John Myers
Daptar eusi
show
bahan
Daging:
- 1 Leg of domba pikeun 4 jalma
- 1 kebat Thyme
- 5 Dahanna Rosemary
- 4 Cengkéh bawang bodas
- 100 g mantega
- 2 sdm Dijon mustard
- 2 ukuran sedeng bawang
- 100 g Wortel
- 100 g seler
- 2 ukuran sedeng tomat
- 150 ml Stok domba
- 350 ml anggur beureum
- Lada, uyah, saciwit gula
- 2 sdm Krim fraiche kéju
- Aci dahareun
Sayuran:
- 500 g tomat
- 2 ukuran sedeng bawang
- 2 Cengkéh bawang bodas
- 1 Peppers beureum
- 1 Peppers konéng
- 1 Cabé héjo
- 1 Zucchini kira-kira. 250 g
- 1 sdm Daun thyme dicincang
- 1 sdm Jarum Rosemary dicincang
- 4 sdm minyak zaitun
- 2 sdm Jus lemon
- Uyah, lada, saciwit gula
kentang:
- Triplets atawa kentang pangleutikna mungkin, dicampurkeun nurutkeun pangabutuh anjeun
- Atawa jumlah jalma
- Rosemary seger, rada dicincang
- uyah
- minyak zaitun
parentah
Nyiapkeun daging:
- Preheat oven ka 200 °. Ngumbah sayuran sareng bumbu. Mesek bawang jeung potong buah badag. Mesek jeung potong kasar wortel. Potong gagang seledri kana keureut kandel ogé. Dalapan tomat jeung cabut gagang. Kulit 4 siung bawang bodas. Potong 2 kana keureut, finely rendang 2. Sisihkeun satengah tina thyme jeung 3 tina Rosemary nu. Nyokot daun sésana jeung jarum, finely rendang jeung campur jeung bawang bodas dicincang jeung mustard jeung mentega lemes. Usum jeung lada jeung uyah. Tuang ngeunaan 3 sendok campuran mentega kana jarum suntik kueh kalayan nozzle liang nunjuk panjang.
- Ngumbah leg tina domba tiis, garing eta, piceun sagala kulit pérak jeung cabé jeung uyah ogé sakuliah. Ayeuna nyodok sababaraha liang jero 3 cm dina leg ku péso seukeut tur eusian eta kalawan campuran mentega nepi ka luhur kalayan bantuan jarum suntik jajan. Teundeun suku domba dina pan roasting diadaptasi kana ukuran anjeun, sikat beungeutna jeung satengah tina mentega sésana, nyebarkeun bawang, wortel, seledri, tomat jeung keureut bawang bodas di sabudeureun, geser pan roasting kana oven dina rel 2nd. ti handap jeung leg Cook pikeun 15 menit dina munggaran.
- Teras gentoskeun panas ka 160 °. Nyokot pan roasting kaluar tina oven sakeudeung, balikkeun leg, usum permukaan rada sarta nyebarkeun sésana campuran mentega di luhur. Tuang dina anggur beureum jeung stock na nempatkeun sprigs of thyme na Rosemary di dinya. Pierce thermometer daging nepi ka tengah leg jeung nempatkeun roaster deui kana oven. waktos masak salajengna approx. 85 menit. Suhu inti anu dipikahoyong "Kami" sahenteuna 66 °, langkung saé langkung luhur kusabab urang henteu resep tuang domba pink. Atoh, éta lembut sapertos mentega. Nanging, upami suhu inti naék gancang teuing dina 160 ° di luhur, teras gentoskeun ka 120 ° saatos 30 - 40 menit. Upami anjeun resep daging pisan pink, anjeun kedah nyetél suhu inti 60 - 62 °. Waktu masak gumantung kana éta.
Sayuran sareng Kentang:
- Bari daging keur asak, enteng skor tomat dina dasar bobot. Bawa loba cai nepi ka kulub dina panci, teras cabut tina panas tur nambahkeun tomat. Hayu aranjeunna tetep aya nepi ka kulit bisa peeled kaluar. Nalika aranjeunna sadayana kulit, potong buah ageung. Jang ngalampahkeun kitu, cabut tungtung batang. Nempatkeun jus bocor dina mangkok sarta tetep siap. Leupaskeun kulit tina peppers kalawan peeler, motong kabuka, inti, cabut bobot, potong buah badag sarta nempatkeun dina mangkok misah. Ngumbah zucchini, saparapat lengthways, motong saparapat kana keureut kandel tur nambahkeun kana paprika nu. Finely rendang daun thyme jeung jarum Rosemary jeung campur jeung paprika, zucchini jeung 2 sendok minyak zaitun. Antepkeun nepi ka asak. Kulit bawang jeung bawang bodas. Potong bawang kana batu, coarsely rendang bawang bodas. Tetep siap.
- Masak kentang jeung mesek maranéhanana dina cai niatna asin nepi ka maranehna enteng teguh ka kacamatan, solokan, geus siap.
Parantosan:
- Teu lila saméméh ahir waktu masak, tumis bawang jeung bawang bodas dina sésana 2 sendok minyak dina panci badag nepi ka tembus. Deglaze jeung tomat juicy jeung mawa ka kulub sakeudeung. Lajeng nambahkeun sayuran marinated, lada jeung uyah sagalana ogé rasa jeung jeruk nipis sarta ciwit gula. Hayu sagalana simmer gently salila kira 5 menit, swirling unggal ayeuna lajeng. Sayuran kedah tetep rada crunchy.
- Dina waktu nu sarua dina pan sejen - disaluyukeun jeung jumlah nu dipikahoyong kentang - panas minyak zaitun, tambahkeun kentang jeung rada dicincang jarum Rosemary, uyah jeung manggang enteng dina panas sedeng.
- Lamun daging geus ngahontal suhu inti nu dipikahoyong, pindah kaluar hawa oven, nyandak kaluar tina roaster jeung ninggalkeun ka ngaso dina oven rada dibuka dina rak kawat dugi saos dijieun (approx. 10 menit). Jang ngalampahkeun ieu, tuang brew ti roaster ngaliwatan tabung, kumpulkeun dina panci jeung mawa ka kulub dina kompor. Aduk di creme fraîche jeung sababaraha aci jagong dicampurkeun dina cai jeung usum jeung cabé bodas jeung uyah. Kamungkinan aduk dina sendok diratakeun tina mustard Dijon rasa.
- Leupaskeun daging tina tulang, potong keureut sarta ngalayanan kalayan saos, sayuran jeung kentang.
Epilog:
- Hatur nuhun, dear Anne, pikeun daging hébat ieu. Urang bakal resep ngabagikeunana sareng anjeun.
