Micah Stanley
Nangka asalna ti Asia jeung kusabab konsistensi na, éta bisa dipaké salaku gaganti daging, utamana salaku gaganti daging hayam. Kami ngajelaskeun kumaha carana nyiapkeun nangka, nilai gizina, sareng pangaruh kaséhatanna.
Kulawarga mulberry, nangka
Nangka (Artocarpus heterophyllus Lam.) disebut ogé nangka. Buah raksasa tropis mangrupikeun anggota kulawarga mulberry sareng asli India, dimana éta mangrupikeun kadaharan pokok di sababaraha tempat. Nanging, nangka ayeuna dibudidayakeun di sakumna daérah tropis di dunya. Nagara-nagara anu ngahasilkeun utama nyaéta India, Bangladesh, Thailand, Indonesia, Sri Lanka, sareng Nepal.
Ngaran Jack diturunkeun tina "chakka" Malayu, anu hartosna "buleud" sareng ngarujuk kana bentuk buah. Nangka henteu buleud, tapi rada lonjong.
Nangka mangrupa buah tangkal panggedena di dunya
Éta ogé buah anu ageung pisan sareng beurat, nyatana, buah tangkal panggedéna di dunya. Nangka bisa tumuwuh nepi ka 1 m panjang sarta beuratna kira 20 kg. Malah klaim nepi ka 50 kg per buah anu beredar di internet.
Butuh kira-kira 180 poé pikeun nangka ngahontal ukuran ieu sareng asak. Kusabab boro sagala cabang bisa nanggung beurat pisan, éta tumuwuh langsung dina kalapa. Hiji tangkal ngahasilkeun nepi ka 30 buah.
Ciri has séjén tina nangka nyaéta kulitna anu ngabengkok. Robah tina héjo jadi konéng nalika prosés ripening. Sapertos biasa sareng seueur buah, anjeun tiasa terang darajat kematangan nangka henteu ngan ukur ku warna tapi ogé ku bau: buahna langkung bau, langkung asak.
Ampir sagala masakan daging bisa ditiru jeung bubur nangka asak - naha meatballs, goulash, fricassee, saos daging pikeun pasta, atawa fillings pikeun burger, tacos, atawa pancakes. Éta pisan sababna naha ayeuna ogé ditawarkeun dina lintang urang (pre-asak dina kaléng atawa vakum-dipak) jeung disiapkeun.
Ieu kumaha rasa nangka
Buah raksasa raos amis nalika asak sareng cocog pikeun sarapan atanapi tuangeun anu lezat. Rasana ngingetkeun kana campuran cau sareng nanas kalayan ambu madu-vanili. Catetan pelem ogé sering disebatkeun. Nalika asak, nangka ampir teu aya rasa sareng ku kituna ngagaduhan rasa tina rempah-rempah, marinades, sareng saos anu disiapkeun.
Ngaran Jack diturunkeun tina "chakka" Malayu, anu hartosna "buleud" sareng ngarujuk kana bentuk buah. Nangka henteu buleud, tapi rada lonjong.
Nangka mangrupa buah tangkal panggedena di dunya
Éta ogé buah anu ageung pisan sareng beurat, nyatana, buah tangkal panggedéna di dunya. Nangka bisa tumuwuh nepi ka 1 m panjang sarta beuratna kira 20 kg. Malah klaim nepi ka 50 kg per buah anu beredar di internet.
Butuh kira-kira 180 poé pikeun nangka ngahontal ukuran ieu sareng asak. Kusabab boro sagala cabang bisa nanggung beurat pisan, éta tumuwuh langsung dina kalapa. Hiji tangkal ngahasilkeun nepi ka 30 buah.
Ciri has séjén tina nangka nyaéta kulitna anu ngabengkok. Robah tina héjo jadi konéng nalika prosés ripening. Sapertos biasa sareng seueur buah, anjeun tiasa terang darajat kematangan nangka henteu ngan ukur ku warna tapi ogé ku bau: buahna langkung bau, langkung asak.
Ampir sagala masakan daging bisa ditiru jeung bubur nangka asak - naha meatballs, goulash, fricassee, saos daging pikeun pasta, atawa fillings pikeun burger, tacos, atawa pancakes. Éta pisan sababna naha ayeuna ogé ditawarkeun dina lintang urang (pre-asak dina kaléng atawa vakum-dipak) jeung disiapkeun.
Ieu kumaha rasa nangka
Buah raksasa raos amis nalika asak sareng cocog pikeun sarapan atanapi tuangeun anu lezat. Rasana ngingetkeun kana campuran cau sareng nanas kalayan ambu madu-vanili. Catetan pelem ogé sering disebatkeun. Nalika asak, nangka ampir teu aya rasa sareng ku kituna ngagaduhan rasa tina rempah-rempah, marinades, sareng saos anu disiapkeun.
