John Myers
Daptar eusi
show
bahan
- 1 kg entrecôte
- 4 pc suung raja tiram
- 300 ml Lampu stock domba
- 300 ml Domba stock poék
- 100 g Kéju krim embe
- 3 g wortel
- 4 pc Kentang waxy
- 100 g Mentega kacang
- 50 ml Susu
- 100 g peterseli lemes seger
- 1 sdm Tomat témpél
- 5 kl. tomat
- 100 ml anggur beureum
- Jus lemon
- Jamu de Provence
- Biji jintan
- Bawang bodas
parentah
- Potong entrecoté kana 5 lembar sarua jeung bentukna kana bentuk buleud kalayan senar. Teundeun dina oven dina 100 ° C jeung panas nepi ka suhu inti 56 ° C. Lajeng tumis dina dua sisi. Uyah sacukupna.
- Pikeun saos, kesang némpelkeun tomat jeung 1 séndok gula jeung 1 séndok téh tipung atawa aci jagong. Deglaze kalawan 100 ml anggur beureum. Tuang 200 ml kaldu domba poék. Hayu deui ngurangan nepi ka saos creamy kabentuk. Usum sacukupna ku uyah.
- Pikeun sarang wortel, potong wortel kana strips ipis. Marinate strips wortel dina jeruk nipis, saeutik uyah jeung gula salila kira 15 menit. Bungkus gelas cai sareng pilem nempel, bungkus strip wortel sakitar gelas sareng ngalereskeun nganggo benang dapur. Dina oven dina 100 ° C pikeun approx. 2 jam. Dina raraga bisa miceun nests tina gelas hadé sanggeus waktu masak, sikat ku minyak jeung taliti mesek kaluar handap.
- Pikeun hiasan tomat, skor tomat jeung campur jeung bumbu Provence, saeutik bawang bodas, minyak zaitun, gula jeung uyah. Lajeng hayu aranjeunna garing dina oven salila kira. 4 jam dina 100 °.
- Tumis suung kawung raja jeung bawang. Uyah enteng, tambahkeun sababaraha siki caraway sareng deglaze sareng sesa stok. Melu dina kéju embe. Ieu lajeng dieusian kana sayang.
- Pikeun krim peterseli, kulub kentang dina cai uyah / gula nepi ka lemes. Pluck daun tina peterseli, masak pikeun 5 menit jeung bilas ku cai tiis. Pure daun babarengan jeung kaldu kentang saeutik. Sateuacan porsi, campur kentang sareng susu, mentega kacang sareng campuran peterseli.
