Gedang: Cageur, Poho Gandum Purba

Millet éta kadaharan pokok di Éropa pikeun lila, tapi kiwari eta utamana tumuwuh di Asia jeung Afrika. Nanging, millet henteu ngan ukur populer di kalangan vegetarian sareng vegan. Kusabab gandum kuna dianggap pohara sehat sarta gampang pikeun nyiapkeun.

Gedang mangrupikeun istilah koléktif pikeun spésiés sereal sapertos proso millet, foxtail millet sareng teff.
Tutuwuhan ieu utamana dibudidayakan di Afrika jeung Asia, tapi ogé cocog pikeun pertanian organik di Jerman.
Gedang pinuh gizi séhat sareng tiasa didahar upami anjeun teu toleran gluten.
Sapuluh nepi ka dua belas jenis sisikian béda digabungkeun dina istilah koléktif Millet. Genera anu kasohor nyaéta gedang proso, gedang foxtail, gedang mutiara, gedang ramo, sareng gedang kerdil (dwarf millet). Ieu kagolong kana grup Millet Millet, disebut oge Millet nyata. Aya ogé sorgum kalayan séréal anu langkung ageung. Millet mangrupakeun salah sahiji jukut amis tur tumuwuh utamana alus dina taneuh haneut.

Ngaran "millet" asalna tina Jermanik heubeul jeung hartina hal kawas "jenuh" atawa "nourishment" - ngaran pisan luyu.

Kumaha tumuwuh millet?

Siki gedang leutik anu dibuleud parantos dianggo salaku tuangeun ku urang Cina sareng India sakitar 8,000 taun ka pengker. Millet ogé dibudidayakeun di Éropa nepi ka ahir Abad Pertengahan. Saatos éta, éta disingkirkeun ku kentang sareng jagong.

Malah ayeuna, nagara-nagara anu ngembang gedang anu paling penting nyaéta di Asia sareng Afrika. Gandum kuna ogé tumuwuh di Jerman sarta lolobana organik tumuwuh di dieu. Tutuwuhan merlukeun saeutik cai, thrives pangalusna dina taneuh haneut sarta pohara hardy. Sajaba ti éta, éta boga usum tumuwuh cukup pondok sahingga bisa dipanén gancang. Tangkal gedang ogé tiasa dianggo: serat alami didamel tina aranjeunna.

Meuli gedang: gedang emas, gedang coklat jeung tipung gedang

Nalika ngagaleuh gedang, konsumen tiasa milih antara séréal gedang, tipung gedang, serpihan gedang sareng semolina gedang. Séréal kaasup Millet emas. Mibanda warna konéng emas jeung rasa nutty halus. Millet coklat, di sisi séjén, boga warna beureum saulas-coklat jeung biasana dijual taneuh.

Millet tiasa ngandung zat anu teu dipikahoyong sapertos asam oksalat atanapi phytic. Aranjeunna utamana kapanggih dina cangkang. Nalika ngagaleuh, ku kituna anjeun kedah ngahontal barang anu dikupas, langkung saé dina kualitas organik.

Kumaha cageur gedang?

Bahanna rupa-rupa gumantung kana warna sareng jinis gedang. Nanging, sadaya jinis gedang dicirikeun ku jumlah vitamin B, protéin, serat sareng mineral anu luhur. Millet ngandung loba beusi, fluorine, séng, magnésium jeung silikon ogé asam amino penting. Kusabab kandungan protéinna anu luhur, millet mangrupikeun kadaharan anu penting pikeun vegetarian sareng vegan. Baca ogé Going Vegan: Lima Tip pikeun Jalan Ka Hirup Vegan.

Millet ogé ngeusian pisan sareng ngagaduhan kalori anu sakedik. Millet bébas gluten, kitu ogé quinoa sareng soba. Éta pisan sababna naha gandum cocog pikeun jalma kalawan Intoleransi gluten (panyakit celiac).

Masak gedang: bubur gedang, serpihan gedang sareng resep gedang anu sanés

Sapertos sangu, anjeun tiasa ngalayanan séréal gedang sadayana salaku iringan pikeun seueur tuangeun. Millet rasana rada pedas.

Masak gedang: Ieu kumaha

1. Sateuacan persiapan, anjeun kedah bilas gedang sacara saksama dina cai panas pikeun ngaleungitkeun rasa anu rada rancid. Anjeun oge bisa soak millet saméméh masak jeung bilas eta sanggeus.
2. Lajeng masak gedang (sarupa jeung sangu) kalawan dua kali jumlah cai jeung uyah. Anjeun oge bisa make kaldu sayur pikeun masak millet pikeun rasa malah leuwih.
3. Sakali cai ngagolak, turunkeun kompor.
4. Sanggeus kira lima menit, mareuman kompor lengkep.
5. Ngidinan millet ka lungkawing pikeun sababaraha menit deui saméméh porsi.

Dina bentuk tipung, semolina, atanapi serpihan, gedang utamina diolah janten bubur atanapi roti datar. Millet flakes rasa nikmat dina muesli, contona. Kusabab barudak sareng orok hususna peryogi asam amino leusin tina gedang, bubur gedang mangrupikeun tuangeun anu populer pikeun murangkalih.

Di Afrika, gedang malah dianggo pikeun ngadamel bir. Breweries ngagunakeun gedang pikeun nyieun bir bébas gluten. Sareng di nagara ieu, gedang sering dicampurkeun kana siki manuk.