Vitamin, mineral sareng unsur renik
Kandungan kalsium anu cukup luhur pikeun buah nyaéta 50 mg per 100 g nangka asak. Apel, contona, henteu ngandung 10 mg. Ngan jeruk, blackberries, figs, sarta kiwi kudu boga kandungan kalsium sarupa luhur sakumaha nangka asak.
Nangka ogé metot lamun datang ka beusi. Buah anu henteu asak nyayogikeun ampir opat kali kandungan beusi nangka asak, dugi ka 2 mg per 100 g - ampir dua kali eusi beusi dina dada hayam sareng jumlah beusi anu sami sareng daging sapi.
Tangtosna, nangka (sapertos ampir unggal buah) ogé ngandung vitamin C - dugi ka 14mg per 100g, sedengkeun daging biasana nyayogikeun 0mg vitamin C.
Eusi kalori nangka asak ngan ukur 50 kcal (209 kJ) per 100 g, dibandingkeun dua kali tina daging hayam.
Nangka miboga éfék kaséhatan ieu
Pangaruh kaséhatan sarta sipat nangka lolobana aya hubunganana jeung buah asak, nu mindeng jadi menu di Asia tapi ngan sadia di toko husus di wewengkon urang.
Tinjauan taun 2012 sacara khusus ningali nangka sareng mangpaat kaséhatanna pikeun manusa. Sanajan kitu, hiji konsentrasi éksklusif dina bahan lajeng menyimpulkan yén sakabéh buah boga pangaruh sarua salaku zat individu.
kalium, magnesium, sareng kalsium
Kusabab buah ngandung kalium, contona, sareng kalium aub dina ngatur tekanan darah, nangka tiasa nurunkeun tekanan darah tinggi. Kusabab nangka ogé ngandung magnesium jeung kalsium, duanana mineral penting pikeun tulang, disebutkeun yen buah strengthens tulang.
Beusi dina nangka
Nangka ogé ngandung zat besi, ku kituna ulasan anu disebutkeun di luhur nyatakeun yén buah éta idéal pikeun anemia.
vitamin C
Eusi vitamin C ngarah para panalungtik nulis yén nangka miboga sipat anti sepuh jeung antioksidan sakabéh. Kandungan vitamin C dina nangka téh henteu saluhur-luhurna tapi ngan 7 nepi ka 14 mg per 100 g. Buah-buahan sanés sapertos jeruk, kiwi, sareng strawberry ngandung sakitar 50 mg vitamin C.
serat
Eusi serat anu nyababkeun nangka disebat saé pikeun nyerna, sanaos buah-buahan sanés ngandung serat, upami henteu langkung seueur. A apal asak, contona, nyadiakeun dua kali leuwih loba serat, sarta pir asak tilu kali leuwih loba.
tambaga
Sarta alatan nangka téh tinggi tambaga, éta ceuk ngamajukeun kaséhatan tiroid sabab tambaga-kawas iodin jeung selenium-dipikabutuh pikeun produksi hormon tiroid. Salaku sumber tambaga, nangka memang metot. Éta ngandung kira-kira 1400 µg tambaga (upami teu aya kasalahan dina pangukuran) sahingga sacara signifikan langkung seueur tibatan buah-buahan sanés, anu biasana nyayogikeun antara 50 sareng 200 µg tambaga.
Nangka ogé ngandung léktin anu disebut jacalin, anu disebut boga sipat antiviral. Dina studi in-vitro, lektin kabuktian éféktif ngalawan virus HI jeung virus herpes (shingles). Sanajan kitu, éta diragukeun naha ngan dahar nangka boga épék sarupa, saprak studi pakait biasana ngagunakeun zat individu dosis tinggi, tapi buah ngandung dosis leuwih handap.
karotenoid
Nangka ogé ngandung karotenoid, anu paling penting nyaéta lutein sareng béta-karoten. Kusabab studi ieu nunjukkeun yén éta promotes kaséhatan jantung, penting pikeun panon, sarta ogé bisa nyegah sababaraha bentuk kanker, nangka disarankeun pikeun sakabéh indikasi ieu.
Nangka salaku pembunuh kanker: studi kurang
"Élmu Ngabuktikeun Nangka mangrupikeun Pembunuh Kangker anu Kuat" atanapi anu sapertos kitu mangrupikeun tulisan ngeunaan nangka sareng dugaan épék mujijatna, anu hartosna sapertos Élmu ngabuktikeun yén nangka mangrupikeun pembunuh kanker anu kuat. Dina sababaraha publikasi, malah aya omongan ngeunaan "nangka pembunuh kanker pangkuatna", nyaéta pembunuh kanker pangkuatna anu disebut nangka.
