Madeleines Bröllop Soppa (Ralph Morgenstern)

Pikeun sup, nyeuseuh jeung ngabersihan hayam (nyabut quills sésana, motong kaluar kelenjar dina imbit, ngaleyurkeun gajih saloba mungkin) jeung mawa ka kulub jeung 4 teaspoons uyah jeung cai. Masak hayam gently salila kira 40 menit.

Leupaskeun hayam asak sarta ngantep tiis handap. Teras cabut kulit sareng mesek daging. Potong daging anu dipisahkeun kana potongan anu langkung ageung.

Ngabersihan jeung potong dadu sayuran. Kohlrabi anu lembut sareng daun seledri ngora mangrupikeun bagian tina éta. Masak sayuran misah kalawan saeutik cai sarta hiji séndok leutik uyah (ngan sababaraha menit ambéh maranéhanana masih teguh kana kacamatan).

Nyiapkeun pangsit semolina: Bawa susu ka kulub, babarengan jeung mentega jeung rempah. Aduk semolina nepi ka pangsit lemes leupas tina handap loyang. Teras cabut tina seuneu sareng damel endog anu keok sareng 3 sendok kéju parut upami anjeun resep.

Kalawan hiji séndok dipped dina cai tiis, potong pangsit sarta ngantep éta lungkawing dina cai asin ngagolak atawa kaldu. Ngan dina tungtung pisan nambahkeun jumlah dipikahoyong tina sayuran (tanpa stock sayur), hayam jeung pangsit semolina dina stock hayam, taliti melu di, usum secukupnya sarta ngalayanan.

Gantina pangsit semolina, mie, mi aci, sangu atawa endog muih ogé dianjurkeun.

Pikeun pangsit roti, aduk mentega nepi ka foamy, tambahkeun sababaraha breadcrumbs, endog, uyah jeung, upami hoyong, greens peterseli steamed. Terus aduk nepi ka busa jeung nambahkeun cukup breadcrumbs nepi ka adonan nahan. Lajeng bumbu jeung uyah.

Bentuk pangsit sampel (kira-kira 2.5 cm diaméterna). Masak gently salila 3 menit, lajeng ninggalkeun pikeun nangtung pikeun 10 menit. Nalika eta crumbles, tambahkeun saeutik mentega jeung breadcrumbs. Lajeng masak sakabéh pangsit. Anjeun oge bisa Panggang aranjeunna dina gajih (nambahkeun ngeunaan 3 cm minyak kana panci jeung tumis aranjeunna). Ngawula kalawan sup.