Selapkeun manggang: 3 Varian béda

1. Teundeun manggang salaku pot anggur beureum manggang

Sapi manggang marinated dina anggur beureum téh nikmat. Hal ieu lalaunan stewed sanggeus pickling. Panggang ieu mangrupikeun piring idéal nalika anjeun ngarepkeun tamu atanapi ngagungkeun liburan khusus.

• Bahan: Anjeun peryogi 1 botol anggur beureum, 3 daun salam, 2 cengkéh, 1 allspice, 1 séndok téh lada hideung, 1 kg daging sapi panggang, 1 leek, 300 g wortel, 1 bawang, 2 ciwit uyah, 2 ciwit. tina lada hideung, 3 séndok minyak rapeseed, 250 ml stock sapi, 3 sdt currant jelly, 1 sdm aci jagong
• Persiapan: Bawa anggur beureum ka kulub dina panci jeung sagala rempah jeung peppercorns. Lajeng hayu saos tiis saeutik. Teundeun potongan daging dina mangkok. Tuang dina anggur beureum, manggang kudu sagemblengna katutupan. Panutup mangkok sareng tempat dina kulkas salami 24 jam.
• Sajam sateuacan ngolah salajengna, piceun daging tina kulkas sareng tina marinade. Galur jeung cadangan marinade nu. Ngumbah sayuran jeung potong buah leutik.
• Asin jeung lada daging jeung coklat dina sagala sisi dina piring casserole. Tambahkeun sayuran sarta tumis. Tuang dina stock sapi jeung 250 ml marinade. Simmer salila dua jam, balik dua kali.

2. Marinate daging pikeun manggang bersih

Pickling daging pikeun sauerbraten datang ngeunaan di kali nalika ieu teu acan mungkin pikeun nyimpen dahareun dina kulkas. Ibu rumah tangga waktos éta dicampur cuka sareng anggur dina nisbah 1: 1 sareng nempatkeun manggang di jerona. Kusabab daging nyandak rasa cuka, jumlahna dikirangan ayeuna.

• Pikeun marinade nu peryogi: 0.5 L cuka anggur beureum, 0.75 L cai, 2 bawang, 1 wortel, 8 juniper berries, 5 allspice corns, 10 peppercorns, 2 daun salam, 4 cengkéh, 1 sdm uyah, 1 sdm gula.
• Nempatkeun cuka anggur beureum jeung cai dina panci. Nyeuseuh, motong sarta motong sayuran kana potongan-ukuran bites. Tambahkeun sayuran, rempah, uyah, sareng gula kana campuran cuka sareng cai.
• Bawa stock ka kulub a, kulub salila lima menit, piceun tina kompor sarta ngidinan pikeun niiskeun.
• Samentara éta, nyeuseuh jeung pat garing daging. Nempatkeun eta dina mangkok jeung tuang kaldu leuwih eta. Daging kudu pinuh ditutupan ku cairan.
• Panutup mangkok, nempatkeun dina kulkas, sarta ngantep daging marinate salila tilu poé. Daging kudu dibalikan sakali sapoé.
• Prosésna dumasar kana resep.

3. Marinate daging pikeun kulit manggang

Panggang kalayan kerak ngagaduhan rasa anu khas upami anjeun nyerep dina bir sateuacanna.

• Anjeun peryogi 2kg daging sapi panggang, 4 bawang, 4 cengkéh bawang bodas, 1 botol bir, sababaraha rosemary, uyah, sareng lada lemon.
• Bilas daging jeung cai tiis tur pat garing. Skor kulit dina bentuk inten.
• Tuang bir kana mangkok jeung nempatkeun daging di dinya.
• Mesek jeung nyiksikan bawang jeung cengkéh bawang bodas. Pasang duanana dina mangkok.
• Panutup mangkok sareng tempat dina kulkas. Daging rests didieu salila sahenteuna 24 jam, preferably 36. Lajeng prosés manggang nurutkeun resep.