John Myers
Jieun tempe sorangan: ieu kumaha gawéna
Pikeun nyieun produk ferméntasi anjeun peryogi 3 gram tempe starter, 500 gram satengah kedelé, sarta 5 séndok cuka cider apal.
- Kahiji, nempatkeun kacang kedelai dina pot kalayan 2 liter cai. Ayeuna bawa ka kulub sareng pasang kompor dina medium-tinggi. Lajeng kedele kudu simmer salila kira 45-60 menit.
- Solokan kedelé asak sanggeus waktuna geus kaliwat lajeng nempatkeun deui kana pot. Aduk terus nepi ka cair sésana evaporates.
- Ayeuna aduk cuka cider apal jeung ngantep sagalana tiis nepi ka ngeunaan 32 ° C.
- Ayeuna aduk budaya témpé ogé.
- Ayeuna anjeun kudu nempatkeun kacang dina dua kantong gudang seger, unggal kapasitas 1 liter. Anjeun kedah nyiapkeun ieu sateuacanna ku poking liang dina kantong ngeunaan unggal 2 séntiméter. A colok huntu atawa jarum, contona, cocog pikeun ieu.
- Ayeuna eusian kantong ngeunaan satengah pinuh ku campuran kedele sarta ngabentuk loaf kaluar tina eta. Kantong-kantong ayeuna kedah narilep sabisa-gancang di sabudeureun roti teras ditutup.
- Roti teras kedah asak dina suhu 30-34 ° C sakitar 24-48 jam. Oven kalayan botol cai panas, anu dieusian deui, sakali deui, cocog pikeun ieu, contona.
témpé lupin amis bébas kécap
Tempe ogé bisa dijieun tanpa kedelé. Pikeun varian ieu, anjeun peryogi 200 gram siki lupine, 2 sendok cuka anggur bodas, sareng 1 séndok téh tempe starter.
- Kahiji, anjeun kudu megatkeun siki lupine dina satengah. A ngagiling gandum leungeun-diayakeun idéal pikeun ieu.
- Soak siki dina 2 liter cai salila kira 18 jam. Saatos 18 jam, jas siki bakal ngambang ka permukaan cai, anu ayeuna anjeun tiasa ngahapus.
- Ayeuna nempatkeun 2 liter cai, cuka, sareng siki lupine dina panci sareng ngantepkeun sadayana kulub satengah jam.
- Nalika waktosna tos waktos, anjeun kedah solokan cai sareng masak siki dina panas sedeng, aduk rutin, dugi ka cairna ngejat.
- Ayeuna tuang 1 séndok téh starter tempe kana siki jeung mix ogé.
- Teras nempatkeun siki dina kantong freezer, dimana anjeun saacanna tos liang-liang alit sakitar hiji séntiméter. Ngabentuk kana loaf sarta nutup kantong sakumaha tightly jéntré.
- Ayeuna roti kedah asak salami 36-48 jam dina suhu 28-32 ° C. Oven atanapi dehydrator idéal pikeun ieu.
Lentil Tempe - Alternatif bébas kécap
Anjeun oge bisa nyieun tempe jeung lentils. Jang ngalampahkeun ieu, anjeun peryogi 70 gram lentil pilihan anjeun, 45 gram campuran béas coklat, siki kembang matahari, siki waluh, 1/2 séndok téh tempe starter, sareng 2 sendok cuka cider apal.
- Kahiji, nempatkeun lentils jeung campuran siki béas dina panci kalawan 2 liter cai sarta ngantep campuran kulub dina panas sedeng.
- Masak nepi ka pinuh asak jeung lembut. Upami diperlukeun, anjeun tiasa nambahkeun cai anyar ti jaman ka jaman.
- Ayeuna tuang kaluar cai sésana jeung ngantep campuran niiskeun nepi ka 35 ° C.
- Ayeuna tambahkeun cuka cider apal jeung tempe starter jeung mix ogé.
- Ayeuna tuang campuran kana wadah kaca sareng nempatkeun wadahna dina wadah anu sanés anu anjeun tiasa nutupan ku lawon anu haneut sareng baseuh sareng tutup.
- Ayeuna anjeun kudu baseuh deui lawon unggal poe. Butuh waktu 3-4 poé pikeun témpé siap. Sateuacan anjeun ngolah langkung jauh, éta kedah disimpen dina kulkas sababaraha jam.
Jieun témpé tanpa ngamimitian
Tempe starter ngandung spora diperlukeun atawa siki kultur jamur. Anjeun peryogi ieu pikeun tiasa ngadamel tempe sorangan. Budaya starter supa ieu mangrupa campuran tipung nu diwangun ku kécap, rimpang, sarta kadangkala malah béas. Hanjakal, anjeun moal bisa nyieun témpé anyar tanpa starter.
- Upami anjeun henteu tiasa ngagaleuh témpé ngamimitian, anjeun tiasa nyobian ngembangna nyalira. Ukur nyumponan témpé.
- Jang ngalampahkeun ieu, cukup nyandak sapotong roti témpé anu disiapkeun sareng ngantepkeun fermentasi sakitar 60 jam. Salila ieu, budaya supa bakal mimiti mekar. Ieu ngandung harti ayeuna ngahasilkeun spora sorangan.
- Anjeun kudu ngantep sakabeh hal garing sanggeus fermentasi. Sanggeus éta, pulverize eta. Lamun perlu starter deui, anjeun ayeuna boga sababaraha on leungeun.
