta dina minyak, éta cukup panas.
- Kalayan sendok, geser kembang engkol atanapi campuran kentang-bawang kana minyak sareng Panggang sakitar 6-8 menit dugi ka coklat garing, balikkeun sareng aduk sareng sendok deui.
- Nalika pakoras geus siap, angkat aranjeunna kaluar tina minyak ku ladle sarta solokan on towels kertas.
- Lamun pakoras teu cukup lada pikeun anjeun, anjeun tiasa usum aranjeunna kalayan Chunky Chat Masala.
Anotasi:
- Pakoras mangrupakeun salah sahiji snacks utama di India sarta ditawarkeun dina loba variasi. Rempah-rempah bisa ditukeurkeun atawa ditambahkeun, nurutkeun rasa anjeun sorangan. Simkuring oge resep ngagunakeun jahé seger atawa siki thyme. Pakoras bayem sareng bawang sareng jahé ogé disarankeun pisan. Sareng upami anjeun resep lada, anjeun ogé tiasa nambihan cabe seger anu dicincang.
- Pakoras biasana didahar soré kalawan Chai India Chai, utamana lamun sémah datang. Ieu dilayanan kalayan chutney (misalna di India: Tamatar Chatni - chutney tomat atawa Imlee Chatni (asam chutney)) atawa yogurt, di jaman modern ngan saukur saos tomat atawa saos séjén cocog.
