Nyiptakeun Ragi Anjeun Sorangan: Ragi Liar Gampang Didamel

Ragi di paménta kawas pernah sateuacan na ayeuna teuas pikeun manggihan di supermarket. Mun anjeun teu hoyong ngalakukeun tanpa baking roti jeung pizza, anjeun tiasa ngadamel ragi sorangan kalawan ngan tilu bahan.

Henteu ngan tisu toilet, sabun, pasta sareng némpelkeun tomat anu kakurangan dina krisis korona. Ragi ogé sering kaluar tina stok di supermarkét ayeuna, henteu paduli naha éta ragi seger atanapi ragi garing. Tapi éta sanés hal anu goréng: Anjeun tiasa sacara gampil ngadamel agén ferméntasi sareng ragi sorangan kalayan bahan-bahan anu dijamin anjeun gaduh di bumi.

Jieun ragi sorangan: bahan pikeun ragi liar

• 500 ml cai haneut (leuwih alus kalayan eusi jeruk saeutik)
• 1 séndok gula
• 2 kurma garing (alternatif: buah garing séjén)

Jieun ragi sorangan: parentah

1. Nempatkeun cai haneut jeung gula dina wadahna sarta segel pageuh. Aduk campuran nepi ka gula larut.
2. Tambahkeun buah garing sarta ninggalkeun dina tempat haneut tapi rindang (25 derajat atawa warmer idéal) salila saminggu.
3. Kocok cai ragi isuk jeung sore. Gerakan nyegah kapang tina ngabentuk. Saatos éta, anjeun kedah sacara saksama muka tutupna sareng ngantepkeun gas kaluar.

Sanggeus kira saminggu, cai ragi geus siap. Ieu bisa dipikawanoh ku bau rada ferméntasi. Anjeun ayeuna tiasa nyabut buah anu dianggo.

Anjeun tiasa nyimpen cai ragi anjeun dina kulkas sakitar dua bulan. Kadé anjeun terus ngocok toples rutin sarta mukakeunana pikeun ngidinan gas kabur.

Tips pikeun nyieun ragi sorangan

Anjeun tiasa ngadamel cai ragi tina tanggal, aprikot garing, kismis atanapi buah ara. Hiji-hijina hal anu penting nyaéta: Anggo buah garing anu teu ngandung sulfat.
Upami anjeun henteu hoyong manisan sareng gula, anjeun tiasa nganggo madu atanapi gula kembang kalapa.
Upami aya seueur gelembung ngabentuk dina cairan tina ragi buatan bumi, éta mangrupikeun tanda anu saé.

Kumaha ngagunakeun cai ragi

Nalika baking, anjeun ngan saukur tiasa ngagentos cai anu anjeun peryogikeun ku cai ragi dina nisbah hiji-ka-hiji. Upami anjeun ngalakukeun tanpa ragi seger sareng nganggo ragi buatan bumi, adonan bakal peryogi langkung seueur waktos pikeun naek. Hadé pisan mun éta nyiapkeun adonan malem saméméh sarta ngantep éta beristirahat sapeuting.

Propagating ragi liar

Ragi homemade tiasa dikalikeun deui. Ieu leuwih gancang ti persiapan mimiti cai ragi:

Paké bagian tina cai ragi disiapkeun (approx. 150 mun 200 ml) pikeun rambatan jeung nambahkeun dua kaping sarta séndok gula.
Tuang kana 300ml cai seger, haneut sareng tutup wadahna.
Nempatkeun ragi liar deui dina tempat haneut jeung ngocok cai dua kali sapoé. Sanggeus dua nepi ka tilu poé ragi anyar geus siap.