Kelly Turner
Asakan Levantine parantos lami janten trend kuliner mutlak di dieu ogé. Hiji nagara, hususna, jauh ka hareup lamun datang ka masakan sehat sarta ngeunah ti wewengkon Méditérania wétan.
Naon masakan Levantine?
Warna-warni, lada, séhat, beunghar vitamin - sareng nikmat pikeun palate sareng panon: ieu masakan Levante, anu parantos lami sohor di Éropa Tengah sareng di sakumna dunya. Kecap "Levante" nujul kana wewengkon sabudeureun Mediterania wétan.
Ieu kalebet Israél, Yordania, Suriah, Paléstina, sareng Libanon, sareng anu sanésna. Daérah ieu biasa disebut Orient, tapi kiwari istilah éta dianggap luntur sarta teu dipaké deui.
Ieu naon masakan Levant nangtung pikeun
Lamun anjeun mikir ngeunaan asakan Levantine, anjeun bakal mikir loba rempah jeung rasa, ngeunah na masakan lampu nu biasana geulis cageur teuing. Kalawan budaya dahareun ieu, teu ngan dahareun sorangan kasampak spektakuler tapi ogé susunan méja.
Di dieu éta henteu hartosna ngeunaan porsi piring sanggeus piring individual - sagalana dilayanan dina waktos anu sareng dilayanan dina mangkok leutik. Hiji nyarios didieu ngeunaan anu disebut masakan mezze. Ieu comparable jeung tapas: istilah teu nujul kana naon tapi kumaha eta dilayanan - ie dina porsi leutik sarta dina pilihan badag tur rupa-rupa.
Ieu ngeunaan babagi
Dahar sanés ngan ukur pangalaman kuliner tapi ogé acara sosial - sabab méntalitas ngabagi sareng nyambungkeun nalika tuang mangrupikeun bagian anu penting dina masakan Levantine.
Masakan Mezze ngeunaan babagi, aranjeunna disimpen di tengah méja jeung dulur kudu bisa ngakses aranjeunna.
Israel salaku faktor konci
Kanyataan yén asakan Levantine leres-leres angkat dina hal popularitas sareng sumebarna sakitu legana berkat Israél. Sapertos nagara sanés, Israél - sareng di luhur sadayana Tel Aviv - ngagabungkeun masakan tina seueur budaya.
Israel teu ngagungkeun multikulturalisme ieu di dapur salaku iwal, tapi salaku aspék sentral dapur domestik. Pangaruhna rupa-rupa ti wewengkon Arab nepi ka pangaruh kolonial - anjeun bisa manggihan ngambah kuliner ti Persia ogé ti Perancis atawa Britania Raya.
Alesan pikeun popularitas hébat di Éropa
Ieu ngandung harti yén asakan Levantine cocog sampurna jeung zeitgeist ayeuna pikeun sababaraha alesan. Firstly, sabab teu ngan internasional, tapi ogé masakan fusi digabungkeun. Bréh - sarta ieu sahenteuna salaku alesan fundamental - diet tanpa daging ieu jadi beuki loba populér.
Daging leuwih iwal ti aturan dieu: lolobana masakan anu vegetarian, sarta loba ogé cocog pikeun vegans. Mayoritas masakan anu dumasar kana sayuran seger - nyieun diet Levante teu ukur cageur tapi ogé hiji pilihan pikeun maranéhanana wanting leungit beurat.
Masakan populér tina asakan Levantine
Kadaharan anu paling terkenal, anu anjeun tiasa mendakan ampir di mana waé di Jerman, nyaéta hummus sareng falafel (bal goreng anu didamel tina chickpeas). Ogé populér nyaéta tabbouleh, salad dijieun tina bulgur atawa couscous sarta disiapkeun kalawan jeruk nipis, pepermin, tomat, peterseli, cinyusu bawang, jeung minyak zaitun.
Aubergine sareng kembang engkol sering dianggo dina masakan Levantine. Contona, dina puree Baba Ghanoush dijieun tina aubergines - nikmat jeung flatbread, contona. Spésialisasi séjén dina asakan Israél nyaéta shakshuka - endog poached disiapkeun di dieu dina saos tomat-cabe-bawang.
Rempah-rempah
Nu jadi-sadayana jeung tungtung-sadayana teh bungbu. Aranjeunna maénkeun bagian anu ageung pikeun ngajantenkeun masakan Levante janten spektakuler sareng variatif. Manehna teu ngandelkeun lada jeung uyah tapi seduces kalawan sababaraha rempah nu palates Éropa Tengah meureun teu jadi akrab jeung.
Ieu kalebet, antawisna, sumac, anu didamel tina buah garing sareng ditumbuk tina rungkun sumac. Dina hal fungsina, sumac tiasa dibandingkeun sareng uyah sareng cabé - dina masakan Levantine, éta sering dianggo pikeun ngabumbui sareng nyéépkeun rasa.
Za'atar jeung Harissa mangrupakeun dua campuran bungbu anu ogé kapanggih leuwih sarta leuwih deui. Harissa asalna ti Afrika Kalér sarta diwangun ku flakes cabe, coriander, bawang bodas, bubuk paprika, sarta cumin.
Za'atar ogé dipaké di Afrika Kalér, tapi ogé di Turki jeung Wétan Tengah - mindeng salaku bungbu pikeun dips atawa nyebar. Campuran diwangun ku siki wijen, sumac haseum, marjoram, thyme, oregano, sarta cumin - urang pasti nyarankeun nyobian eta!