Tapi teu aya bukti nyata. Teu aya panilitian anu sacara eksplisit nunjukkeun pangaruh anti kanker tina nangka. Hiji condong nyebut studi anu dedicated ka pangaruh anti kanker tina zat tutuwuhan anu ogé dikandung dina nangka, tapi tangtu ogé dina kadaharan lianna, kayaning saponin, lignans, sarta isoflavons.
Nangka minangka gaganti daging
Kusabab nangka anu henteu asak ngagaduhan konsistensi sapertos daging saatos masak sareng diasinkeun, éta ayeuna sayogi di Éropa sareng di Amérika Serikat anu tos dibungkus salaku pengganti daging, contona dina bentuk "cacahan" pikeun daging irisan atanapi di bentuk kubus pikeun masakan goulash-kawas Masakan. Sanajan bubur tos asak tur siap masak, éta biasana kudu seasoned sakumaha dipikahoyongna.
Kumaha ngagunakeun nangka minangka gaganti daging
Supados buah-buahan sésa asak langkung saé, sababaraha nangka sok dipanén henteu asak (ieu disebut "mereskeun"). Di tanah air, nangka anu henteu asak biasana disiapkeun sapertos sayuran atanapi, kusabab kandungan pati anu luhur, janten gaganti sangu. Ku kituna ngagunakeun nangka atah sampurna normal.
Kadaharan tradisional anu kasohor dijieun tina nangka asak nyaéta gudeg ti Jawa Tengah. Nangka dikulub dina santan salila sababaraha jam, diasah ku bawang beureum jeung bawang bodas, sarta dibumbuan ku jahé, ketumbar, jeruk nipis, jeung gula aren. Gudeg disayogikeun salaku iringan masakan daging, tapi ogé pikeun tahu atanapi témpé.
Kusabab konsistensi serat hipu na sanggeus masak ogé reminiscent tina hayam (visually leuwih kawas ragout daging sapi), nangka - appropriately portioned, pre-masak, sarta vakum dipak - geus sadia pikeun sawatara waktu salaku diganti daging.
Bubur ngarecah pisan gancang lamun asak atawa goreng. Lamun hayang meunang bentuk kubus (misalna pikeun "ragout"), Anjeun ngan bisa ngagoreng kubus leutik keur waktu anu singget. Usum vigorously, piceun kubus tina loyang, sarta sisihkan. Lamun saos geus siap (misalna saos supa creamy), tambahkeun nangka diced kana saos jeung sakeudeung panas eta aya.
Nangka organik langkung saé
Nangka biasana dibudidayakeun sacara monokultur. Hal ieu ogé jarang dipaké dina budaya campuran, misalna B. dipelak antara bushes kopi dina perkebunan kopi.
Sanaos nangka henteu rentan pisan kana panyakit jamur atanapi virus, aya sababaraha hama anu tiasa ngancem pepelakan, naha éta dirawat kalayan inséktisida dina budidaya konvensional. Nangka organik janten pilihan anu langkung saé nalika balanja.
Kasaimbangan ékologis nangka
Tangkal nangka biasana henteu kedah disiram. Ngan pepelakan ngora anu rentan ka garing sareng kedah disiram upami diperyogikeun (upami aya période garing anu panjang). Ieu tiasa lumangsung dina 3 taun mimiti kahirupan pepelakan saprak sistem akar henteu acan dikembangkeun pinuh dina waktos ieu. Engké, tangkal umumna teu perlu disiram. Pikeun babandingan: alpukat atanapi cau sok peryogi 1000 dugi ka 2000 l cai per kg buah.
Sanajan kitu, saprak nangka asalna ti wewengkon tropis, kasaimbangan ékologis na teu idéal, lamun ngan kusabab jalur angkutan panjang. Tina sudut pandang ékologis, produk kécap atanapi lupin anu didamel tina bahan baku lokal janten langkung cocog salaku pengganti daging biasa. Pikeun parobahan, kumaha oge, anjeun pasti bisa salawasna ragrag deui kana nangka - utamana saprak euweuh rékayasa genetik geus dipaké dina beternak na jadi jauh, nu dipikawanoh salawasna pasang aksi résiko kalawan Kacang Kedelai.
Malah lamun produk ngagantian daging dijieunna tina kécap atawa bahan baku séjén anu sababaraha kali dikritik, aranjeunna pasti healthier ti daging lamun dibeuli di toko dahareun kaséhatan.
