John Myers
Ngalakukeun hiji hal pikeun kaséhatan Anjeun jeung mustard on bratwurst nu - disada teuing alus janten leres? Nyatana, nilai gizi seueur produk mustard langkung saé tibatan anu anjeun ngarepkeun. Sajaba ti éta, panalungtikan nyadiakeun bukti yén zat tangtu dikandung dina minyak mustard boga rupa-rupa épék promosi kaséhatan.
Henteu sadayana mustard sami: istilah ieu nujul kana pepelakan tina genus Sinapis sareng témpél bungbu konéng atanapi coklat anu kami mésér dina tabung atanapi toples sareng anu dicandak tina siki pepelakan mustard. Siki mustard ieu, dina gilirannana, ngandung minyak mustard, nu teu ukur jawab pungent, kadang stinging rasa urang sunda ngeunaan mustard, tapi ogé dipikaresep ku ubar jeung elmu.
Sabab: Minyak mustard ngandung nu disebut glikosida minyak mustard. Sanyawa kimia ieu teu ngan kapanggih dina tutuwuhan mustard, tapi ogé dina tutuwuhan kayaning horseradish na wasabi, lobak, cress, atawa kol, sarta dina tutuwuhan ubar kayaning nasturtium. Aya langkung ti 100 komposisi anu béda tina zat minyak mustard ieu, sadayana gaduh struktur kimia anu sami.
Dupi mustard cageur? Seueur glikosida minyak mustard
Seueur glikosida minyak mustard ieu parantos kabuktian efektif ngalawan patogén anu tangtu. Ku alatan éta, aranjeunna dianggo salaku ubar herbal, antara séjén, pikeun pengobatan sareng pencegahan inféksi saluran pernapasan sareng saluran kemih sabab tiasa ngalawan baktéri sareng virus anu aya. Ku sabab kitu, olahan dijieun tina tutuwuhan ngandung minyak mustard ogé geus dipaké dina ubar (alam) - dina sababaraha kasus pikeun abad. Loba zat tutuwuhan ogé boga pangaruh anti radang.
Sanajan kitu, saprak lolobana studi ngeunaan épék kaséhatan-promosi tina glikosida minyak mustard dilaksanakeun dina horseradish na nasturtium, teu kabeh papanggihan bisa langsung dibikeun ka tutuwuhan mustard sabenerna - sahingga mustard rumah tangga urang.
Pikeun sinigrin, glikosida minyak mustard anu paling penting dina mustard coklat sareng hideung (anu ogé kapendak dina dosis tinggi dina horseradish), aya tinjauan tinjauan ti 2016 anu daptar seueur épék positip tina zat tutuwuhan - tapi ogé henteu cekap. panalungtikan pikeun ngabuktikeunana nyieun penilaian ahir.
Mustard ngandung bahan aktif anu béda
mustard bodas, di sisi séjén, ngandung minyak mustard glikosida sinalbin. Malah lamun sakabeh grup glikosida minyak mustard katempona dina lampu rada nguntungkeun ku panalungtikan médis, sakumaha disebutkeun, Sinalbin dipikawanoh pikeun ngabentuk zat masalah bisphenol F, nu ogé kapanggih dina mustard. Bisphenol F disangka tindakan sapertos hormon. Dina 2015, Federal Institute for Risk Assessment (BfR) ngagolongkeun ngambah bisphenol F kapanggih dina mustard salaku non-kritis. Dina uji mustard 2021 kami, laboratorium henteu mendakan tingkat bisphenol F.
Upami anjeun ngajauhan patarosan ngeunaan kumaha mangpaatna glikosida minyak mustard khusus dina mustard rumah tangga pikeun kaséhatan sareng tinimbang ningali gizi anu dikandung, anjeun nampi kesan anu kawilang positip.
Kusabab: skor mustard konéng Palasik kalawan tingkat alus vitamin B jeung sababaraha mineral. Diantara hal séjén, némpelkeun bungbu panas boga eusi magnésium pikaresepeun sarta ogé nyadiakeun kalsium jeung fosfor.
Nanging, henteu sadayana produk mustard otomatis ngagaduhan nilai gizi anu positif. Contona, gula ditambahkeun kana sababaraha produk, kayaning mustard amis. A "mustard buatan bumi" gancang ngagaduhan dugi ka 40 gram gula per 100 mililiter mustard. Jumlah sarua mustard sedeng-panas, di sisi séjén, ngan boga hiji nepi ka dua gram gula.
Tip: Saha waé anu mésér mustard organik mastikeun yén lingkungan ogé nguntungkeun tina kabiasaan balanja sorangan.
